自古以來，我們就比較喜歡通過食療這種方式來維護我們的身體健康。像很多膽固醇高的人在日常飲食中都會避免吃雞蛋和肉。

他們認為雞蛋和肉里面的膽固醇含量比較高，是不利于身體的健康和恢復(fù)。

但事實并不如此。那么，膽固醇高到底是怎么回事呢？膽固醇高的人真的不能吃雞蛋和肉嗎？

膽固醇高的危害

膽固醇是一個令人聞風喪膽的名詞，因為大量的膽固醇在體內(nèi)，會在身體里的動脈造成堵塞。

我們都知道，動脈是身體里的血管，這些動脈將心臟里來的血液輸送到其他身體各部。

而靜脈又會將其他身體各部的血液輸送回心臟。但在這個循環(huán)過程中，膽固醇在動脈里堵塞了血液到大腦和其他部分向腳部的流動。

而心臟作為人體的器官，它也有動脈圍繞著。然而，當這些圍繞心臟的動脈受到阻塞，這就導(dǎo)致心臟周圍沒有血液的供應(yīng)，就引起了心臟病的發(fā)生。

除了心臟病外，留在體內(nèi)的膽固醇由于長期的積累，就會越來越厚，而它太厚就會影響那些得到血液或者是供應(yīng)血液的器官不能好好運轉(zhuǎn)。

如果任其自由發(fā)展下去，就有可能會造成中風。

能不能吃雞蛋和肉

一些傳統(tǒng)觀點也認為雞蛋的膽固醇含量比較高，如果食用的話，會導(dǎo)致人體膽固醇升高，從而引起腦中風、冠心病。

因此，在這些觀點的影響下，許多膽固醇高的人都視雞蛋為炸彈，甚至還有一些人對雞蛋產(chǎn)生了恐懼心理，不好再吃雞蛋，或者是只吃蛋白的部分，將膽固醇含量較高的蛋黃直接拋棄。

但實際上，膽固醇高的人也可以吃雞蛋，只不過是要注意食材搭配罷了。

比如，雞蛋就可以和豆腐放在一起炒。雞蛋里的膽固醇雖然比較高，但豆腐中還含有抑制膽固醇吸收利用的植物固醇，還有膳食纖維和大豆異黃酮。這些都可以降低心血管疾病的風險。

與此同時，把豆腐和雞蛋放在一起炒的話，口感和味道都比較好，并且，在營養(yǎng)健康方面也是完美互補。

其次，在吃雞蛋的時候，我們也可以搭配木耳或者是像口蘑、金針菇等各種蘑菇，這些蘑菇對降低膽固醇的吸收利用率都很有幫助。

除了搭配的食材外，在單獨炒雞蛋的時候，要記得先放其他蔬菜，同時也要少放一些油。

這樣做不僅降低的飯菜的熱量，還能讓蔬菜和雞蛋更好的融合在一起，從而降低人體內(nèi)部的膽固醇，同時還會減少體內(nèi)膽固醇的氧化。

總之，在日常生活中，雞蛋這種蛋白質(zhì)豐富、烹飪又方便的食物對我們的身體是非常有益的。

但在烹飪雞蛋時，我們要注意，雞蛋它不可以生吃，因為生雞蛋內(nèi)還寄生著威脅人體健康的病菌，如果生吃的話，就會導(dǎo)致疾病。

然后就是，我們也不需要擔心蛋黃中的膽固醇含量較高，就將蛋黃丟棄，只吃蛋清。因為研究表明，蛋黃除了能提高我們的免疫力之外，它還能增強我們的記憶力。

而且雞蛋黃中的某種物質(zhì)還可以調(diào)節(jié)和控制血膽固醇，它通過血管壁被組織利用，不會使血漿中的膽固醇增加。

在2018年的時候，美國一位科學(xué)家用雞蛋黃治療動脈粥樣硬化這種疾病已經(jīng)取得了非常滿意的效果。

并且，在報告中，也提到了雞蛋黃中的某些物質(zhì)確實可以幫助人體排出膽固醇，還對老年人的冠心病等有很大輔助作用。

而除了雞蛋外，膽固醇高的人對于肉類也是不敢觸碰，尤其是紅肉。

因為膽固醇高的人認為肉類雖然是蛋白質(zhì)的重要來源，但它們含有較高的膽固醇。如果食用的話，不利于高膽固醇人群的健康。

其實，肉和雞蛋一樣，科學(xué)的烹飪可以降低肉類中的膽固醇，首先，第一種烹飪方法就是溫火燉煮。適當?shù)臄z入肉類食物有益于老年人的身體健康。

但又因為肉類的膽固醇過高，會加重老人心血管的負擔。所以，有很多老年人都不愿意吃。但如果用文火燉煮的烹飪方式制作的話，就可以讓肉類中膽固醇的含量會明顯下降。

其次，第二種方法就是會葷素搭配，選用適當?shù)氖卟撕头嗜獯钆�，這樣做可以降低肉類的膽固醇。

然后，第三種烹飪方式就是添加大蒜或者是生姜。在炒肉時，可以加生姜或者是大蒜等調(diào)味味品。

因為美國一家研究機構(gòu)在研究時發(fā)現(xiàn)生姜中的類水楊酸成分能夠有效防止血液凝固的作用。除此之外，它還可以預(yù)防心腦血管疾病，抑制癌細胞的生長。

而大蒜因為能夠降低肝臟產(chǎn)生膽固醇的數(shù)量，所以，在烹飪食物時，加入大蒜，也是一種比較好的烹飪方法。

除了雞蛋和肉之外，在日常生活中，我們還可以吃一些有益于控制膽固醇的食物。

比如，膳食纖維就非常有效。它不僅會干擾膽固醇被人體吸收，還可以膽酸和膽鹽結(jié)合起來，將其排出體外。

當然，我們在日常生活中，也可以吃一些堅果。因為堅果中的營養(yǎng)物質(zhì)不僅能夠降低血液中壞膽固醇的含量，還可以有效預(yù)防低密度膽固醇的氧化。

結(jié)語

膽固醇高的患者是可以吃肉和雞蛋的，并且，雞蛋對人體的營養(yǎng)貢獻，遠遠大于它可能給人體帶來的高膽固醇的風險。

只不過就是在吃的時候，要考慮烹飪方法和食用的量，不能攝入太多。像一般人群，每天攝入一個雞蛋是合理且必要的。

而對于膽固醇高的人，每周吃的雞蛋不要超過3個，平時再多吃一些豆制品也比較好。

如果是肉類的話，就要少吃像豬腦、蟹黃、魷魚、肥肉、動物內(nèi)臟等食物。

總的來說，就是適當?shù)某砸恍┴S富的肉蛋對適當控制高膽固醇食物的攝入量有一定的預(yù)防作用。