體重管理中，人們嘗試過(guò)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、增加運(yùn)動(dòng)頻率等多種方式，卻往往忽略了飲食場(chǎng)景中一個(gè)基礎(chǔ)元素：餐盤(pán)容量。

事實(shí)上，餐盤(pán)的大小與實(shí)際進(jìn)食量之間存在明確關(guān)聯(lián)，這種關(guān)聯(lián)涉及視覺(jué)感知與進(jìn)食行為的深層互動(dòng)。

餐盤(pán)容量之所以能影響進(jìn)食量，核心在于人類(lèi)視覺(jué)感知對(duì)判斷“足量”的干擾。

大腦通常會(huì)以餐盤(pán)為參照來(lái)評(píng)估食物分量，當(dāng)同樣多的食物被盛放在大盤(pán)子中時(shí)，食物在餐盤(pán)上所占的比例較小，視覺(jué)上會(huì)傳遞“分量不足”的信號(hào)，進(jìn)而促使人們不自覺(jué)地增加取食量或加快進(jìn)食速度，以達(dá)到主觀上的“吃飽”感知。

反之，當(dāng)食物被盛放在小盤(pán)子中時(shí)，食物占餐盤(pán)的比例增大，視覺(jué)上呈現(xiàn)出“分量充足”的狀態(tài)，這種信號(hào)會(huì)提前觸發(fā)大腦的飽腹反饋機(jī)制，使人在攝入較少食物時(shí)就產(chǎn)生滿足感。

同時(shí)，使用小餐盤(pán)還能減少“再添一點(diǎn)”的心理沖動(dòng)，因?yàn)樾〔捅P(pán)的容量限制會(huì)讓人們?cè)谔砑邮澄飼r(shí)更謹(jǐn)慎，間接控制了單次進(jìn)食總量。

將餐盤(pán)容量法則應(yīng)用于體重管理，只需在日常飲食中做出簡(jiǎn)單調(diào)整。比如，可更換家中常用餐盤(pán)，選擇直徑適中的小號(hào)餐盤(pán)，替代以往過(guò)大的餐具，尤其在盛放主食和肉類(lèi)時(shí)，使用小餐盤(pán)能自然限制食物分量。

此外，在餐盤(pán)使用上可搭配分層策略，即使使用同一餐盤(pán)，也可通過(guò)餐盤(pán)內(nèi)分區(qū)或借助小碟、小碗分隔食物，將主食、蛋白質(zhì)和蔬菜分區(qū)域盛放，避免因食物混合堆放導(dǎo)致的視覺(jué)混淆，進(jìn)一步強(qiáng)化分量感知。

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作者 | 陳舒童

責(zé)編 | 解陽(yáng)楊

審核 | 侯淑涓、陳軒