近年來，一人食潮流在年輕群體中強勢崛起，“用餐自由”“拒絕遷就”“松弛獨處”成為年輕人的飲食新主張。無需呼朋引伴、不必勉強社交，一份精致扎實的餐食、一處自在舒適的角落，就能滿足年輕人對品質(zhì)與自我的雙重追求。長沙市開福區(qū)的一間小館內(nèi)，常德姑娘朱朱（化名）恰好踩中了這股潮流，用地道家常菜打造的“養(yǎng)成系”一人食空間，半年內(nèi)便圈粉無數(shù)，成為年輕人爭相打卡的城市治愈角落。

1月26日，記者來到朱朱的一人食小館，了解她如何抓住年輕人的胃和心。

滿足年輕人“一個人也要好好吃飯”的訴求

中午12時，小館里早已飄出誘人的飯菜香。開放式吧臺后，父親的顛勺聲此起彼伏；吧臺前，獨自就餐的年輕食客們或低頭細(xì)品，或與主廚輕松閑聊，配菜碟空了還能隨時續(xù)加——這家拒絕外賣、不做商業(yè)引流的小館，僅憑一口家常味，就讓年輕人甘愿驅(qū)車十公里，只為赴一場“一人食的愜意之約”。

朱朱的創(chuàng)業(yè)起點，藏著對年輕人飲食需求的敏銳洞察“現(xiàn)在年輕人愛一人食，但市面上很多要么是預(yù)制菜，要么缺乏家的溫度，我想做健康的家常菜，讓大家獨自吃飯也能得到被尊重的感覺�！贝饲敖�(jīng)營咖啡店時，父母每日送來的新鮮工作餐，讓她躲過了預(yù)制菜的困擾，也讓她發(fā)現(xiàn)了中式一人食定食的市場缺口。

于是，她租下咖啡店旁的門面，拉上父母、堂弟，把家的味道搬進(jìn)小店。為了匹配年輕人對“健康飲食”的高要求，她堅持每日分兩次采購，只選盒馬、山姆等高品質(zhì)食材，哪怕?lián)Q成低價食材能多賺30%的利潤也絕不妥協(xié)�！昂芏嗄贻p客人說，吃我的飯像‘給自己開小灶’，這份信任不能辜負(fù)�！毙〉隂]有固定菜單，每天四個手寫主菜全由父親掌勺，搭配真材實料的湯品和水果，簡單卻扎實的配置，完美契合了年輕人“一人食也要吃得精致滿足”的訴求——不用糾結(jié)分量浪費，不用遷就他人口味，每一口都是專屬自己的安心與美味。

美食許愿，潮流里的“養(yǎng)成系”羈絆

小館的裝修沒有刻意設(shè)計，簡單桌椅、柔和燈光搭配正對廚房的吧臺，自帶“回家吃飯”的松弛感，恰好戳中了年輕人對“獨處不尷尬”的核心需求。朱朱手里的小本子，記滿了年輕食客的細(xì)致訴求：糙米飯要更軟一點、菜品少鹽少辣、想多加一份蔬菜……480余人的飯群里，年輕食客們的“美食許愿”，她也會盡量一一落實。

客群中，年輕上班族、大學(xué)師生占了絕大多數(shù)，這些正是一人食潮流的核心追捧者。對他們而言，一人食不是“孤獨的妥協(xié)”而是“主動的選擇”，在這里，既能擺脫無效社交的束縛，專注享受美食，又能在與店主的閑聊中獲得片刻治愈。98%的正向評價里，“放心”“家常”“自在”是高頻詞：有年輕白領(lǐng)午休專程來吃清淡菜，有學(xué)生花跑腿費也要嘗到當(dāng)日鮮食，還有人會帶來老家臘腸、異國甜品，把小館當(dāng)成“分享生活的據(jù)點”。

“年輕人愿意為‘喜歡’和‘安心’買單，一人食的興起，本質(zhì)是大家對品質(zhì)生活、自我感受的重視。”朱朱說，她想一直沉下心做健康餐飲，在這股一人食潮流里，守住這份初心。讓每個走進(jìn)來的年輕人，都能吃到熱氣騰騰的放心飯，在獨處中感受到不期而遇的溫暖。

來源：華聲在線