解凍魚(yú)別再泡水了！老漁民教你一招，10 分鐘喚醒魚(yú)肉鮮嫩靈魂，方法非常簡(jiǎn)單，看完那你也試一下吧。

因?yàn)楝F(xiàn)在市面上很多魚(yú)都是凍魚(yú)，以前每次解凍魚(yú)都需要用冷水泡半天，魚(yú)肉軟塌塌沒(méi)嚼勁，鮮味全跟著水泡了。著急用熱水沖，外層都快熟了，魚(yú)肚子里還藏著硬冰，做出來(lái)又柴又腥，好好的魚(yú)愣是被糟蹋了。

直到上次去海邊，遇到一位老漁民，告訴了我一招，解凍魚(yú)絕不能泡水的秘訣。親測(cè)10分鐘就能，讓凍魚(yú)恢復(fù)活魚(yú)般的口感，下面一起來(lái)了解一下吧。！

為什么解凍魚(yú)不要用冷水泡呢？老漁說(shuō)冷水泡凍魚(yú)看似溫和，實(shí)則暗藏隱患。魚(yú)肉里的可溶性蛋白質(zhì)、氨基酸會(huì)隨著水分流失，鮮味就會(huì)直接打折扣。長(zhǎng)時(shí)間浸泡的濕潤(rùn)環(huán)境，還會(huì)加速細(xì)菌繁殖，吃著也不放心。最關(guān)鍵的是，魚(yú)肉吸水后纖維松散，不管紅燒還是清蒸，都沒(méi)了緊實(shí)口感。

我說(shuō)用熱水直接泡，高溫會(huì)讓魚(yú)皮快速收縮變蔫，因?yàn)轸~(yú)魚(yú)肉外層提前變性，內(nèi)部冰層卻沒(méi)融化，后續(xù)烹飪必然外老內(nèi)凍，徹底浪費(fèi)魚(yú)肉的鮮嫩質(zhì)感。

其實(shí)解凍魚(yú)的核心，就是不破壞魚(yú)肉纖維、快速均勻化冰。

首先將凍魚(yú)從冰箱取出后，用廚房紙巾擦拭表面冰霜，避免水分殘留，同時(shí)減少魚(yú)肉氧化。

接著把凍魚(yú)，放到流動(dòng)的清水上沖洗1分鐘，因?yàn)榱鲃?dòng)的水，比靜止水導(dǎo)熱性要快三倍，能快速帶走冰塊的熱量，還不會(huì)讓魚(yú)肉提前吸水。

然后自己制作一個(gè)快速解凍液。

首先在碗中放入一勺的食鹽。鹽能降低水的冰點(diǎn)，加速冰融化。就像冬天路面下雪，撒鹽讓雪快速融化是一個(gè)道理，讓魚(yú)肉內(nèi)部的冰快速融化。

接著再多倒入一點(diǎn)白醋。白醋酸性不僅能軟化魚(yú)肉纖維，還能驅(qū)散冷凍帶來(lái)的腥氣，同時(shí)還不會(huì)破壞魚(yú)肉的肉質(zhì)結(jié)構(gòu)。

最后再加入適量的溫水。然后把它攪拌均勻，讓鹽充分地溶解在水中。

然后用刷子榨取我們自制的溶液。把它涂抹在魚(yú)身表面，重點(diǎn)涂抹于腹部，頭部，肉質(zhì)比較厚的部位。

讓食鹽，白醋，水充分的附著在魚(yú)肉表面，就可以加速熱量的傳導(dǎo)。在刷的過(guò)程中，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)表面的魚(yú)肉已經(jīng)慢慢在變軟了。

因?yàn)辂}水既能加速魚(yú)肉的溶解，還能殺死魚(yú)肉冷凍時(shí)表面產(chǎn)生的細(xì)菌。在刷自制溶液時(shí)，魚(yú)肉一定要翻面，兩面都要刷到。刷完之后讓凍魚(yú)靜置5分鐘。

等靜置時(shí)間到了之后，用手指輕壓魚(yú)肉，觸感緊實(shí)有彈性，完全沒(méi)有硬塊殘留，湊近還聞不到一點(diǎn)冷凍腥氣，和剛捕撈的活魚(yú)幾乎沒(méi)差別。不管你把魚(yú)放到冰箱里多久，冷凍時(shí)間有多長(zhǎng)，都可以用這個(gè)方法快速解凍肉。

然后再把魚(yú)放到流動(dòng)的清水上，把表面沾有的食鹽，白醋，水徹底沖洗干凈，就可以了。

這個(gè)方法適用性超廣，不管是鯧魚(yú)、黃花魚(yú)、帶魚(yú)等肉質(zhì)細(xì)嫩的海魚(yú)，還是鱸魚(yú)、鯽魚(yú)等。解凍后能最大程度保留鮮味，不管你是紅燒、醬燜都好吃。

大家看完之后，趕緊分享給你身邊的朋友或家人。讓他們年夜飯做魚(yú)時(shí)，也能讓冷凍魚(yú)快速解凍。