《世界文明中的作物遷徙》

中國科學技術出版社

ISBN 978-7-5236-0768-8

[英]白馥蘭 [美]芭芭拉·哈恩

[印]約翰·博斯克·盧杜薩米

[美]蒂亞戈·薩拉瓦

于楠 譯 鄒玲 校譯

作者簡介｜白馥蘭（Francesca Bray），英國皇家學術院院士、國際技術史學會主席，劍橋大學社會人類學博士，李約瑟“中國科學技術史”研究組成員。主要研究領域為科學技術史及醫(yī)學人類學、性別研究及中國東亞研究?，F任英國愛丁堡大學社會人類學教授，北京師范大學榮譽教授。

一提到面包和啤酒，我們便想到德國，一說到米飯和味增，我們想到的是日本。我們默認的某種“飲食文化”是怎么形成的？

《世界文明中的作物遷徙》（Moving Crops at the Scales of History）提出的“cropscape（作物景觀）”概念質疑了農作物“起源—傳播—擴張—現代化”這條看似完整的線性敘事。

今天，美國的各大連鎖超市里都能找到整整齊齊地擺在塑料盒里的加州科切拉谷（Coachella Valley）椰棗。少有人關注的是，現代化、集約化、資本化后的美國椰棗，仍然依賴5千年前阿拉伯綠洲駱駝商隊的繁育方法。椰棗這種作物折疊了所謂文明進程的時間軸。

這本書讓我們重新認識了推動世界史進程中的重要角色：農民種什么，我們吃什么，或許是動物、技術、環(huán)境、政策、勞動安排、科學知識與貿易等要素的偶然組合，而不是簡單的“文化”二字能夠決定的。

1月25號、2月6號，食通社將舉辦兩次共讀分享會，把“作物景觀”作為歷史視角，重新思考世界史、地方史，以及人、植物與環(huán)境之間的關系。

如果你也想從技術和社會結構的角度理解作物如何塑造歷史，歡迎加入《世界文明中的作物遷徙》讀書會，和食通社一起學習：

• 黑奴解放如何影響弗吉尼亞的煙草葉片形狀？

• 可可樹的生命周期和加納農戶家庭有什么關系？

• 人類學家為何對塊莖作物感興趣？

• 鐵路如何影響小麥期貨市場？

• 以稻米為糧的國家如何進入“勤勉革命”？

- 1月25日嘉賓 -

MengRan

多倫多大學東亞系研究博士，研究中國當代環(huán)境史，農業(yè)史?！八齻兊陌倌辍笨谑鍪讽椖堪l(fā)起人。

Qieyi

多倫多大學東亞研究系博士，研究中國近代跨語際的科學知識生產。關注多物種糾纏的世界，喜歡趕集和做面包。

- 2月6日嘉賓 -

許準

中山大學嶺南學院教授。長期研究政治經濟學，關心農業(yè)和食物問題。

耿金

云南大學歷史與檔案學院副教授，博士生導師。長期關注和研究環(huán)境史與農業(yè)歷史地理。

- 共讀計劃 -

- 分享時間 -

2026年1月25日 19:30-21:00

2026年2月06日 19:30-21:00

本次線上活動 無須填表報名

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古今中外的文學作品和民間故事中，讓你印象最深刻的作物是什么？

歡迎在評論區(qū)留言，我們會在本周內抽取兩位讀友，送出《世界文明中的作物遷徙》。

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需要注意的是，這本書的中文翻譯有需要修訂的部分，分享會嘉賓將和大家一起探討如何更好理解和詮釋書中的概念。

