在中國人的餐桌上，特產既代表著地域風味，也是帶有“時空局限性”的符號。寧夏鹽池的灘羊，長期停留在“清水一把鹽”的西北記憶里；海南的椰子雞，一度被圈定在深圳餐飲街或瓊海旅游景點的“圍墻”內。

地域特產“出圈難”，是農業(yè)轉型必須要打破的“束縛”。而新電商的出現，為特產出圈提供了新解法。

比如拼多多在2025年4月啟動的“千億扶持”惠商計劃，針對性推動了“多多好特產”專項行動，通過加碼扶持優(yōu)質農貨，讓寧夏鹽池的灘羊、海南的椰子雞直達全國。

為什么一條灘羊、一只椰子雞能夠跑通“出村進城”的路徑？拼多多上的兩位生鮮商家給出了答案。

01 產品“進化論”：基于數據反饋的風味重塑

每當提到一個地方特產，跳不過的一個詞正是“地道”。

但地道不等同于普適，怎么在保留“魂”的同時，滿足全國消費者的“胃”，儼然成了地域特產走向全國的第一道挑戰(zhàn)。

在拼多多上經營海南椰子雞的商家余華，發(fā)現了一個有趣的飲食溫差：

海南本地人喜歡吃肉質豐腴、帶有一定皮下脂肪的文昌雞，認為這才是“原汁原味”；產品上線拼多多后，通過平臺的評價系統(tǒng)和客服反饋，余華捕捉到了椰子雞的消費者畫像，年輕女性和青少年是消費主力軍，而他們對“肥油”天然排斥。

有了直觀的消費數據，余華對文昌雞進行了一場“減脂實驗”：要求農戶調整飼料配比，增加散養(yǎng)天數和運動量，并減少籠養(yǎng)育肥時間，既保留了文昌雞的鮮嫩，肉質和口感也沒有下降。

為了還原海南椰子雞地道的“鮮味”，余華還在物流上下了一番功夫。先將海南農戶們散養(yǎng)的椰子雞集中到深圳周邊的屠宰場，當天宰殺當天發(fā)貨，保證48小時內送貨上門；同時將鮮雞提前洗好、切好，搭配瓶裝椰子水、沙姜、青桔料包等一起發(fā)貨，實現了“開箱即煮、20分鐘上桌”。

寧夏鹽池的灘羊商家牛慶磊，是另一個典型樣本。

過去灘羊大多整羊或按部位銷售，對很多家庭來說分量太大，保存也是問題。在拼多多運營人員的建議下，牛慶磊把羊肉進行了精細化處理，推出了小分量、切配好的產品，銷量比之前提升了一大截。

嘗到了甜頭的牛慶磊，已經養(yǎng)成了每天看平臺數據的習慣，他敏銳地捕捉到了季節(jié)性的場景紅利，讓原本冷門的單品成了爆款：夏天定制化開發(fā)了紅柳羊肉串、手把羊排等，對接拼多多的“燒烤季”；冬天推出了帶皮羊肉、火鍋羊肉卷等，滿足涮火鍋、煲湯、砂鍋煲等需求。

兩個商家的故事里，拼多多扮演了“需求翻譯官”的角色，同時也揭開了海南椰子雞和寧夏灘羊的“出圈密碼”。

密碼一是數據，商家通過搜索趨勢、用戶評價等數據，將模糊、散亂的消費需求轉化為了確定性的訂單信號，并基于數據進行“風味優(yōu)化”，跳出了“盲目生產”的怪圈。

密碼二是扶持，拼多多通過“多多好特產”等專項活動，打出了零傭金、物流補貼、流量傾斜在內的“組合拳”，降低商家的試錯門檻，將精力投入到供應鏈優(yōu)化中。

當越來越多的區(qū)域特產被納入新電商體系，用數據驅動的新范式改寫產業(yè)鏈條，“地道”不再意味著固守不變，而是在保留產地風味的前提下，走出產區(qū)、走上餐桌，成為真正意義上的全國好貨。

02 行業(yè)“風向標”：訂單農業(yè)帶動的產業(yè)升級

新電商為土特產開辟了新銷路，可如果后端供應鏈跟不上，所謂的“爆款”可能會是一場災難。

在許多人的印象里，農業(yè)生產存在兩大難題。

一是“要看行情”。牛慶磊在采訪中提到，當羊肉價格下行時，一只羊要賠兩三百元，農戶只能無奈淘汰母羊、降低產能；余華也有過相似的經歷，農戶最擔心就是養(yǎng)多了賣不掉，導致價格踩踏。

二是“經驗主義”。比如灘羊的養(yǎng)殖，買多少羊羔全憑經驗，平時飼養(yǎng)以干草為主，導致出欄時間不穩(wěn)定；海南椰子雞的農戶面臨同樣的問題，沒有標準的飼養(yǎng)規(guī)范，雞肉的品質參差不齊。

這些問題傳導到消費端，旺季的時候可能供給不足，淡季的時候往往賣不出去，可以說是典型的“靠天吃飯”，形成了類似豬周期的市場“魔咒”。新電商的介入，為地域特產注入了稀缺的“確定性”。

首先是養(yǎng)殖的標準化。

身為高級農藝師的牛慶磊，對灘羊從繁殖到出欄的整個流程制定了嚴格的標準：羔羊在斷奶后，必須采用“半放牧+半舍飼”的養(yǎng)殖模式；防疫、驅蟲、推毛等流程都有明確的時間表；甚至對飼草中牧草、苜蓿、玉米秸稈的配方，飼料中玉米與豆子的比例等，都進行了明確要求。

