“三九四九冰上走，五九六九沿河看柳”
，今年的數(shù)九寒冬有些不一般，三九天氣晴暖感覺不到嚴(yán)寒，而過(guò)去的四九卻天寒地凍，并且這五九已經(jīng)開始，但是天氣依然比較寒冷。

“春打六九頭”，五九來(lái)臨也意味著冬季來(lái)到了尾聲，立春節(jié)氣馬上就要開始，而這個(gè)時(shí)候天氣也變得陰寒濕冷起來(lái)，雖然氣溫在一點(diǎn)點(diǎn)的回升，但是在這冬春轉(zhuǎn)換的時(shí)節(jié)，防寒保暖更不掉以輕心，并且臘八節(jié)過(guò)后，也是大家采購(gòu)年貨的高峰期，這個(gè)時(shí)候人們外出比較頻繁，因此受到寒濕之氣侵?jǐn)_的機(jī)會(huì)也多。

進(jìn)入到五九以后要多喝暖身祛寒的粥湯，而我家里就喜歡喝酸辣湯，在這潮濕寒冷的五九天里，一碗酸辣湯下肚，開胃又暖身，感覺全身暖烘烘的特別舒服，而且冬春轉(zhuǎn)換的時(shí)節(jié)，適當(dāng)吃點(diǎn)酸辣味的食物，也能幫著促進(jìn)食欲和打開味蕾。

五九來(lái)臨多喝這碗湯，我家三天兩頭喝，成本不到10元，美味又暖身！

酸辣湯

1.木耳泡發(fā)后撕成小朵，口蘑刷洗干凈以后備用，鮮活的扇貝煮熟后去殼取肉，去除上面黑色的內(nèi)臟部位洗凈。

2.豬肉切成細(xì)絲，木耳切成絲，豬血和豆腐分別切成絲，口蘑切成薄片，鍋中燒水，水開后把豬血和豆腐入鍋焯燙一下?lián)瞥鲞^(guò)涼。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜絲，下入肉絲煸炒至變色，然后下入口蘑和木耳絲跟肉絲一起翻炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油炒上色。

4.鍋中添湯大火燒開后轉(zhuǎn)小火，把焯燙好的豆腐和豬血入鍋，轉(zhuǎn)大火燒開撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)小火下入扇貝肉。

5.煮至鍋中湯汁濃稠以后，加入鹽調(diào)味，然后分次淋入水淀粉把湯汁勾濃稠，下入米醋調(diào)好口味，把胡椒粉放入手勺中，加入水化開后入鍋，把湯汁調(diào)成酸辣口味的，滴幾滴香油即可出鍋享用。

小貼士：

1、制作酸辣湯的時(shí)候食材可以自由搭配，不過(guò)盡量要做到有葷有素，而且這樣營(yíng)養(yǎng)豐富全面，并且喝起來(lái)有層次感。

2、酸辣湯勾芡的時(shí)候，不要把水淀粉一次下入，而是要選擇分次入鍋，這樣才能把湯汁調(diào)的稀厚合適。

3、胡椒粉要用水化開后再入鍋，這樣可以防止其結(jié)塊和成疙瘩，而米醋入鍋后可以根據(jù)自己和家人的口來(lái)調(diào)制，達(dá)到家人喜歡的酸辣口味即可。

4、喝酸辣湯的時(shí)候記得要趁熱小口慢喝，這樣既可以享受酸辣湯的酸、辣、燙，又不至于被燙到口腔粘膜。

進(jìn)入到五九以后，正是需要多喝粥湯的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候隔三差五給家人來(lái)上一碗酸辣湯，成本不高但是美味營(yíng)養(yǎng)，關(guān)鍵是暖身祛寒，大家不妨試一試。