- 以下是本書的目錄一覽 -

導論

第一章 時間

1.1 椰棗 - 042

1.2 煙草的生命與時間 - 057

1.3 水稻：生命周期和深度歷史 - 059

1.4 內卷、勤勉革命和全球史的時間性 - 063

1.5 快與慢：綠色革命和可持續(xù)的截根苗 - 067

1.6 可可樹的社會生活 - 070

1.7 中國的粟：一種農作物景觀的全盛期、來世與復興 - 076

第二章 地點

2.1 泡沫、鱗莖和補償：郁金香在資本主義歷史中的位置 - 092

2.2 狂野的小麥西部：西部小麥景觀 - 103

2.3 塊莖的傳播 - 110

2.4 茶：當地農作物景觀、全球市場 - 120

第三章 規(guī)模

3.1 關于規(guī)模的正統(tǒng)觀念：越大越好還是小即是美 - 148

3.2 煙草波動：規(guī)模的實地變化 - 159

3.3 咖啡拼圖：多種實地規(guī)模 - 166

3.4 茶與意識形態(tài)：力求規(guī)模 - 173

3.5 渾水 - 180

第四章 行動者

4.1 橡膠與暴力 - 202

4.2 金雞納：能動性與知識歷史 - 212

4.3 像大象一樣觀察 - 220

4.4 棉花市場和農作物景觀：未來行動 - 226

4.5 人類世和桉樹 - 235

第五章 組成

5.1 廢墟中的柑橘 - 256

5.2 “有待鍛造的武器”：全球資本主義漫長歷史中的塊莖 - 260

5.3 工人合作社 - 270

5.4 雜草 - 281

5.5 遷移中的萬壽菊和意義 - 284

第六章 繁殖

6.1育種 - 309

6.2 組合 - 318

6.3 回收廢物 - 331

結語 作物之外－363

關于食學社共讀計劃

認識世界，從認識食物開始。作為可持續(xù)食農領域的寫作和學習的社區(qū)，食通社將持續(xù)組織讀書會，并且邀請相關領域的研究者、實踐者成為領讀人或分享嘉賓，結合他們的知識與經驗幫助我們更好的理解和展開討論。我們希望通過這樣的方式形成一個共學社區(qū)，對食物體系展開系統(tǒng)性的學習。歡迎加入我們，讓我們一起認真閱讀，好好吃飯！

*食學社共學群已更名為“作物遷徙｜食通社讀書會“，曾參加過讀書會的伙伴可通過微信聊天搜索關鍵詞“食通社讀書會”找到并置頂本群，以防在共讀期間錯過討論與通知。

關注食通社B站號，可回看往期讀書會 ▼

往期共讀書單

- 食物體系 -

《糧食戰(zhàn)爭：市場、權力和世界食物體系的隱形戰(zhàn)爭的新描述》

《鹽糖脂：食品巨頭是如何操縱我們的》

《吃的美德：餐桌上的哲學思考》

《第三餐盤》

《吃是一種公民行為》

《餐桌上的危機》

- 邁克爾·波倫/飲食系列 -

《為食物辯護：食者的宣言》

《吃的法則：經典日常飲食手冊》

《雜食者的兩難：食物的自然史》

《烹：烹飪如何連接自然與文明》

- 團結經濟 -

《菜籃子革命：從共同購買到合作找幸?！?/p>

《田間面包店的奇跡》

《消失的城鄉(xiāng)邊界線》

- 人類學/社會學-

《末日松茸》

《大吉嶺的盛名》

《游牧的智慧》

《不生不熟：發(fā)酵食物的文明史》

《土里不土氣》

《繭》&《江村經濟》

- 環(huán)境保護/自然科學 -

《寂靜的春天》

《了不起的地下工作者：蚯蚓的故事》

《土里不土氣》

《垃圾去哪了》

- 氣候變化與農業(yè) -

《地球不在乎》

《消失的食物》

- 飲食與健康 -

《吃的法則：經典日常飲食手冊》

《腸子的小心思》

《不可思議的發(fā)酵釀造》

《太喜歡微生物了》

《從腸計議》

- 其他 -

《鮮花帝國》

《有滋有味》

*詳情可前往食通社豆瓣主頁，打開豆列“食學共讀”

https://www.douban.com/doulist/135459538/

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海報：周軒

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