想給陽(yáng)臺(tái)添點(diǎn)綠意，又覺(jué)得只種花草不夠?qū)嵱?？想隨手摘點(diǎn)新鮮菜葉，又怕小菜園太過(guò)單調(diào)？其實(shí)，很多蔬菜不僅好吃，開(kāi)花時(shí)顏值甚至不輸那些僅供觀賞的花。

今天就帶你認(rèn)識(shí)一些既能觀賞又能食用的陽(yáng)臺(tái)植物，順便幫你避坑那些開(kāi)花后就不能吃的品種，再帶你把廚房里發(fā)芽的食材變廢為寶，打造成陽(yáng)臺(tái)上的小風(fēng)景。

觀賞食用兩不誤

有些蔬菜很爭(zhēng)氣，不僅長(zhǎng)得好看，能讓你的小菜園看起來(lái)美不勝收；開(kāi)花后也能食用，飽完眼福再飽口福。

韭菜

韭菜是一種集觀賞、食用于一體的多年生蔬菜，生命力極為旺盛。其白色傘形的小花成簇綻放于葉叢之上，清新而樸素，別具一番田園野趣。主要食用部分為葉片，可多次收割，是家常菜肴中常見(jiàn)的鮮美食材。

韭菜的種植極為簡(jiǎn)便，既可通過(guò)播種，也可用分根的方式快速繁殖；它耐寒又耐熱，對(duì)環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)，屬于典型的“懶人菜”，非常適合家庭栽種。

韭菜花（對(duì)，就是火鍋底料里那個(gè)）｜marysheirloomseeds.com

豌豆

豌豆是一種兼具觀賞與食用價(jià)值的植物。其白色或淡紫色的小花清雅秀氣，攀爬能力強(qiáng)，適合作為綠籬或進(jìn)行垂吊栽培，點(diǎn)綴庭院或陽(yáng)臺(tái)。

除觀賞外，豌豆尖、嫩莢及豆粒均可食用，口感清新，營(yíng)養(yǎng)豐富。種植時(shí)需注意，豌豆喜涼爽氣候，適宜在秋季或早春播種，并需要搭架或拉繩以供其攀爬生長(zhǎng)。

豌豆花｜plantsam.com

紫蘇

紫蘇是兼具觀賞性與實(shí)用性的香草植物。它的葉片呈濃郁的深紫色，是極佳的調(diào)味香料。紫蘇在夏季抽生的穗狀小花也格外別致，能為花園或陽(yáng)臺(tái)增添色彩與趣味。

紫蘇喜歡溫暖的環(huán)境，適宜在春夏季播種，生長(zhǎng)過(guò)程中勤加摘心能有效促進(jìn)分枝，讓植株更茂盛，并延緩開(kāi)花，以保持葉片的最佳風(fēng)味。

紫蘇｜wikipedia

開(kāi)花與食用二選一

有些蔬菜一旦開(kāi)花，我們所食用的部分就會(huì)開(kāi)始纖維化，導(dǎo)致口感變柴，所以切記要在開(kāi)花前吃。你一定不想嘗試開(kāi)花后的大蔥那像薄款竹子一樣的口感（不知道熊貓會(huì)不會(huì)喜歡呢）。

香料：香菜、芹菜

如香菜、芹菜這類香料類的植物，一旦開(kāi)花后，植株的所有能量都會(huì)用于開(kāi)花結(jié)籽，葉片停止生長(zhǎng)，風(fēng)味大減。

香菜會(huì)開(kāi)白色傘形花｜Amanda MacArthur

芹菜開(kāi)細(xì)碎的白花｜Llez, wikimedia commons

那如果我們選擇吃，就要勤采摘、提供涼爽環(huán)境和充足水分，盡量延遲其抽薹開(kāi)花的時(shí)間。

看起來(lái)好吃的香菜｜Kat Pearson

如果希望欣賞開(kāi)花，還是同樣地留幾株即可。不過(guò)這類植物還有個(gè)額外的好處——它們屬于優(yōu)質(zhì)的傳粉植物，能吸引蜜蜂等益蟲，是傳粉昆蟲友好的植物。采收到的種子如果不用于再栽植，也是有用的香料。

香菜原本面積很大的葉片長(zhǎng)成了這樣細(xì)碎的樣子｜Kat Pearson

葉菜：生菜、菠菜、油麥菜

如生菜、菠菜、油麥菜這類葉菜，我們食用的是其鮮嫩的葉片。一旦植株中心抽薹、長(zhǎng)出高高的花莖，意味著它從“長(zhǎng)身體”模式（營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)）切換到了“繁衍后代”模式（生殖生長(zhǎng)）。葉片會(huì)迅速變厚、變硬、味道變苦，完全失去食用的好口感。

