• 紅纓子的根，早已深扎進(jìn)赤水河畔的泥土里。它從3.8萬(wàn)畝的起點(diǎn)，蔓延成近500萬(wàn)畝的產(chǎn)業(yè)版圖，堅(jiān)實(shí)而沉默地支撐著一個(gè)千億級(jí)的醬酒王國(guó)。

• 紅纓子高粱以自身的純粹與堅(jiān)韌，托起了醬酒的品質(zhì)與規(guī)模；而醬酒產(chǎn)業(yè)則以巨大的市場(chǎng)容量和品牌價(jià)值，賦予了這粒高粱遠(yuǎn)超一般農(nóng)作物的經(jīng)濟(jì)生命。

文｜陳俊

1月25日，仁懷市紅纓子高粱協(xié)會(huì)2025年年會(huì)召開。

過(guò)去一年，白酒行業(yè)經(jīng)歷著深度的結(jié)構(gòu)性調(diào)整，市場(chǎng)波動(dòng)與挑戰(zhàn)也清晰地傳導(dǎo)至上游原料端。

▎涂佑能（右）

會(huì)上，作為四十載產(chǎn)業(yè)親歷者，仁懷市紅纓子高粱協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)、總顧問(wèn)涂佑能回顧了紅纓子高粱從保障茅臺(tái)酒原料起步，到如今支撐起千億級(jí)醬酒產(chǎn)業(yè)的輝煌歷程。

從1986年到2026年，紅纓子高粱與醬酒產(chǎn)業(yè)共同走過(guò)了整整四十年。站在這個(gè)節(jié)點(diǎn)上，涂佑能的思緒回到了故事開始的地方。

一粒種子的四十年遠(yuǎn)征

1986年，國(guó)家農(nóng)牧漁業(yè)部作出了一項(xiàng)決定：在仁懷建設(shè)高粱基地。

這是保障國(guó)酒茅臺(tái)原料供給的戰(zhàn)略布局，隨后，一筆120萬(wàn)元的專項(xiàng)投入下達(dá)到這片土地。

“當(dāng)時(shí)我一個(gè)月工資20多塊，120萬(wàn)可以說(shuō)是天文數(shù)字?！蓖坑幽苷f(shuō)。

當(dāng)年，剛從農(nóng)校畢業(yè)的涂佑能被分配到三合農(nóng)推站，他未曾想到，自己將與一種名為“紅纓子”的高粱結(jié)下畢生之緣。

那時(shí)的仁懷，高粱種植業(yè)還相當(dāng)薄弱。種植面積零星地集中在北部幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總計(jì)不過(guò)3.8萬(wàn)畝。產(chǎn)量也低，平均畝產(chǎn)只有75公斤。

與之相對(duì)應(yīng)的是，作為產(chǎn)業(yè)下游的茅臺(tái)酒，年產(chǎn)能還在1000噸上下徘徊，整個(gè)仁懷的醬酒總產(chǎn)量也不高。

優(yōu)質(zhì)原料的短缺，就像一道無(wú)形的枷鎖，限制著“酒壇壇”的發(fā)展雄心。

轉(zhuǎn)機(jī)源于一粒種子。為了解決品質(zhì)不穩(wěn)定的根本問(wèn)題，科研人員開始了漫長(zhǎng)的尋種與選育之路。

最終，赤水河谷一種粒小皮厚、支鏈淀粉含量極高的本地高粱脫穎而出。它被命名為“紅纓子”，因其獨(dú)特的物理特性——能經(jīng)受醬香酒“九次蒸煮、八次發(fā)酵”的嚴(yán)酷工藝，而成為釀造茅臺(tái)酒不可替代的“專屬原料”。

四十年斗轉(zhuǎn)星移，變化是驚人的。

當(dāng)初那粒小小的種子，如今已播撒在全國(guó)多個(gè)適宜產(chǎn)區(qū)。它從仁懷北部的山間地塊出發(fā)，高峰時(shí)種植面積已近500萬(wàn)畝，是當(dāng)初的百余倍；畝產(chǎn)也從75公斤提升至300多公斤，土地奉獻(xiàn)的價(jià)值翻了四番。

▎田茂榮

“遵義市高粱種植面積從2012年的67萬(wàn)畝，擴(kuò)大到2025年的115萬(wàn)畝。”遵義市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組書記、局長(zhǎng)田茂榮在會(huì)上所言，這粒高粱已真正成為遵義特色農(nóng)業(yè)的“金種子”、農(nóng)民增收的“金穗子”，撬動(dòng)了1000億元醬香白酒產(chǎn)業(yè)的茁壯成長(zhǎng)。

一粒種子撐起千億產(chǎn)業(yè)

紅纓子高粱四十年生長(zhǎng)的年輪，與貴州醬酒產(chǎn)業(yè)崛起的軌跡完全重合，彼此印證。

原料端的突破，為下游產(chǎn)業(yè)的騰飛解除了最根本的束縛。

隨著穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)且標(biāo)準(zhǔn)化的紅纓子高粱實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?yīng)，醬酒生產(chǎn)的“第一車間”便有了堅(jiān)實(shí)保障。醬酒復(fù)雜而獨(dú)特的風(fēng)味體系，正是建立在紅纓子這一特定的物質(zhì)基礎(chǔ)之上。

