中國哪里的羊肉最勾魂？我敢說，為了這口鮮，許多人都愿意專程跑一趟。

作為一個每年冬天至少吃掉幾十斤羊肉的資深愛好者，天南地北的羊肉我都沒少嘗。網(wǎng)上買過，出差旅游時更是四處尋覓。要說最讓我惦記的，還得是下面這三個地方的羊肉，看看有沒有你熟悉的味道？

1. 寧夏吳忠的鹽池灘羊：清水一煮就贏了

寧夏吳忠有個鹽池縣，自古產(chǎn)鹽。這里養(yǎng)的灘羊，喝著帶鹽分的水，吃著礦物質(zhì)豐富的草，羊肉最大的優(yōu)點就是——幾乎沒膻味。

最絕的吃法是清水手把肉。肉嫩、脂肪勻，肥而不膩，香味濃郁，入口特別滑。不用太多調(diào)料，清水一煮，就能嘗到羊肉本身的清甜，那叫一個鮮。

2. 甘肅的手抓肉：粗獷實在的過癮吃法

到了蘭州，別光吃牛肉面，一定試試手抓羊肉。價格實在，熟肉一斤也就三四十塊。尤其是羊脖子肉，清水煮好，奶香味撲鼻。用手一撕，肉就輕松脫骨，吸溜一下滿口香，同樣沒什么膻味。

甘肅很多賣羊肉的攤子特別粗獷，能吃到羊的各個部位。一整只羊頭，慢慢拆出羊眼、羊腦、羊臉肉……一樣樣吃過去，滿足感難以形容。

至于烤羊肉串，那還是北方更在行。新疆、東北、徐州這些燒烤名城不用說，這里偷偷推薦一個“隱藏高手”：鄭州。河南一些地方有少數(shù)民族聚居，牛羊肉處理得特別好。他們烤串調(diào)料不多，主打一個肉香，吃起來反而更迷人。

3: 貴州的黑山羊：南方殺出的“黑馬”

以前總覺得南方羊肉膻，直到在貴州街頭吃了一碗羊肉粉，徹底改觀。當?shù)匕_黑山羊的肉，真是自帶一股奇妙的奶香，鮮美獨特，吃完很久都忘不掉。后來特意去找正宗的黑山羊宴，才算大飽口福。

這羊肉肉質(zhì)緊實，彈牙有嚼勁，膠質(zhì)特別厚。不管是紅燒還是黃燜，怎么做都不容易柴，味道實在沒得挑。唯一的小遺憾是它不太適合燒烤——大概因為偏瘦，烤出來口感偏硬。想吃烤串，還得看北方。

說到底，中國好吃的羊肉太多，每個人心里都有自己的第一名。不管是哪種做法，只要肉好、用心做，吃到嘴里都是幸福。你最念念不忘的，又是哪一口呢？