《預(yù)制菜“上戶口”，真相才剛剛端上桌》

——?jiǎng)e急著罵工業(yè)化，這次真正被保護(hù)的是你的知情權(quán)

這件事，很多人都看反了。
你以為大家討厭的是預(yù)制菜，其實(shí)真正讓人不爽的，是吃完才知道自己吃了什么的那種失控感。

這次圍繞預(yù)制菜國家標(biāo)準(zhǔn)公開征求意見，本質(zhì)不是給預(yù)制菜“洗白”，而是結(jié)束長(zhǎng)期的模糊地帶。

什么算預(yù)制？怎么分類？做到哪一步可以賣？邊界一旦畫清，掛羊頭賣狗肉就沒了生存空間。

過去靠信息不對(duì)稱套利的玩法，正在被系統(tǒng)性封堵。

更關(guān)鍵的一步，是要求餐飲環(huán)節(jié)明示加工方式。

說人話，就是把后廚的燈打開：現(xiàn)炒、半成品、全預(yù)制，提前告訴你。

這不是管死餐廳，而是把選擇權(quán)交還給消費(fèi)者。你可以接受效率，但前提是你心里有數(shù)。

很多人擔(dān)心成本上升、商家吃不消。恰恰相反，標(biāo)準(zhǔn)不是枷鎖，而是篩子。

做得好的會(huì)被正名，糊弄的會(huì)被淘汰。

預(yù)制菜真正的價(jià)值，從來不是“省人工”，而是穩(wěn)定、安全、可追溯的供應(yīng)鏈能力。

放到更大的視角看，這是一場(chǎng)消費(fèi)主權(quán)的回歸。
你不是被迫吃工業(yè)化，而是在透明信息下主動(dòng)選擇效率或火候。
當(dāng)每一盤菜都有“身份說明”，中國餐飲，才會(huì)走向更成熟的信任結(jié)構(gòu)。

一句話總結(jié)：預(yù)制菜不怕被看見，怕的是一直躲在陰影里。

（唐加文，筆名金觀平；本文成稿后，經(jīng)AI審閱校對(duì)）