幾棵抽薹的生菜，當(dāng)然也有人會(huì)嘗試這階段特殊苦味的生菜葉子｜Linda Ly

在春、秋種植這類葉菜，要提供充足水肥，及時(shí)采收。看到中心有抽薹跡象，就要立刻全部收割吃掉。

如果你真的想欣賞它開(kāi)花的樣子，留兩棵就好。生菜會(huì)開(kāi)出黃色的小花，菠菜的花則是綠白色的，之后還可收獲種子。在我姥姥家院子里，生菜一般不用重復(fù)買種子，每年都能長(zhǎng)得很旺盛。

菠菜花｜Eric Allix Rogers ，flikcr

發(fā)芽的蔬菜也能成風(fēng)景

廚房里有些蔬菜放久了發(fā)芽，雖然不適合吃，但種起來(lái)卻意外好看。

土豆

土豆發(fā)芽后有毒不宜食用，但可以切成塊（每塊帶芽眼）種在深盆里。它們會(huì)長(zhǎng)出茂盛的枝葉，開(kāi)出白色、粉色、淡紫色或紫色的小花，田園風(fēng)十足。

通常土豆植株會(huì)在塊莖成熟前幾周開(kāi)始開(kāi)花，因此根據(jù)開(kāi)花期，我們可以判斷土豆收獲的最佳時(shí)期。開(kāi)花到收獲的時(shí)間長(zhǎng)短會(huì)因土豆品種和生長(zhǎng)條件而異。建議等到葉子開(kāi)始枯萎變黃后再挖土豆，這樣可以確保塊莖充分成熟。

土豆的花｜lonelypinesfarm.com

紅薯

紅薯是另一個(gè)很優(yōu)秀的發(fā)芽選手。水培或土培后的紅薯都能長(zhǎng)出蔓性的綠藤，很容易成活，滿綴著心形葉片，還能垂吊觀賞。

如果將它種在盆里、地里，更是能長(zhǎng)出一片的紅薯秧——川菜中有一道清炒苕尖的原材料就是來(lái)自于此。看這喇叭花一樣的顏值，也非常在線。

紅薯的花｜arden.eco

胡蘿卜

不知道是不是全天下都有同一個(gè)姥姥，會(huì)切下蘿卜或是胡蘿卜帶葉的頂部，淺水培或淺淺地埋土里。接下來(lái)的日子里，每天都能看到它的葉子在日漸長(zhǎng)大，抽出或茁壯或細(xì)碎的葉片，通常魂歸垃圾桶的蘿卜頭，就變成了一個(gè)迷你盆栽。

漂亮蘿卜盆栽｜horticulture.co.uk

蔬菜花園

身處大城市，很多人可能會(huì)覺(jué)得，自己并沒(méi)有足夠的空間去打造一個(gè)花園。但其實(shí)，想要一個(gè)蔬菜花園其實(shí)不難——只要你有一個(gè)陽(yáng)光充足的地方，并且每天抽出幾分鐘時(shí)間照料就可以。

這是外墻上的蔬菜香草花園：

BBC Gardeners' World Magazine

能夠懸掛于欄桿上的容器種葉菜也不錯(cuò)：

Jardin botanique

這是陽(yáng)臺(tái)花園中的生菜組合：

Ana Durrani

這是香草組合盆栽：

Kym Pokorny，OregonLive

穿插而栽的可食用植物往往有種生機(jī)勃勃的錯(cuò)落美感：

laurelvalleysoils.com

除了在陽(yáng)臺(tái)上欣賞蔬菜花園，還可以摘下蔬菜的花花們做成精美的花束。以下是彼得·鮑文斯 （Peter Bauwens）推薦制作的蔬菜花束：

1蒔蘿、2卷心菜、3濱藜、4韭蔥、5藜麥、6蘿卜｜ Peter Bauwens, garden illustrated

1蘆筍、2韭菜、3檸檬馬鞭草、4卷心菜、5茴香、6樹(shù)菠菜、7芥蘭、8平葉萵苣｜ Peter Bauwens, garden illustrated

你有沒(méi)有自己一方小小的“蔬菜花園”？快在評(píng)論區(qū)分享一下吧！

作者：monica

編輯：黃線狹鱈

題圖來(lái)源：Amanda MacArthur

本文來(lái)自果殼自然（ID：GuokrNature）

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