1 月 13 日，鐘薛高創(chuàng)始人林盛一條視頻引爆熱搜：糾纏 5 年的 "愛買不買" 惡意剪輯案，終審終于勝訴！

視頻里林盛難掩感慨："這句話根本不是我說的！是自媒體為了流量惡意剪輯的"?；厮菔录搭^，2018 年那段引發(fā)眾怒的 "66 元雪糕愛要不要" 言論，其實(shí)是林盛在復(fù)述日本供應(yīng)商對(duì) 120 萬元 / 噸柚子原料的強(qiáng)硬態(tài)度，卻被涉案自媒體掐頭去尾，扭曲成他對(duì)消費(fèi)者的傲慢表態(tài)。

從 2021 年維權(quán)到 2025 年一審勝訴（被告賠償 230 萬并道歉），再到 2026 年初終審落錘，這場(chǎng)耗時(shí) 5 年的名譽(yù)之戰(zhàn)終于塵埃落定。但遺憾的是，早在 2025 年 7 月，鐘薛高就已被申請(qǐng)破產(chǎn)，創(chuàng)始人贏了官司，品牌卻沒能等到市場(chǎng)回暖。

這一幕，恰似中國高端雪糕市場(chǎng)的縮影 —— 曾幾何時(shí)，"高價(jià) + 故事" 的網(wǎng)紅雪糕們何等風(fēng)光！

2015 年起，消費(fèi)升級(jí)遇上社交經(jīng)濟(jì)，冰淇淋從 "消暑工具" 變成 "品質(zhì)體驗(yàn)" 的代名詞。高端雪糕市場(chǎng)占比從 15% 飆升至 2021 年的 30%，品牌們?cè)淹嫫馉I銷套路：成本極低的營銷費(fèi)用 + 品牌溢價(jià)，硬生生堆出一個(gè)個(gè) "天價(jià)雪糕"，消費(fèi)者買單的不是口感，而是發(fā)朋友圈的社交貨幣。

但泡沫終究會(huì)破！2025 年數(shù)據(jù)狠狠打臉：高端雪糕進(jìn)貨量暴跌 80%，商超冰柜里 2-5 元平價(jià)產(chǎn)品占比超 70%，74% 的消費(fèi)者只接受 3-5 元價(jià)格帶，愿意為 20 元以上雪糕買單的不足 2%。

難道高端雪糕真的涼了？答案恰恰相反 —— 只是 "割韭菜式天價(jià)雪糕" 涼了，真正的高端雪糕正在換賽道重生！

如今的消費(fèi)者早就不吃 "營銷故事" 那一套了，原料透明、配料干凈、健康好吃才是王道。伊利須盡歡、蒙牛蒂蘭圣雪、夢(mèng)龍、哈根達(dá)斯等品牌，憑借扎實(shí)的供應(yīng)鏈和過硬品質(zhì)，依然在高端市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟。須盡歡的敦煌聯(lián)名款，鮮牛乳含量≥35%，還帶水蜜桃果粒夾心，靠真材實(shí)料圈粉無數(shù)；蒂蘭圣雪的奶酪牛乳款，也憑著純粹口感收獲好評(píng)。

更關(guān)鍵的是，高端雪糕找到了新出路 —— 場(chǎng)景化突圍！

不再局限于超市冰柜，而是闖進(jìn)餐飲、酒店、文創(chuàng) IP 等新場(chǎng)景：在購物中心開沉浸式體驗(yàn)店，讓吃雪糕變成儀式感；切入節(jié)慶禮品賽道，成為親友饋贈(zèng)的新選擇；山姆等會(huì)員超市里，專屬陳列 + 明碼標(biāo)價(jià)，精準(zhǔn)對(duì)接高凈值家庭；線上電商 + O2O 模式，搭配完善的冷鏈物流，滿足即時(shí)性、個(gè)性化需求。甚至三四線城市也成了新戰(zhàn)場(chǎng)，小規(guī)格包裝把價(jià)格錨定在 10-15 元，挖掘下沉市場(chǎng)的品質(zhì)需求。

數(shù)據(jù)更能說明問題：2025 年中國高端冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模仍有望達(dá)到 460 億元，年均復(fù)合增長率保持在 12.5% 以上。這意味著，消費(fèi)者不是拒絕高價(jià)，而是拒絕 "高價(jià)無理由"—— 你得讓大家看到，高價(jià)背后是更好的原料、更優(yōu)的工藝、更健康的屬性。

鐘薛高的落幕，其實(shí)是給整個(gè)行業(yè)敲響了警鐘：高端雪糕的 "高端"，從來不該只體現(xiàn)在價(jià)格上，更該體現(xiàn)在價(jià)值上。

經(jīng)歷過洗牌的高端雪糕市場(chǎng)，早已定下新規(guī)則：必須在健康化創(chuàng)新、技術(shù)賦能、渠道適配三個(gè)維度下功夫。摒棄網(wǎng)紅思維，回歸產(chǎn)品本質(zhì)，讓每一分價(jià)格都對(duì)應(yīng)明確的價(jià)值 —— 這樣的高端雪糕，才能擺脫 "曇花一現(xiàn)" 的命運(yùn)。

從流量狂歡到價(jià)值深耕，中國高端雪糕市場(chǎng)終于走向成熟。鐘薛高的 5 年維權(quán)路，或許是一個(gè)時(shí)代的結(jié)束，但更是一個(gè)新時(shí)代的開始。未來，你愿意為什么樣的高端雪糕買單？評(píng)論區(qū)聊聊～