寒冷的冬夜，點(diǎn)份炸雞宵夜嗎？

肚子是不是開始咕咕叫啦？

人類對炸雞的喜愛，似乎無需過多理由：大量油脂將淀粉炸至酥脆噴香，蛋白質(zhì)在腌制與油炸中釋放出游離氨基酸等鮮味物質(zhì)，再加上那超高的能量密度，每一點(diǎn)都精準(zhǔn)戳中了人類刻在基因里的食物偏好。

對于營養(yǎng)匱乏的古代人而言，炸雞堪稱頂級美食；而對于普遍熱量過剩的現(xiàn)代人來說，炸雞雖依舊美味，卻也背負(fù)上了健康的“包袱”，著實(shí)該節(jié)制些。

但是還有一些朋友是因?yàn)橹{言而不喜歡炸雞，或者說是對便宜的工業(yè)化養(yǎng)殖肉雞存有誤解與偏見。這就沒必要了。

“六只翅膀”的激素雞是謠言

外賣商家總是把消費(fèi)者的食物偏好拿捏得死死的，每次深夜打開外賣軟件都會被炸雞霸屏，某團(tuán)外賣的炸雞平均價格為20元一只，和其他肉相比簡直是良心價格。

深夜時分，某團(tuán)外賣頁面總被炸雞強(qiáng)勢霸屏

炸雞外賣價格低廉，但你可別以為商家會虧本，原料冷凍雞的進(jìn)價更是低到離譜。在某電商平臺隨手一搜，就可以找到各種零售或批發(fā)的雞肉源頭大廠。

半成品（腌制好的）奧爾良烤全雞批發(fā)一只才10.5元。

某團(tuán)一只炸雞腿價格要到10元，而批發(fā)一大袋十幾只的雞腿價格才14.85元。

火爆的無骨炸雞半成品1kg一袋才賣20元，可以做3份以上的外賣。

此類半成品雞肉的加工處理工藝極為簡易。所購置的半成品基本已完成腌制，解凍之后（部分需裹粉），僅需放入油鍋炸制四至六分鐘，便可制成一份熱氣騰騰的外賣。

盡管其進(jìn)貨價格較為低廉，但權(quán)威檢測結(jié)果顯示，雞肉中并未檢測出激素。因此，消費(fèi)者對于激素雞和基因改造雞的擔(dān)憂是缺乏依據(jù)的。

其一，“基因改造”這一說法完全是外行人憑空想象出來的謠言。在現(xiàn)階段，根本不存在能夠讓雞長出六只翅膀的基因改造商用技術(shù)，網(wǎng)絡(luò)上流傳的相關(guān)圖片也均為虛假內(nèi)容。

此外，當(dāng)前全球生物技術(shù)最為先進(jìn)的美國，民眾并不偏好食用雞翅，他們更喜愛雞胸肉。即便存在相關(guān)技術(shù)，也會優(yōu)先用于研發(fā)胸肉更大的雞種。

簡而言之，長有六只翅膀的雞不過是PS技術(shù)的產(chǎn)物，并非生物技術(shù)的成果。

滿滿的ps痕跡

對于打了激素的雞長得快這個謠言，中國畜牧協(xié)會早在2011年就進(jìn)行過官方辟謠，并且委托中國質(zhì)量檢驗(yàn)檢測科學(xué)研究院檢測了北上廣27個雞肉樣品中的激素含量，結(jié)果是均未檢出激素。

首先，我國《獸藥管理?xiàng)l例》第41條規(guī)定，禁止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品；

其次，激素價格高昂，一支激素的價格甚至能與一只雞的價格相當(dāng)，誰會做這種虧本的買賣呢？而且，其技術(shù)要求也頗為復(fù)雜；

最后是打激素反而會增加肉雞患心臟病、腹水等疾病的風(fēng)險，增加死亡率，實(shí)在沒有必要。

如果因?yàn)橄嘈帕餮远e過了美味的炸雞，那可就得不償失了。

成熟的工業(yè)化養(yǎng)殖肉雞

有人可能會問，又沒用激素，正常養(yǎng)殖出來的雞怎么會這么便宜？

這要?dú)w功于成熟的工業(yè)化養(yǎng)殖肉雞技術(shù)以及速成雞品種的選擇。

說到速成雞，不得不提到 對人類貢獻(xiàn)非常大但也是被黑得最慘一種家禽： 白羽雞 。

白羽雞是從白洛克或白溫多得品系中選育而來，因其羽毛白色為隱性性狀，故而也被稱為隱性白羽雞。

白羽雞肉質(zhì)好，生長周期快，擁有很高的生產(chǎn)性能，是中國目前產(chǎn)量最高的雞種。 白羽雞產(chǎn)量曾經(jīng)一度以年平均5%～6%的速度持續(xù)增長， 而且，在使用專業(yè)飼料的情況下，其生長速度會更快：2kg的隱性白羽雞生長周期最快僅需33天，一般45天便可出欄。

一只2.5kg的白羽雞從孵化到出欄總共要消耗4.25kg的飼料，料肉比是1.7。作為對比，一只同樣重量的土雞需要消耗6kg的飼料，其料肉比為2.4，由此可見，在料肉比方面，白羽雞完勝。

白羽雞低廉的飼養(yǎng)成本、極高的料肉比以及成熟的工業(yè)化養(yǎng)殖技術(shù)極大地壓低了整雞的銷售價格。

了解了這些情況后，下次再遇到售價20塊錢的炸整雞，就不需要再猶豫啦。

注：封面及正文部分圖片來源pixabay、soogif、網(wǎng)絡(luò)。