還有不到一個月就過年啦！友友們是不是已經(jīng)摩拳擦掌，準備在家露一手年夜飯大餐了？

最近后臺和群里，關于“炒鍋到底怎么選”的求助也多了起來。

所以，我們干脆在編輯部搞了次鍋王爭霸賽，直接從同事那兒“借”來了三口很有代表性的鍋：一口用了3年的老鐵鍋，一口锃光瓦亮的千元純鈦鍋，還有一口最近挺火的OOU龍鱗鍋。

不搞虛的，我們直接上秤、開火、煎蛋、刮擦…用最真實的家用場景，幫你一次測明白。

PART 1現(xiàn)場硬核測評

猜猜哪個鍋沒扛住？

1. 材質健康PK：白醋大挑戰(zhàn)

天天用鍋，材質安全是底線！特別是常做糖醋排骨、番茄燉牛腩這類酸性菜的家庭，更得留意，食材與鍋具材質發(fā)生反應。

所以第一項就來個狠的：煮白醋。我們往三口鍋里加入等量清水和白醋，煮沸后靜置觀察。

結果有點驚訝！

老鐵鍋里的液體明顯發(fā)灰泛黑，鍋底還有細微沉淀（有人戲稱這是“免費補鐵”，但補的可能是你并不想要的雜質鐵）；而純鈦鍋和龍鱗鍋則依然保持清澈。

因為傳統(tǒng)鐵鍋用的工業(yè)鐵雜質較多，遇到酸性物質容易析出。這里點名龍鱗鍋，用的是日本進口99%高純極鐵，并融入了醫(yī)用級鈦，材質更穩(wěn)定純粹，長時間燉煮酸性食物也不怕。

2.手感對比：“輕”才是第一生產(chǎn)力

很多朋友，尤其是女生，都跟我吐槽過鍋太重、炒完菜手腕酸。

所以我們先來稱重。鐵鍋實稱1.5kg（注意：這款鍋尺寸其實稍小一圈），純鈦鍋1.48kg出頭，龍鱗鍋1.475kg。

總體而言，含鈦的鍋體在保持扎實感的同時，持握感確實更輕盈。

現(xiàn)場還發(fā)現(xiàn)，龍鱗鍋的重量竟然和一本MacBook Air相當，真·腕力友好鍋~

編輯部最嬌小的女同事單手輕松端起龍鱗鍋，還能流暢地顛兩下…

4. 導熱實測：鍋氣足不足，就看這一環(huán)

都說飯店的菜香，秘密就在“鍋氣”。即食材瞬間接觸高溫，發(fā)生美拉德反應帶來的焦香。要求鍋必須熱得快、受熱勻。

于是我們燒了等量的涼水對比，在?3:46秒時，龍鱗鍋已均勻泛起綿密氣泡，得益于薄壁厚底的設計，升溫既快又勻，對比十分明顯。

用同樣的大火炒青菜，龍鱗鍋“滋啦”聲最猛，菜葉更香更綠，關鍵是油煙明顯更少。

編輯部同事用它做紅燒排骨，以往要炒10分鐘上色，現(xiàn)在5分鐘就有不錯的效果，下廚效率確實高了。

3. 防粘測試：不依賴涂層，才敢放心用

在家煎蛋、煎魚，最怕粘鍋。為了公平，我們統(tǒng)一做了「熱鍋涼油」煎蛋測試。

這一環(huán)節(jié)三款鍋表現(xiàn)接近，雞蛋都能較好滑動，但鐵鍋比較考驗手法。龍鱗鍋因鍋內獨特的龍鱗紋物理結構，操作起來更順滑，翻面也更完整。

5. 防銹測試：誰才是真正的免伺候？

鐵鍋生銹大概是很多人的痛——用完必須立刻擦干、涂油，否則隔天就給你看銹斑。所以為了更健康，應大伙去家務化的需求，我們模擬了最懶的方法：三口鍋簡單沖洗后，直接掛起來晾干。

?24小時后，老鐵鍋底出現(xiàn)了明顯銹斑，另外兩口鍋則依然光潔。

實際肉眼看，龍鱗鍋的防銹更勝一籌，得益于它的OTN鈦氧滲透的技術，相當于鍋體穿了件隱形防銹衣。用完沖凈、掛起即可，特別適合不想花時間養(yǎng)鍋的忙碌家庭。

6. 耐用測試：一口鍋，能陪你多久？

過日子嘛，總希望東西耐用。誰不希望一口鍋，陪伴我們很多年~

于是我們用鋼絲球稍微用力地擦洗了三口鍋的內壁。老鐵鍋養(yǎng)出的油膜被破壞了，擦拭后有細微鐵屑。而龍鱗鍋和鈦鍋，因為都是扎實的金屬本體，沒有涂層，擦完毫發(fā)無傷。

最后這環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)鐵鍋又敗下來了。

PART 2

一圖總結測評結果

PART 3

測評結束，聊聊我的感受

測了一圈，我們有了結論。

• 傳統(tǒng)鐵鍋：價格親切，但想用好它，得付出足夠的耐心和時間；

• 千元純鈦鍋：輕量和健康兼?zhèn)洌珜嵯鄬睾停瑑r格門檻也高；

• OOU龍鱗鍋：沒有明顯的短板，在防銹、導熱、免養(yǎng)護這幾個關鍵體驗上，都不錯。如果非要挑一點，可能就是價格比普通鐵鍋要高一些。（不過文末有驚喜~）

在顏值上，OOU龍鱗鍋也深得我心。霧緞黑的質感，線條干凈利落，放在現(xiàn)代廚房里一點也不突兀，反而很提氣。

OOU這個牌子挺肯鉆研，擅長把像“醫(yī)用鈦”這類新材料做成日常好用的廚具。他們家的刀之前就火得不行，拿過一堆像德國紅點獎這種設計大獎，這口龍鱗鍋也是滿滿的黑科技。

最后，如果你看完測評已經(jīng)心動，我們這次也為大家爭取到了一個「限時團購機會」。

這次開團只有3天（?1月21日-23日），下單龍鱗鍋會送不銹鋼鍋鏟、圍裙和油壺，還有一兜糖補貼等超多福利給大家~

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如果你家里有其他用著順手的廚房神器，也歡迎在評論區(qū)分享出來，一起交流，把飯做得更香、更輕松。

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