江蘇
義豐祥芝麻油分享尖椒干豆腐的做法
尖椒干豆腐
所需材料：干豆腐300克、豬肉100克、尖椒1個(gè)、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉適量、
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料，干豆腐最好選用東北干豆腐，薄而韌的
2.先把干豆腐切成3厘米左右寬的條，再斜刀切成菱形片
3.把尖椒去蒂，去籽，再切成菱形片
4.豬肉切成薄片，放在碗中，加入料酒，淀粉抓勻，腌制10分鐘，料酒可以去除豬肉的腥味，淀粉可以使肉片滑嫩
5.鍋加水燒開(kāi)，下入干豆腐焯水2分鐘，撈出控水待用，這樣可以去除干豆腐的豆腥味
6.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，再下入肉片翻炒，把肉片翻炒至顏色變白
7.下入干豆腐，淋入半碗水（如果有老湯，用老湯最好，味道香），加入鹽，燒開(kāi)，煮幾分鐘
8.下入尖椒，翻炒均勻，淋入適量的水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，加入蒜末，翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可
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