白菜燉粉條，能霸占北方人的餐桌，是因為接地氣的適配性。既契合氣候與物產(chǎn)，又滿是家的味道！原因有以下3個：

1、物產(chǎn)與時令剛好對味。北方冬季天寒地凍，大白菜耐儲存可吃一冬。粉條也易存放，還能吸滿鮮美湯汁。且二者都是冬季平價又易得的食材。

2、暖身抗寒屬性拉滿。這道菜燉煮后熱氣騰騰，白菜軟爛，粉條軟糯入味。吃完全身暖和，剛好對抗北方數(shù)九寒天。

3、做法百搭不挑配?？蓡螣酰材芗迂i肉、凍豆腐等，豐儉由人。不管是家常便飯，還是過年添菜，都能融入餐桌。

在我們北方人心中，吃的不僅是白菜燉粉條，還有滿含煙火氣的情懷。它是刻在記憶里的冬日味道，一鍋燉出的不僅是飯菜香，還有一家人圍坐的溫馨感。

準(zhǔn)備食材：

大白菜、紅薯粉條、豬肉、大蔥、姜、隨意搭配的菜。

開始做飯：

1、準(zhǔn)備一棵被寒霜打過的白菜，口感會更好。霜打白菜如蜜餞，甜滋滋的。先把白菜幫和葉分開。

2、白菜品種不一樣，白菜幫里含的菜筋也不同。盡量挑選菜筋少的大白菜品種。白菜幫可以手撕小塊，也可隨意切小塊。

3、白菜葉子，直接手撕大塊就行了。不要搞太碎。這里提醒一下，白菜幫和葉要單獨分開放。

4、再提前準(zhǔn)備一把紅薯粉條，用熱水泡軟。不用泡時間太長，從硬變軟即可。

5、做燉菜少不了蔥姜。大蔥切小段，鮮姜切片。之后再準(zhǔn)備一些干辣椒，和一顆八角。這里分享一個生活小妙招：鮮姜如果太多吃不完，可以洗干凈裝入封密袋，放冰箱冷凍保存。用時，無需解凍，很輕松就可以切片或切絲。且鮮姜的味道也不變。

6、白菜燉粉條，想好吃，還可以借點五花肉增香，或者用豬油。

7、白菜燉粉條，豐儉由人。天氣寒冷，就喜歡一鍋燉。這里又加入了炸豆腐皮。豆腐皮切細條，用油炸干爽即可。到了冬天，我都會多炸一些做燉菜，或煮面用。

8、這里還準(zhǔn)備了自己炸好的雞腿肉。雞腿肉去骨切小塊，加鹽、十三香、白胡椒粉、姜粉、花椒粉、辣椒粉、食用油抓拌均勻腌30分鐘以上。紅薯淀粉與面粉比例2.5：1，加涼水調(diào)成糊。然后倒入腌好的雞肉里，炸熟即可。

9、鍋里少倒點油，開大火燒熱，倒入香料爆香。接著下入五花肉炒出油脂，之后加入十三香、鹽、老抽、生抽、糯米酒去腥。

10、全程開大火。接著倒入白菜幫大火炒軟。

11、再倒入白菜葉子炒軟。然后加入一些開水。全程大火燉，因為這道菜出鍋快。鐵鍋、大火猛燉香的很。蓋蓋先燉上2分鐘。

12、接著倒入粉條，和準(zhǔn)備好的耐煮的炸貨，一起大火咕嚕咕嚕就行了。燉到粉條軟糯即可。

一定要大火猛燉，燉的才叫香！

寒冬里一碗熱氣騰騰的白菜燉粉條，雖樸素家常，沒有繁雜做法，卻總是能讓人歇下疲憊，為平凡的日子添點小確幸！可以收藏或關(guān)注，做的時候好查找！在此特別感謝您的每一個“”和“??”，明天內(nèi)容依舊是接地氣、有滋有味的家常飯！