據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：雖然鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是現(xiàn)在的人吃得越來(lái)越少了？這是為什么？

鱸魚(yú)難道徹底被“拋棄”了嗎？

實(shí)際上，是鱸魚(yú)面臨著多重的因素，并非完全被人們“拋棄”了。這里保留消費(fèi)的多元化，隨著水產(chǎn)市場(chǎng)的選擇性越來(lái)越多，消費(fèi)者不再局限于某一個(gè)品種，而是會(huì)綜合比較。

再加上目前市場(chǎng)上的食品安全問(wèn)題，人們對(duì)入口的食物安全性大大提高了，這也可能導(dǎo)致部分人對(duì)鱸魚(yú)的顧忌。再加上網(wǎng)上流傳著各種關(guān)于鱸魚(yú)的“傳聞”。

包括有的人聽(tīng)說(shuō)，鱸魚(yú)重金屬超標(biāo)，這是真的嗎？大家不要道聽(tīng)途說(shuō)，根據(jù)我國(guó)市面上銷售的養(yǎng)殖鱸魚(yú)，無(wú)論是河鱸魚(yú)還是海鱸魚(yú)，經(jīng)過(guò)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，其中的重金屬含量都在安全范圍內(nèi)，大家可以正常食用不用擔(dān)心。

還有的人說(shuō)鱸魚(yú)脂肪含量高，從《中國(guó)食物營(yíng)養(yǎng)成分表》可以看出，每百克鱸魚(yú)中的膽固醇含量在86mg左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于真正高膽固醇的大戶，如豬腦、動(dòng)物油脂等等，如果大家只是適量食用是沒(méi)有問(wèn)題的。

并且，在最新版《中國(guó)居民膳食指南》中也提到，每天成年人應(yīng)食用45~75g的水產(chǎn)品，所以在這個(gè)安全食用范圍內(nèi)即可。反之，經(jīng)常適量吃鱸魚(yú)對(duì)身體健康十分有益。

鱸魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，由于是動(dòng)物蛋白，還極易被人體消化吸收并利用，進(jìn)而提高機(jī)體免疫力，還是增長(zhǎng)肌肉的好選擇，尤其適合體質(zhì)虛弱、需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)以及經(jīng)常健身的人群。

值得一提的是，鱸魚(yú)富含不飽和脂肪酸，尤其DHA含量較多，該成分被稱為“腦黃金”，具有維持大腦和神經(jīng)系統(tǒng)健康，以及保護(hù)心血管健康十分有益。

對(duì)于鱸魚(yú)其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括多種微量元素，如鈣、磷、鉀、鋅等等。由此可見(jiàn)，鱸魚(yú)是營(yíng)養(yǎng)密度高的食材，可以供大家日常選擇。

只不過(guò)大家需要注意兩方面，一方面應(yīng)選擇正規(guī)的渠道購(gòu)買，特別是大型的超市，其產(chǎn)品質(zhì)量有保障，安全放心。另一方面，在烹飪方式上，由于魚(yú)的做法多種多樣，如蒸、煮、燉等等，建議大家選擇蒸、煮的方式，飲食清淡，還能夠最大程度保留其營(yíng)養(yǎng)。

如果是痛風(fēng)或者是高尿酸血癥患者，一定要注意適量吃清淡的魚(yú)，避免飲用魚(yú)湯，容易對(duì)病情不利。