大家好，今天給大家分享一道排骨燜腐竹的家常做法，鮮美嫩滑肉香味濃，腐竹芳香入味。

排骨營養(yǎng)價值極高，味道鮮美嫩滑不油膩，蛋白質(zhì)含量豐富。很多人喜歡吃排骨，不僅僅是因為排骨味道鮮美，更因為它口感非常的好。排骨的做法多種多樣，各種做法都能做出美味的菜肴，也能搭配其它菜一起做。比如說排骨燜腐竹，就是一道非常好吃的菜。

腐竹要稱之為腐皮，是一道傳統(tǒng)制作的食品，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種的營養(yǎng)物質(zhì)。吃起來口感獨特，豆香味濃郁，深受大眾的喜愛。用腐竹來搭配排骨一起燜煮，味道更加香濃，腐竹吸收了排骨的肉香味，吃起來更加風味獨特。而且做法也非常的簡單，在廣東這是一道很受歡迎的菜，有興趣的朋友自己試一下。

首先準備食材：排骨600克，腐竹100克，姜一塊，大蒜6瓣，大蔥一根，小蔥兩根，八角兩個，香葉一片，生抽，蠔油，老抽，白糖，胡椒粉，料酒，鹽，花生油

做法與步驟：

1、排骨用刀斬成2厘米長塊，放入清水中浸泡10分鐘，用手抓洗干凈瀝干水放盤中。

2、腐竹用溫水浸泡半個小時，泡軟后用刀切成5厘米長段，浸泡時水的溫度最好不超60度，不然腐竹會軟硬不均。

3、把姜去皮切片，大蒜去皮對半切開，大蔥斜刀切段，小蔥分別切粒和打成蔥結(jié)。

4、排骨中加入適量料酒，兩片姜片，一根蔥結(jié)，半勺鹽，用手抓拌均勻腌制20分鐘。

5、接下來鍋燒熱放入適量花生油，姜片大蒜大蔥一起放入爆出香味，把腌制的排骨也放入慢火煎一下。

6、把一面煎成焦黃色，翻過面來再煎成焦黃色，轉(zhuǎn)大火炒出香味，沿鍋邊淋入適量料酒，加入三勺生抽，兩勺蠔油，一勺老抽翻炒均勻炒出醬香味。

7、炒出香味后加入沒過排骨的清水，放入八角和香葉，加入一勺白糖，一勺雞精粉，輕輕翻動均勻，水燒開后燜20分鐘。

8、大概20分鐘后，加入一勺鹽翻炒均勻，腐竹也放入，翻動均勻蓋上蓋子繼續(xù)燜3~5分鐘左右。然后轉(zhuǎn)大火把湯汁收濃稠出鍋，撒上蔥花即可，放腐竹的時候要注意水夠不夠。

小貼士

1、排骨不用焯水也不用過油，焯水的排骨香味會流失，也燜不出香味。

2、腐竹直接用溫水泡軟即可，餐廳的做法是要過一下油的，但是過油很多人不會控制油溫，所以直接放入燜熟。

以上就是排骨燜腐竹最詳細的做法，喜歡這道菜的朋友記得點個贊，有不明白或者好建議，請在下方評論留言。