鈣是牛奶的3倍，鐵是菠菜的2倍，冬天用這菜炒米飯，促消化增食欲！

平日里，孩子在學(xué)校吃午飯，我跟老公的午飯就是怎么簡(jiǎn)單怎么來(lái)，但是天冷了，我也就懶得做一些小炒菜了，中午直接燒一鍋大燉菜，搭配主食就行了。今天買了一些薺菜，本想包包子，沒(méi)想到買太多了，摘薺菜洗薺菜就耗費(fèi)了兩個(gè)小時(shí)。所以，中午我倆的午飯就做了一道簡(jiǎn)單省事又營(yíng)養(yǎng)的薺菜蝦仁炒飯。

薺菜，雖然是春天最受歡迎的野菜，但其實(shí)冬天的薺菜味道更為濃郁。薺菜雖然是田地里不起眼的野菜，但是薺菜卻被譽(yù)為“蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”。薺菜富含維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維以及鈣、鐵等礦物質(zhì)，薺菜的含鈣量是牛奶的3倍，鐵含量也高于菠菜2倍多，這對(duì)于冬季容易因新鮮果蔬攝入不足而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏的人群來(lái)說(shuō)，是非常好的補(bǔ)充。薺菜含有大量的粗纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化，有效緩解便秘，排出體內(nèi)的毒素和代謝廢物。對(duì)于冬季食欲不振、消化不良的人來(lái)說(shuō)，薺菜獨(dú)特的清香還能開(kāi)胃健脾，增進(jìn)食欲。

蝦仁作為高蛋白、低脂肪的優(yōu)質(zhì)食材，含有人體所需的多種必需氨基酸，且氨基酸組成比例與人體需求接近，易于被身體吸收利用，對(duì)于肌肉生長(zhǎng)、修復(fù)和維持免疫系統(tǒng)功能至關(guān)重要。蝦仁還富含鎂、鋅、硒以及具有抗氧化作用的蝦青素，能夠有效提升人體免疫力，蝦仁中含量豐富的鋅元素，對(duì)免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)作也是至關(guān)重要。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就不用說(shuō)了，氨基酸組成與人體需求極為匹配，是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，蛋黃是脂溶性維生素的重要來(lái)源，富含維生素A、D、E和K。維生素A有助于維持視力、皮膚和黏膜健康；維生素D促進(jìn)鈣磷吸收，支持骨骼健康；維生素E是一種抗氧化劑，保護(hù)細(xì)胞免受自由基損害。雞蛋卵磷脂含量豐富，有助于促進(jìn)大腦發(fā)育、維護(hù)記憶力有很好的作用。

這道薺菜蝦仁炒飯，我還添加了胡蘿卜，對(duì)于保護(hù)視力、緩解眼疲勞也有很好的作用。一起來(lái)看一下具體做法。

【薺菜蝦仁炒飯】

主要食材：薺菜適量，大蝦10個(gè)，胡蘿卜1根，雞蛋1個(gè)，火腿腸1根，米飯1盤，生抽1勺，鹽1勺，食用油適量

【具體做法】

1、薺菜摘洗干凈，鍋中燒水，水開(kāi)加入一勺鹽，倒入薺菜焯水30秒，撈出過(guò)涼水，擠干水分備用。

2、薺菜切碎，胡蘿卜切碎，火腿腸切碎，蝦仁去殼、去蝦線，切小段。

3、鍋中倒入食用油，油熱加入一個(gè)雞蛋，快速炒散，接著倒入蝦仁翻炒至變色。

4、倒入胡蘿卜、火腿腸和薺菜翻炒均勻。

5、倒入一盤米飯翻炒均勻，加入一勺鹽、一勺生抽繼續(xù)翻炒兩三分鐘就可以了。

是不是非常簡(jiǎn)單，冬季氣候干燥，很容易出現(xiàn)上火、便秘等消化系統(tǒng)問(wèn)題，炒一鍋薺菜蝦仁炒飯，可以促進(jìn)消化、緩解便秘。而且加了薺菜和蝦仁的炒飯真的超有食欲，口感豐富，營(yíng)養(yǎng)全面，喜歡的可以試試看哦！