反過(guò)來(lái)，醬酒產(chǎn)業(yè)的磅礴發(fā)展，為這粒高粱提供了前所未有的廣闊舞臺(tái)和持續(xù)需求。

今天，茅臺(tái)酒的產(chǎn)能已增長(zhǎng)至6萬(wàn)噸左右，加上醬香系列酒，茅臺(tái)總產(chǎn)能突破10萬(wàn)噸。以仁懷為核心，一條沿赤水河延伸的醬酒產(chǎn)業(yè)帶蔚然成形，仁懷產(chǎn)區(qū)的總產(chǎn)能更是達(dá)到了40萬(wàn)噸的量級(jí)，習(xí)水、古藺合計(jì)40萬(wàn)噸。

此外，習(xí)酒、郎酒、珍酒、國(guó)臺(tái)、金沙、勁牌等一大批醬酒企業(yè)的崛起，為紅纓子高粱的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

數(shù)據(jù)顯示，2024年，全國(guó)醬酒產(chǎn)量65萬(wàn)千升，占白酒總產(chǎn)能的15.7%；營(yíng)收2400億元，占行業(yè)總收入的30.1%；醬酒利潤(rùn)970億元，占行業(yè)總利潤(rùn)的38.7%。

在云酒頭條看來(lái)，這是一場(chǎng)默契的“雙人舞”。紅纓子高粱以自身的純粹與堅(jiān)韌，托起了醬酒的品質(zhì)與規(guī)模；而醬酒產(chǎn)業(yè)則以巨大的市場(chǎng)容量和品牌價(jià)值，賦予了這粒高粱遠(yuǎn)超一般農(nóng)作物的經(jīng)濟(jì)生命。

它們共同在赤水河畔獨(dú)特的生態(tài)與人文環(huán)境中，構(gòu)筑了一條從田間到舌尖、價(jià)值層層遞增的黃金產(chǎn)業(yè)鏈。

一座連接千家的產(chǎn)業(yè)橋梁

任何產(chǎn)業(yè)的繁榮背后，都離不開系統(tǒng)的支撐與守護(hù)。

2012年，仁懷市紅纓子高粱協(xié)會(huì)應(yīng)運(yùn)而生，在此后十四年里，它逐漸成為銜接各方、穩(wěn)定產(chǎn)業(yè)的“黏合劑”。

協(xié)會(huì)的日常工作扎實(shí)而具體。技術(shù)推廣是立身之本，僅去年一年，他們的專家團(tuán)隊(duì)就走遍了11個(gè)縣市，田間地頭的培訓(xùn)超過(guò)了千人次。從播種密度到病蟲害綠色防控，從山地農(nóng)機(jī)如何下田到科學(xué)晾曬儲(chǔ)存，他們?cè)噲D將最實(shí)用的技術(shù)送到每一位種植戶手中。

2025年，紅纓子高粱通過(guò)了全國(guó)首批種子質(zhì)量認(rèn)證，這份沉甸甸的認(rèn)可背后，是長(zhǎng)期對(duì)科技與標(biāo)準(zhǔn)的堅(jiān)持。

協(xié)會(huì)更重要的作用是“架橋”。涂佑能等協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)親自帶隊(duì)，拜訪了十多家省內(nèi)外的大型酒企。他們不僅帶回了寶貴的市場(chǎng)信息，更帶回了酒企對(duì)協(xié)會(huì)會(huì)員單位原料的優(yōu)先采購(gòu)承諾。

通過(guò)組織多場(chǎng)產(chǎn)需對(duì)接會(huì)，種植端與釀造端得以直接對(duì)話。2025年的一組數(shù)字足以說(shuō)明這種模式的成效：遵義市高粱訂單種植率高達(dá)99.92%，近16萬(wàn)農(nóng)戶在穩(wěn)定的訂單中獲得了收益。

守護(hù)品牌如同守護(hù)眼睛。協(xié)會(huì)全年組織了二十多場(chǎng)關(guān)于種植規(guī)范和真?zhèn)舞b別的培訓(xùn)，對(duì)象既有種植大戶，也有酒企的質(zhì)檢人員。在收獲季節(jié)來(lái)臨前，他們會(huì)反復(fù)強(qiáng)調(diào)采收與倉(cāng)儲(chǔ)的規(guī)范，引導(dǎo)整個(gè)行業(yè)樹立“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的共識(shí)。

因?yàn)榇蠹疑钪t纓子今天來(lái)之不易的市場(chǎng)信譽(yù)，是四十年積累的寶貴財(cái)富，容不得半點(diǎn)損傷。

四十年，足夠讓一顆種子長(zhǎng)成參天大樹，也足夠讓一個(gè)產(chǎn)業(yè)從萌芽走向繁盛。如今，紅纓子的根，早已深扎進(jìn)赤水河畔的泥土里。它從3.8萬(wàn)畝的起點(diǎn)，蔓延成近500萬(wàn)畝的產(chǎn)業(yè)版圖，堅(jiān)實(shí)而沉默地支撐著一個(gè)千億級(jí)的醬酒王國(guó)。

眼前行業(yè)的調(diào)整，或許正如河谷中時(shí)而彌漫的霧氣，是前行路上的一道風(fēng)景。當(dāng)迷霧散去，深扎于沃土的根基，自會(huì)支撐產(chǎn)業(yè)迎接下一個(gè)春天。