2025 年的最后一天，一項發(fā)表在Nature子刊上的中國研究讓不少人破防了——研究發(fā)現(xiàn)，長期高辣飲食，會引發(fā)腸道微炎癥，從而影響縱向骨生長。

一時間，「吃辣長不高」的聲音此起彼伏。

然而，吃辣真的會長不高嗎？生活方式到底對身高有多大的影響？我們將在國家心血管病中心健康生活方式醫(yī)學中心的指導下，揭開這些問題的答案。

Nature子刊最新：長期吃辣長不高

我們首先來仔細看看這項研究。

研究團隊來自南昌大學第二附屬醫(yī)院，在長期臨床觀察中，團隊發(fā)現(xiàn)，在我國江西、重慶、湖南和貴州這些吃辣大省，特發(fā)性矮小（ISS）的發(fā)生率更高。[1]

圖源：參考資料 1

為了分析吃辣和矮小之間是否真的有相關(guān)性，研究團隊首先分析了本院招募的 106 名 ISS 患兒和 106 名健康兒童的樣本數(shù)據(jù)。

在排除出生時骨骼異?；蚧翁卣鳌⒓に禺惓；蚣谞钕俸颓啻浩谡系K等影響身高的其他因素后，團隊發(fā)現(xiàn)，ISS 組血漿外泌體中的 miR-17-3p 顯著高于對照組，濃度水平與身高呈現(xiàn)明確的負相關(guān)（AUC = 0.976）。

A：健康組；B：ISS 組；C：ISS 組樣本抑制處理后，圖源：參考資料 1

順著這個線索，研究團隊決定尋找相關(guān)機制。于是構(gòu)建了從幼年就開始「吃辣」的大鼠模型（在飼料中加入 0.01% 辣椒素）。

28 天后，研究團隊進行檢查發(fā)現(xiàn)，這些「吃辣」的大鼠的股骨和脛骨更短、生長板變薄、新骨形成減少。

與此同時，它們的血漿外泌體中，也出現(xiàn)了 miR-17-3p 水平升高——這和 ISS 患兒的核心特征一致。[1]

圖源：參考資料 1

除了 miR-17-3p 的變化，研究團隊還發(fā)現(xiàn)，「吃辣」大鼠的腸道黏膜呈現(xiàn)慢性炎癥狀態(tài)，腸道細胞內(nèi)的 NF-κB 炎癥信號通路被辣椒素明顯激活，而這一通路，是讓 miR-17-3p 過表達的關(guān)鍵。

miR-17-3p 能靶向并抑制 ZNF148 轉(zhuǎn)錄因子，導致促進生長的信號通路 RAS/MEK/ERK、PI3K/AKT 活性顯著降低，進而全面影響軟骨細胞的活動，最終結(jié)果就是身高縱向生長受限。

這就是吃辣與長不高之間的可能機制。

圖源：參考資料 1

不過吃辣的朋友們也先別慌，這并不意味著吃辣一定就會長不高。

單說這項研究，出于對患兒的倫理考量，研究團隊采用的均為糞便樣本，而不是腸鏡和活檢這些最直接證據(jù)。而且，由于飲食習慣問題，研究納入的人群有明顯地域性，也無法將吃辣和地域這兩個因素拆解開，因此研究結(jié)論是否可以推廣到其他地域的人群，還需要驗證。

研究團隊也在論文中反復強調(diào)，成年人適當吃辣可能具有的代謝益處并不會被推翻，但兒童期就開始吃辣、吃重辣，可能會對身高有影響。[1]

吃別的也長不高？關(guān)鍵還是基因說了算

其實，在影響身高的飲食、環(huán)境因素中，吃辣一直不是最受關(guān)注的一種。

例如，「老吃零食長不高」就不僅僅是一句嚇唬小孩的俗話。有不少研究表明，超加工食品會降低骨骼質(zhì)量、影響兒童骨骼發(fā)育。
一項 2021 年發(fā)表的研究，通過向幼鼠喂食富含脂肪和糖分的超加工食品，團隊發(fā)現(xiàn)，這部分幼鼠的脛骨生長板明顯損傷，骨礦物質(zhì)密度顯著下降，皮質(zhì)骨呈現(xiàn)篩狀外觀，長骨和椎骨的骨小梁參數(shù)也較差。

進一步對生長板進行 RNA 序列分析還顯示，細胞外基質(zhì)的形成和降解失衡，增殖、分化和礦化過程均嚴重受損。[2]

圖源：參考資料 2

不過，雖然飲食能在一定程度上影響骨骼發(fā)育，但決定一個人能長多高的核心，依然是基因。

早在十年前，Scientific Reports就曾發(fā)表了一篇大型研究，對來自 20 個國家的 45 個雙胞胎隊列的 180,520 個 1～19 歲年齡段的配對測量數(shù)據(jù)進行基于個體的匯總分析。

結(jié)果顯示，雖然由共同環(huán)境因素解釋的身高變化，在早期兒童期影響最大，也會一直持續(xù)到成年早期，但總體依然遠不如遺傳影響大。

身高的相對遺傳貢獻隨年齡增長而增加，且在青少年階段最大（男孩最高可達 0.83，女孩最高可達 0.76），且全球各地區(qū)的遺傳變異比例大致相近。[3]

這一觀點，受到了此后多項 GWAS 研究的支持，這些研究也將遺傳對身高影響的細節(jié)逐漸揭示清晰，逐漸明確了身高是一種高度多基因化的表型。[4，5]

圖源：參考資料 3

話又說回來，想要盡可能長到基因賦予你的身高，也確實需要健康的生活方式加持。

去年，美國臨床研究學會的月刊就曾發(fā)表了一項研究，并配發(fā)評論討論飲食規(guī)律性對身高的重要影響。[6]

研究表明，當我們把飲食限制在一天三頓正餐，也就是完全規(guī)律飲食，會促進食前饑餓素釋放，進而促使食后生長激素脈沖釋放。而這種脈沖釋放，能促進骨骺板擴張，也就是讓骨骼加速生長。

評論專家認為，無論是通過直接作用骨細胞、刺激生長激素分泌，還是與其他營養(yǎng)反應性激素協(xié)同作用，將這些激素信號與飲食協(xié)調(diào)，有助于最大化骨骼的獲取，改善整個生命周期的骨骼健康。[6]

圖源：參考資料 6

到底怎樣才能長高？這 4 條建議請收好

回到開頭的「吃辣長不高」研究，小孩子到底適不適合吃辣？

中國醫(yī)學科學院阜外醫(yī)院健康生活方式醫(yī)學中心副主任醫(yī)師魯雯馨給出了一個關(guān)鍵詞：適時適度。

適量食用辣椒（如一周吃 3～5 次）其實有諸多好處，可促進食欲、幫助消化、延緩衰老等等。

「但對于兒童來說則需要具體分析。比如，5 歲以下兒童胃腸道發(fā)育尚未成熟，辛辣食物會刺激胃黏膜導致不適，進而干擾正常消化功能，不利于營養(yǎng)吸收，最終可能影響生長發(fā)育?！?/p>

另外，魯雯馨介紹，無論是否吃辣，均建議通過「天然食物」攝取。

「像辣條等加工食品中通常含有高鹽、高油、人工添加劑，長期食用對兒童健康危害極大。」

兒童的身高發(fā)育由后天努力（飲食、運動、睡眠、情緒）與先天遺傳共同決定?！高@其中，后天因素約占 30～50%，科學的生活方式可以有效激活孩子的生長潛能?！?/p>

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