昨天上午，“廣貨行天下·中山百貨進(jìn)上?！被顒?dòng)在浦東新區(qū)EKA天物空間文化創(chuàng)意園舉行。來(lái)自中山市的數(shù)百款尖貨令人目不暇接。若要從中解讀“中山百貨”的發(fā)展脈絡(luò)與成功經(jīng)驗(yàn)，只需三件商品足矣。

中山的地標(biāo)性美食是什么？答案毫無(wú)爭(zhēng)議，絕對(duì)是石岐乳鴿。在展示現(xiàn)場(chǎng)，廣東省省級(jí)鄉(xiāng)村工匠名師、紅燒石岐乳鴿非遺傳承人張發(fā)妙正在忙著烹制美食并邀請(qǐng)上海市民免費(fèi)品嘗。

非遺乳鴿

廣東人所說(shuō)的“紅燒”與上海人的概念大相徑庭，就是油炸不用醬油。當(dāng)乳鴿下鍋，香氣瞬間撲鼻而來(lái)，廚師不斷觀察著火候，在最佳時(shí)間出鍋裝盤(pán)。一口咬下，外脆里嫩，鮮汁在口腔中綻放，還帶著一種特別的丁香香氣。在美食如云的中山，它能脫穎而出拔得頭籌，絕非偶然。

張發(fā)妙說(shuō)，石岐乳鴿是百年前中山人培育出的良種肉鴿，烹飪技藝更是堪稱(chēng)一絕。守住傳統(tǒng)味道是他們的責(zé)任，因此每一個(gè)細(xì)節(jié)都不能放松標(biāo)準(zhǔn)，食材要用最優(yōu)質(zhì)的，腌制流程一步都不能錯(cuò)，油炸的時(shí)間也必須精準(zhǔn)到秒，唯有這樣才能烹飪出記憶中的味道。但若想要石岐乳鴿能名揚(yáng)四方，除了守正，更要?jiǎng)?chuàng)新。大師工作室開(kāi)發(fā)了上千道石岐乳鴿新菜系，不放過(guò)一切機(jī)會(huì)走出中山進(jìn)行推薦，而這次來(lái)到上海的目的正是為此，希望能用美味征服“最動(dòng)經(jīng)”的上海市民。

若石岐乳鴿代表著中山百年飲食傳統(tǒng)，那么近40年最能代表中山特色的產(chǎn)業(yè)就是燈飾。中山是中國(guó)的燈具之都，“世界四大燈飾專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)”之一就位于中山古鎮(zhèn)鎮(zhèn)。小到臥室床頭的一盞夜燈，大到國(guó)家體育場(chǎng)“鳥(niǎo)巢”里的萬(wàn)束流光，幾乎每一個(gè)需要人工光源的角落，都能找到中山制造身影。小小一盞燈，被做到了千億規(guī)模產(chǎn)值。

燈飾產(chǎn)品

本次前來(lái)參會(huì)的多家中山燈飾企業(yè)，都帶來(lái)了“獨(dú)門(mén)絕活”，其中有些甚至顛覆了人們對(duì)于燈飾的認(rèn)知。例如歐普照明推出的“天境lite”智控吸頂燈，除了照明，還能同時(shí)展現(xiàn)多種色溫，甚至能模擬夕陽(yáng)等自然光的顏色。

“每一個(gè)發(fā)光單元都可以獨(dú)立發(fā)光，它是照明燈，也是氛圍燈，還是可以語(yǔ)音、手機(jī)控制的智能設(shè)備?！惫ぷ魅藛T告訴記者，隨著市場(chǎng)環(huán)境的變化，中山制造早已拋棄廉價(jià)商品跑量的路線，轉(zhuǎn)而向高技術(shù)、獨(dú)家專(zhuān)利、創(chuàng)新顛覆的方向發(fā)展，該企業(yè)每年利潤(rùn)的一半，被用于技術(shù)研發(fā)，這才是核心競(jìng)爭(zhēng)力。

腦機(jī)接口

看完了中山百貨的過(guò)去與現(xiàn)在，代表未來(lái)的產(chǎn)業(yè)也同樣精彩。在“智造中山”展區(qū)，機(jī)器人、機(jī)器狗、無(wú)人機(jī)、腦機(jī)接口、AI眼鏡等代表當(dāng)今科技尖端的產(chǎn)品一應(yīng)俱全，中山對(duì)于未來(lái)產(chǎn)業(yè)的布局精準(zhǔn)而迅速。這些智造企業(yè)之所以選擇中山，深厚的產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)是重要原因。

本次前來(lái)參展的企業(yè)中，有一家名為神舞科技的腦機(jī)設(shè)備公司，總部設(shè)在北京。依托清華大學(xué)科研團(tuán)隊(duì)，這家企業(yè)的研發(fā)能力自是過(guò)硬，但如何讓產(chǎn)品落地成了難題。他們將視線投向珠三角，去年在中山設(shè)立了工廠。其結(jié)果就是，推出了世界上首款量產(chǎn)非侵入式腦電采集設(shè)備，成本比同類(lèi)產(chǎn)品低了1/3，把價(jià)格打到了“白菜價(jià)”。昔日昂貴到只有大院校才能采購(gòu)的腦機(jī)設(shè)備，如今已經(jīng)不再高不可攀。

“是中山制造為我們帶來(lái)了這樣的可能性。”該企業(yè)行政總監(jiān)焦良玉告訴記者，中山以及周邊城市豐富的產(chǎn)業(yè)鏈資源，極大降低了制造成本，不僅讓產(chǎn)品落地更為迅速，也讓更多曾經(jīng)只有在實(shí)驗(yàn)室里才能看到的尖端科技有了對(duì)接市場(chǎng)的可能。例如該企業(yè)還帶來(lái)了一臺(tái)已經(jīng)量產(chǎn)的腦控?zé)o人機(jī)，飛手戴上設(shè)備后，可用意念控制無(wú)人機(jī)的行動(dòng)。假以時(shí)日，未來(lái)人類(lèi)可能真的能用這項(xiàng)技術(shù)，將意識(shí)操控機(jī)械分身的科幻場(chǎng)景變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。

這三件商品，講述著百年來(lái)“中山百貨”的變遷故事，其中的經(jīng)驗(yàn)啟示被帶到上海，成為了大灣區(qū)向長(zhǎng)三角送出的一份厚禮。

原標(biāo)題：《從三件商品，讀懂“中山百貨”的變遷與奮進(jìn)》

欄目編輯：顧瑩穎 題圖來(lái)源：陳夢(mèng)澤 攝 圖片來(lái)源：陳夢(mèng)澤 攝

來(lái)源：作者：新民晚報(bào) 李一能 陳炅瑋