作者：朱方清

萬萬沒想到，因為羅永浩微博一句“西貝全是預(yù)制菜”，西貝創(chuàng)始人賈國龍辯駁“沒有一道預(yù)制菜”而掀起的這場“預(yù)制菜風(fēng)波”，會在糾纏四個月之后再掀高潮。

而新的導(dǎo)火索是近日賈國龍在朋友圈發(fā)文表示，西貝將在一季度陸續(xù)完成102家門店的關(guān)閉。1月16日，羅永浩發(fā)長文回應(yīng)賈國龍，稱“我這輩子也沒有見過一個企業(yè)沒犯別的錯誤，僅僅是因為被黑，就能倒閉的?！?/strong>

賈國龍則發(fā)起網(wǎng)上對決，要求羅永浩負起道歉和賠償責(zé)任。老羅回應(yīng)會忍，老賈告之別慫。正在劍拔弩張當(dāng)口，微博方面將雙方禁言，并稱別把公共平臺當(dāng)擂臺，有爭議可以找媒體采訪，別煽動罵戰(zhàn)、約架、拉踩，搞得網(wǎng)絡(luò)戾氣沖天。

回頭來看，圍繞這場“預(yù)制菜風(fēng)波”，羅永浩倒是始終云淡風(fēng)輕，很有些“點到為止”的味道；倒是賈國龍顯得幾乎亂了方寸，一連串使出奇招絕招。

西貝這邊的“反羅之戰(zhàn)”包括起初“公布并上線羅永浩菜單”“向食客開放門店食材貯運加工流程”“邀請多家媒體直播探訪西貝后廚”等等。然而在此過程中，食材保質(zhì)期過長、使用轉(zhuǎn)基因大豆油、涼菜復(fù)熱上架、使用隔夜菜、廚師長沒有廚師證等管理漏洞逐一被曝光。

對此西貝官方微博曾發(fā)布致歉信，稱深刻意識到，西貝的生產(chǎn)工藝與顧客的期望有較大差異，沒有滿足廣大顧客的需求與期待，對給顧客帶來的困擾和擔(dān)憂致以深深歉意。

同時表示已就顧客關(guān)心的問題逐一改善，將盡可能把中央廚房前置加工工藝調(diào)整到門店現(xiàn)場加工；將在保證食品安全和庫存周轉(zhuǎn)的前提下，盡量縮短保質(zhì)期。另外，西貝推出一線員工漲薪和所有店面發(fā)放“請您吃飯”百元代金券酬賓活動等。

與此同時，早在2025年9月14日，賈國龍在某個行業(yè)群內(nèi)的表態(tài)截圖流出，他表示“我應(yīng)對方式有錯，改。做飯的圍著吃飯的轉(zhuǎn)，你說咋好就咋辦。”

而在2025年12月，賈國龍接受采訪回應(yīng)西貝預(yù)制菜風(fēng)波時，表示自己連續(xù)40天靠吃安眠藥入睡，憋了一肚子的心里話。“我認錯，向顧客認錯，向員工認錯，也向我自己認錯?！?/strong>如果能重來，堅決不硬剛。

可話音剛落，賈國龍又親手將這團行將熄滅的輿論之火，復(fù)燃至熾烈灼人的程度。

然而各種細節(jié)與情緒糾纏終究無益。賈羅二人或消費者與西貝之間，從始至終最核心的“?！?其實還是一個問題：預(yù)制菜。

誠如羅永浩此次發(fā)博所言：

多數(shù)發(fā)達國家的預(yù)制菜都比我國預(yù)制菜的市場份額要高，但這些國家的大部分預(yù)制菜都去了消費者市場和快餐業(yè)，而不是像在我們這里：大部分去了正式的餐廳冒充現(xiàn)做的飯菜（否則也解釋不了我們的餐飲業(yè)為什么會有鍋氣香精這么變態(tài)的“科技狠活兒”）。

國家支持發(fā)展預(yù)制菜工業(yè)，是為了讓中國人吃得更方便、更衛(wèi)生，更健康，不是為了讓餐館老板用料理包騙同胞，不是為了讓成千上萬受過訓(xùn)練的廚師下崗，被“微波爐操作師”和“料理包加熱師”替代。

羅永浩畢竟是屹立多年的超級大V，他深諳網(wǎng)上爭辯的原則與規(guī)律，擅長直擊話題核心并守住立場。而操盤實業(yè)的賈國龍則顯得游移不定甚至自相矛盾。

所以同樣面對“預(yù)制菜”，老羅一直以質(zhì)疑態(tài)度進行死磕，老賈卻自圓其說疲于招架。

問題的根源并不在他倆身上，而是缺少權(quán)威的仲裁依據(jù)。

就在這起“預(yù)制菜風(fēng)波”初始階段，有關(guān)方面9月21日發(fā)布文告稱：國家多部門正認真研究，積極推進預(yù)制菜國家標準制定和餐飲環(huán)節(jié)使用明示。

文件強調(diào)針對社會廣泛關(guān)注的預(yù)制菜相關(guān)話題，國務(wù)院食安辦高度重視，已組織工業(yè)和信息化部、商務(wù)部、國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局等部門認真研究，加快推進預(yù)制菜國家標準制定，大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜明示，更好維護消費者知情權(quán)和選擇權(quán)。

這意味著已在市場流通多年的預(yù)制菜，尚無一部“國標”加以指引和規(guī)范。

這當(dāng)然難以遏止該領(lǐng)域或明或暗存在的諸多亂象與爭議。

“羅賈之爭”就是一個突出案例。

是加快預(yù)制菜“國標”頒行的時候了。

相信隨著這只“錘子”落地，相關(guān)諸多爭端都可迎刃而解。