你可能以為自己是個"吃肉高手"，但真相是——你一直在吃動物身上營養(yǎng)含量最低的肉！這背后藏著一個"人類太聰明"的悲??！

一、頂級獵食者都吃內(nèi)臟，為什么人類偏愛"瘦肉"？

你見過老虎、獅子捕獵后先吃什么嗎？它們第一選擇是獵物的內(nèi)臟，而不是最嫩的肉！為什么頂級獵食者都這么做，而人類卻反其道而行之？

科學家觀察發(fā)現(xiàn)，老虎、獅子捕獵后，會毫不猶豫地先吃內(nèi)臟，然后才是血、骨髓，最后才是肉。就連人類的近親黑猩猩，也特別鐘愛猴子的內(nèi)臟和大腦。內(nèi)臟所含的能量和營養(yǎng)物質(zhì)應該是最豐富的，其次才是血液和骨髓，最后才是身上的骨和肉。

2019年，美國國家地理學會在《National Geographic》雜志發(fā)表研究，通過觀察野生獅子捕食行為，發(fā)現(xiàn)它們80%的進食時間都花在內(nèi)臟上，而肉只占20%。這與人類飲食習慣形成鮮明對比。

你可能覺得"內(nèi)臟"很臟，但對頂級獵食者來說，內(nèi)臟是"最香"的部分！為什么人類卻對內(nèi)臟"避之不及"？

二、人類為什么"討厭"內(nèi)臟？

你以為自己"懂"了內(nèi)臟的真相，卻不知道這恰恰是人類的"悲劇"！為什么人類對內(nèi)臟產(chǎn)生厭惡，而其他動物卻視其為珍寶？

有人說，這是因為人類智商高，理解了內(nèi)臟與大便的關(guān)系。打開其他動物肚子一看，發(fā)現(xiàn)它們的腸子和我們的腸子很像，就能理解"內(nèi)臟里面裝的是還沒完事的大便"。當人想通了這個事情后，就會覺得內(nèi)臟跟大便關(guān)系匪淺，產(chǎn)生厭惡感。

2017年，美國《心理科學》雜志發(fā)表研究，指出人類對內(nèi)臟的厭惡感與認知發(fā)展水平呈正相關(guān)。智商越高的人，對內(nèi)臟的厭惡感越強。而其他動物沒有這種認知能力，所以不會產(chǎn)生這種厭惡。

你可能覺得"內(nèi)臟很臟"，但對獅子來說，內(nèi)臟是"最香"的部分！為什么人類卻對內(nèi)臟"避之不及"？

三、古人如何"改造"內(nèi)臟，讓它們變得可口？

既然人類對內(nèi)臟有厭惡感，古人是如何讓內(nèi)臟變得美味可口的？難道他們不覺得惡心嗎？

古人為了讓人能夠吃得下內(nèi)臟，開始千方百計地與祖先遺傳下來的基因做對抗，尋找各種

方法去除腥味。比如，用火直接烤內(nèi)臟，油脂烤出來后產(chǎn)生焦化反應，散發(fā)出焦香，掩蓋腥味。

古羅馬時期，羅馬人發(fā)明了一種操作：先將睡鼠的內(nèi)臟掏空，把各種動物的內(nèi)臟切碎，填到睡鼠的肚子里面再縫合好。據(jù)說填充在睡鼠肚里的這種雜碎有獨特的香氣。這種做法屬于在烹飪前先除腥味，再燒烤兩道工序。

這就像你不喜歡吃苦瓜，但加點糖或蜂蜜，它就變得可口了。古人也是用"糖"（香料）來掩蓋內(nèi)臟的"苦"（腥味）。

四、為什么現(xiàn)代人更少吃內(nèi)臟？資本的"洗腦"！

你以為內(nèi)臟不健康，是"科學"的結(jié)論，但真相是——這可能是資本在"洗腦"你！

二戰(zhàn)過后，美國工業(yè)崛起，肉類很容易做工業(yè)化處理，工業(yè)化加工也很容易制定統(tǒng)一標準。內(nèi)臟一挖出來，剩下的肉基本上沒啥區(qū)別，但處理內(nèi)臟的難度是指數(shù)級上升。所以從資本的角度，內(nèi)臟不值錢，不賺錢。

2002年，紐約市議會以壓倒性票數(shù)通過法案，禁止銷售鵝肝，因為這種做法"殘暴"。但美國在二戰(zhàn)前夕的食譜中，充斥著各種動物內(nèi)臟的做法。二戰(zhàn)后，美國人突然改變了口味，這背后有工業(yè)化的推動。

從資本的角度，他們開始宣傳"內(nèi)臟不健康"，比如"內(nèi)臟含有特別高的膽固醇，吃多了容易患冠心病、高血壓"。這種研究"對"，但"不全對"，因為拋開劑量談毒性，都屬于"耍流氓"。

五、內(nèi)臟真的不健康嗎？營養(yǎng)學家的真相

你一直以為內(nèi)臟不健康，但科學家說：內(nèi)臟營養(yǎng)含量相當豐富，是"寶藏"！

動物內(nèi)臟，尤其是肝臟、腎臟、心臟等，富含脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K）以及鐵、鋅、銅等微量元素。這些營養(yǎng)物質(zhì)對身體非常有益。

2020年，美國營養(yǎng)學會在《American Journal of Clinical Nutrition》發(fā)表研究，指出動物內(nèi)臟是維生素A、B12、鐵、鋅等營養(yǎng)素的豐富來源。每100克豬肝含維生素A 4970微克，是推薦攝入量的550%。

《中國居民膳食指南》2022版建議，正常人每周最好吃1-2次動物內(nèi)臟，每次攝入量為1兩左右。"美食雖好吃，多了一定傷身"，但內(nèi)臟是"好東西"，適量食用對身體有益。

六、如何科學吃內(nèi)臟？

你以為吃內(nèi)臟會得病，但科學家說：適量吃內(nèi)臟，對身體大有裨益！

1. 選擇優(yōu)質(zhì)內(nèi)臟：選擇來自健康動物的內(nèi)臟，避免來自污染地區(qū)的內(nèi)臟。
2. 適量食用：每周1-2次，每次1兩左右。
3. 烹飪方式：用香料和火烤去除腥味，如烤雞心、烤雞胗。
4. 搭配蔬菜：吃內(nèi)臟時搭配富含維生素C的蔬菜，幫助吸收鐵質(zhì)。

別再錯過"營養(yǎng)寶藏"了！

你一直在吃動物身上營養(yǎng)含量最低的肉，卻錯過了最豐富的營養(yǎng)來源！人類"太聰明"，把內(nèi)臟當"大便"，卻不知道這其實是浪費了身體最需要的營養(yǎng)。

下次去菜市場，別只盯著"瘦肉"，試著買點內(nèi)臟。用古人的智慧，用火烤去腥味，你會發(fā)現(xiàn)：原來內(nèi)臟這么香！別再被"資本洗腦"騙了，內(nèi)臟不是"垃圾"，而是"寶藏"！

記?。?/strong>人類不是因為"不懂"才吃肉，而是因為"太懂"，錯過了最豐富的營養(yǎng)！下次吃肉，別再"吃錯"部位了！