余華同樣對農戶提出科學喂養(yǎng)要求，需要在飼料中按比例混入椰子肉、椰子殼和五谷，嚴禁使用抗生素；養(yǎng)殖時間要控制在180天，并對椰子雞進行質檢，確保雞肉能夠達到嫩度標準。

其次是需求的確定性。

余華和海南的農村供銷社、大型養(yǎng)殖戶簽訂了承包協(xié)議，根據平臺的銷量數據精準預估每個周期的市場需求，由供銷社分批向農戶發(fā)放雞苗，避免集中出欄導致滯銷和價格坍塌的情況。農戶不再為銷路苦惱，也更愿意進行標準化養(yǎng)殖。根據余華提供的數據，有了穩(wěn)定的訂單后，農戶增收了“兩三倍都不止”。

牛慶磊在拼多多上開店后，短短一年時間里，就從每天幾十單躍遷到了每天數百單，不僅解決了自家牧場的銷路，還帶動了當地30多家農戶，通過“優(yōu)先收購權”為養(yǎng)殖戶提供了增收底氣。

新電商創(chuàng)造出了“以銷定產”的訂單農業(yè)，不只帶來了新的銷量，還改寫了農業(yè)的生產邏輯，不必再為銷量風險承壓，由過去的“看行情、賭運氣”轉向“按計劃、穩(wěn)交付”，讓長期困擾農業(yè)的“豬周期”，有了破題的可能。

文初的問題已然有了答案：海南椰子雞、寧夏灘羊的“出圈”，并非是一次偶然的爆款，而是產業(yè)升級的真實寫照，體現在更穩(wěn)定的收入預期、更清晰的生產標準、更有韌性的產業(yè)生態(tài)。

03 品牌“養(yǎng)成記”：極致履約沉淀的信任資產

在農特產“出村進城”的過程中，如果沒有一個良性的篩選與競爭機制，可能會陷入“檸檬市場”的陷阱——劣幣驅逐良幣，最終擊穿質量底線，讓苦心經營多年的“地域品牌”陷入危機。

2018年便入駐拼多多的余華深有同感：“早期的椰子雞商家沒有幾家，現在已經增長到了20多家?！奔词故袌霾辉偈恰八{?！保嗳A并沒有選擇拼價格，而是走了一條向上的路。

故事還要從2021年說起。

因為品質和口碑，余華的“鮮味小館”被拼多多的運營人員注意到，將椰子雞推薦到了消博會，通過聯(lián)合央視新聞直播，銷量從日常的一兩百單，猛然增長到了2000多單。

銷量一夜之間增長了10倍，但余華沒有放棄“當天宰殺當天發(fā)貨”的承諾，迅速組織員工連夜加班，2000多單椰子雞在當天全部發(fā)出。這次經歷進一步堅定了余華“主打鮮雞”的信心，用時效與口感建立壁壘。

余華的“豪賭”，并非沒有原因。

區(qū)別于傳統(tǒng)電商需要組建龐大的運營團隊“搶流量”，余華的椰子雞團隊只有4個人，卻撐起了每年十幾萬單的銷量。

余華給出的解釋是：“我們并沒有把精力花在復雜的玩法和投放上，而是把更多時間用在把產品打磨到位。只要品質足夠好，參加百億補貼、秒殺等活動，配合平臺運營人員提供的建議，平臺自然會把商品推到消費者面前，小團隊同樣可以撬動大市場?！?/p>

把視角再放大一些，余華的經歷深刻詮釋了地域特產的成長范式：當農特產擁有了確定的品質、確定的物流和極致的性價比，在消費者口碑的背書下，地域標簽正一步步轉化為有黏性的商業(yè)品牌。

最直觀的指標無疑是復購率。

讓余華印象深刻的是，自己對時效和口碑的堅持，換來了驚人的復購表現，許多“火鍋發(fā)燒友”一年在他店里下單40到50次，將椰子雞火鍋當作是家庭餐桌上的常態(tài)。截至目前，六年時間積累的21.6萬條真實評價，已經成為余華最堅實的品牌資產。

牛慶磊的灘羊生意，同樣將品質作為“殺手锏”，不僅在江浙滬等包郵區(qū)銷量大增，遠銷西藏等偏遠地區(qū)，還通過冷鏈過關打入了香港市場。最初是一斤一斤地賣，現在一年能賣出一萬多只羊。

在拼多多平臺上，像余華、牛慶磊這樣的商家還有很多，一同驗證了“多多好特產”計劃的實際成效。

“多多好特產”對農貨商家的扶持，不單單是流量上的傾斜、費用上的減免，更用一場“破圈實驗”證明了：通過深入產地源頭、賦能中間鏈條，即便是最傳統(tǒng)的農業(yè)，也能在數字化浪潮中長出新的品牌力量，讓寧夏灘羊、海南椰子雞等地理標志，真正走向全國每一戶家庭的餐桌。

04 寫在最后

在“多多好特產”的助力下，過去孤立的“地域名片”，正在完成一場數字化遷徙。

或許這就是新電商對于中國農業(yè)最深遠的意義：讓原本分散、非標、不確定的農業(yè)供給，與可預測的消費需求進行了精準匹配；讓原本只能在旅游景點出現的“奢侈品”，變成了普通家庭觸手可及的“日常菜”；讓每一份深藏山海的“地道風味”，都能在數字浪潮中找到屬于它的全國坐標。