春節(jié)話題||總有一碗面，等在記憶的除夕

文||延津克明面粉 原喜梅

AUTUMN TOURISM

我舀出今年新得的這袋克明面粉，雪白的粉粒從指縫簌簌漏下，像一場(chǎng)靜默的、溫潤(rùn)的雪。水是早就醒好的，不疾不徐地注入粉的山丘中央。指尖探入的剎那，一種無(wú)比熟稔的戰(zhàn)栗，順著我的血脈，嗡地一聲撞回心臟。

二十年前，也是這樣的臘月二十九。老屋的灶火把外頭的雪夜映成橘紅的一塊暖斑。奶奶的手，那十根被歲月磨得粗糲、被凍瘡點(diǎn)綴得紅腫的手指，正深深埋進(jìn)碩大的陶盆里。

“看好了，囡囡，”

她聲音里帶著柴火烘出的暖意，

她說(shuō)：“這面，是有筋骨的。你得順著它的性子來(lái)。”她的手在灰白的面絮間游走，推、揉、壓、抻，腕子穩(wěn)得像磐石，力道卻全化在綿長(zhǎng)的韌勁里。屋外北風(fēng)嚎叫，盆里的面卻在她掌下漸漸聚攏、光滑，成了一團(tuán)沉默而柔順的白玉。最后，她“啪”地將面團(tuán)倒扣在案上，那一聲清響，仿佛宣布一個(gè)莊嚴(yán)儀式的開端。

醒好的面，被奶奶用那根長(zhǎng)過(guò)我的棗木搟杖，碾壓成一片遼闊的、微微泛黃的“平原”。她對(duì)折，撒粉，再搟開。周而復(fù)始，枯燥得讓我昏昏欲睡?？僧?dāng)那面皮薄得能透出底下青灰案板的木紋時(shí)，奶奶會(huì)捏起邊緣，對(duì)著油燈昏黃的光，讓我看。光暈透過(guò)面皮，朦朧而均勻，像十五的月色?！斑@就成了，”她眼角的笑紋比面皮的褶皺還要細(xì)密溫暖，“薄而不破，是面的分寸，也是過(guò)日子的道理。”

切面的刀，是爺爺年輕時(shí)用一塊好鐵打的，沉得我幼時(shí)兩只手都舉不起。刀刃與卷起的面皮接觸，發(fā)出“嚓，嚓，嚓”的輕吟，節(jié)奏安穩(wěn)，如同老祖母的脈搏。細(xì)若韭葉的面條紛紛垂落，撲上一層面粉，像一群即將赴湯蹈火的、素潔的士兵。

面下鍋了，在翻騰的滾水里沉浮，很快便熟了。撈進(jìn)粗瓷海碗，澆上一勺從清早就用柴火慢煨的、油亮赤紅的紅燒肉湯頭，綴幾根燙熟的青蒜苗，撒一撮艷紅的辣椒絲。年的氣味，就在那一刻，轟然炸開……是麥芽糖的甜，是陳醋的酸，是肉湯的厚，是柴火的香，全都交織著，纏繞著，隨著熱氣撲面而來(lái)，燙得人眼眶發(fā)熱。

我學(xué)著奶奶的樣子，給案板上的面皮撒上最后一層薄粉?？晌业摹捌皆?，總不如她的遼闊勻稱；我的刀刃，也切不出她那分毫不差的“韭葉”。我終究成不了她。我只是一個(gè)笨拙的、在記憶的迷霧里摸索的傳承者。

直到我學(xué)著奶奶當(dāng)年的樣子，捏起面皮邊緣，對(duì)著窗外現(xiàn)代都市恒定冷白的光。光，竟然也同樣溫順地透了過(guò)來(lái)，雖不如油燈光那般有故事的暈影，卻足夠明亮，足夠讓我看清那綿密的、承載著筋骨的紋路。

那一刻，我忽然懂了。我要尋的，哪里是分毫不差復(fù)刻出的那一碗面呢？我要尋的，是奶奶將一身風(fēng)雪揉進(jìn)面團(tuán)時(shí)的專注，是那“薄而不破”的生活哲學(xué)，是那“嚓嚓”聲里安穩(wěn)的節(jié)奏感。

這些年味，從未丟失。它們從奶奶的掌心，渡到我的指尖；從老屋的陶盆，遷到我廚房的不銹鋼盆；從柴火的噼啪，換成燃?xì)獾牡鸵鳌Ｐ问搅鬓D(zhuǎn)，魂魄未變。我端起那碗按照記憶復(fù)刻的面。熱汽氤氳中，我仿佛看見奶奶就坐在對(duì)面，鬢發(fā)如雪，笑容溫暖。我深吸一口那復(fù)雜而踏實(shí)的香氣，輕聲對(duì)記憶里的她說(shuō)：

“奶奶，面成了。年，來(lái)了?！?/strong>

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