北京
天津菜雖然和魯菜有一定淵源，但已經(jīng)完全具備自己的城市地區(qū)特色，天津美食很多，特色菜也很多，但是我個(gè)人的標(biāo)準(zhǔn)是：
1??、一定是在別的城市吃不到的
2??、能吃到大廚的技術(shù)和傳承的
3??、自己在家不可能復(fù)制的（所以沒寫茄盒啥的，很多人在家也能做）
感覺還是遺漏了一些美食沒講完，本篇就再介紹一些。既然來趟天津，就吃夠、吃爽再走。
1燒三絲
燒三絲里的三絲一般是：肉絲、筍絲、海參絲，口感是酸甜口兒，我覺得這道菜就是天津版的“魚香肉絲”，那個(gè)甜味兒真的很像川菜中的魚香口兒……
2干煸魷魚須
感覺天津每個(gè)餐館都會(huì)有的一道菜（我說的是家常炒菜的餐廳，不是火鍋店、包子店），要是沒有就相當(dāng)于上學(xué)沒拿課本、考試沒帶筆一樣……
3紅燒鰨目魚
小時(shí)候聽相聲，里面有一段：從南邊來了個(gè)喇嘛，手里提溜著五斤“塔嘛”，從北邊來了個(gè)啞巴，腰里別了個(gè)喇叭……到天津才知道塔嘛魚就是鰨目魚，也叫目魚。
我發(fā)現(xiàn)天津人不怎么吃帶魚，北京則特別愛吃帶魚，什么干炸帶魚、帶魚卷餅，一方水土養(yǎng)一方人。
4清炒蝦仁
因?yàn)槌赃^蘇州的清炒蝦仁和杭州的龍井蝦仁，忍不住也試了試天津的清炒蝦仁。天津的清炒蝦仁用的蝦個(gè)頭兒很大，做好后顏色發(fā)紅，因?yàn)槲r大肉厚，口感就略綿，確實(shí)有點(diǎn)兒大口吃蛋白質(zhì)的感覺——管飽。
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