“東風(fēng)吹散梅稍雪，一夜挽回天下春”，現(xiàn)在已經(jīng)正式來(lái)到了2026年的春天，這個(gè)時(shí)候正是大家忙著置辦年貨，以及收拾家里衛(wèi)生的時(shí)候。

每年過(guò)年前，年夜飯都是家里熱度最高的話題，因?yàn)檫@是全年家中最重要的一次聚餐，寓意著闔家團(tuán)圓和幸福美滿，并且現(xiàn)在吃年夜飯和看春晚，已經(jīng)了成了一種傳統(tǒng)，只有這樣才讓大家感覺(jué)年味濃濃。

年夜飯的餐桌上除了雞鴨魚肉，海鮮也是不可缺少的食材，尤其是今年過(guò)年在立春之后，并且大年初二就來(lái)到了雨水節(jié)氣，這個(gè)時(shí)候隨著海水溫度的變化，正是一些小海鮮大量上市的時(shí)候，現(xiàn)在這個(gè)時(shí)節(jié)遇到這些小海鮮可以囤點(diǎn)，留著過(guò)年招待家人和賓客，不僅鮮美還特別受歡迎。

立春后，這3種小海鮮正大量上市，純野生價(jià)格低，別忘了囤點(diǎn)過(guò)年吃！

1、大海兔

立春之后正是海兔的個(gè)頭變大，開始孕育繁殖后代的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的海兔肚子里會(huì)有米粒大小的籽，吃起來(lái)鮮香無(wú)比，并且海兔作為純野生的小海鮮，價(jià)格也比較便宜。

推薦菜譜：春筍豌豆燒海兔

1.春筍剝?nèi)スS衣洗凈后切成梳子片，豌豆去除豆莢剝出豆粒，豬肉切成薄片。

2.海兔抽去背后軟骨，擠去眼睛和牙齒，加入鹽搓洗去粘液去粘液，然后均勻的改上花刀。

3.鍋中燒水，水中加入少許鹽，把筍片入鍋，焯燙至筍片出味以后關(guān)火，把海兔入鍋，利用鍋中的余熱把海兔燙蜷縮后撈出過(guò)涼。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入肉片煸炒至變色，烹入料酒和蠔油后下入瀝干水分的筍片翻炒均勻，然后加入豌豆粒添湯，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煨一會(huì)，煨至湯汁濃稠以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，撒入焯燙好的海兔，翻炒均勻后滴幾滴花椒油即可出鍋享用。

小貼士：海兔購(gòu)買時(shí)要選擇眼睛锃亮沒(méi)有掉頭的，買回家收拾干凈以后，裝入密封袋里入冰箱冷凍保存即可。

2、海螺

海螺有著“盤中明珠”的美譽(yù)，立春后的海螺正是帶黃的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的海螺不僅脆嫩，還有著鮮香的味道，過(guò)年來(lái)上一盤海螺，不僅上檔次，味道也特別鮮美。

推薦菜譜：姬松茸爆螺片

1.鮮活的海螺砸碎外殼取肉，加入鹽和白醋搓洗去粘液，姬松茸刮去根部泥土洗凈。

2.洗凈的姬松茸切成薄片，把海螺的頭部和尾巴分開，頭部片成薄片。

3.鍋中燒水，水開后下入姬松茸，焯燙至姬松茸變軟以后關(guān)火，然后下入螺片和海螺的尾巴，螺片蜷縮后迅速撈出過(guò)涼。

4.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入攥干水分的姬松茸翻炒均勻，先把海螺的尾巴入鍋，烹入料酒和少許一品鮮醬油翻炒均勻。

5.鍋中加入鹽、蠔油和胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻后下入螺片，撒入小蔥段，滴幾滴花椒油即可出鍋享用。

小貼士：買回來(lái)的海螺可以砸碎外殼取肉，然后加鹽和白醋洗去粘液后入冰箱冷凍保存。

3、假鮑魚

假鮑魚也被稱作“老婆腳”，這是生活在水深50米以下的深海海鮮，假鮑魚的口感和味道可以說(shuō)跟鮑魚不相上下，除了口感略硬一些外，不過(guò)假鮑魚都是野生的，而鮑魚則基本都是養(yǎng)殖的。

推薦菜譜：蔥爆假鮑魚

1.大蔥摘洗干凈后備用，假鮑魚中加入鹽洗凈粘液，然后加入面粉拌勻，把假鮑魚抓洗干凈。

2.大蔥切成絲，假鮑魚入鍋中添水，煮開三分鐘后關(guān)火撈出，把假鮑魚去殼取肉。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入假鮑魚翻炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油把假鮑魚炒上色，然后撒入蔥絲，加入鹽和白糖調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋享用。

小貼士：假鮑魚洗凈后可以煮熟，然后入冰箱冷凍保存，這樣過(guò)年的時(shí)候化凍用熱水燙一下即可享用。

立春之后正是海水溫度還比較寒涼，一些冷水小海鮮大量上市的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候不方便囤上一些，留著過(guò)年待客享用，尤其是以上這3種小海鮮，都是純野生無(wú)養(yǎng)殖的，并且這個(gè)時(shí)候價(jià)格也比較低。