河北農(nóng)村，我在家那會(huì)兒，早上吃玉米面粥饅頭，晚上也可能是玉米面紅薯粥加饅頭。中午飯花樣兒就比較多了，可能是餃子，熬菜，或者炒餅。

金黃色的餅絲配上各色時(shí)令蔬菜，能吃蒜的來(lái)點(diǎn)兒蒜末，最后一定要澆上醋，我能吃一盤兒。都好吃，其中最經(jīng)典的最令人無(wú)法忘懷的當(dāng)屬豆芽炒餅了。

鍋中放油，蔥蒜炒香，豆芽翻炒斷生，餅絲散開(kāi)，少許水，蓋蓋燜軟，調(diào)味放蒜末，蔥段，撒鹽，老抽，鍋邊醋，淋香油，猛火爆炒，出鍋裝盤，吃得時(shí)候再澆些醋，滋嘍兒。

小學(xué)的時(shí)候，我們家做醬菜生意，一車一車的往家拉菜。放暑假，最盼著爸爸開(kāi)機(jī)動(dòng)三輪車帶我去南邊村子一個(gè)叫麗陽(yáng)的地方收韭菜花。一早出發(fā)，中午可以去飯館兒吃炒餅，還配有一碗雞蛋湯，當(dāng)時(shí)的我覺(jué)得，世界上竟然有這么好吃的東西呢。

有人說(shuō)，我在北京，離河北很近，隨時(shí)可以回家。但實(shí)際上，由于十一要回東北，過(guò)年要留北京，每年只有五一回我的老家。上次吃到豆芽炒餅是前年。

每到中午11點(diǎn)左右，就有騎著三輪車走街串巷賣餅絲和豆芽的。就跟河南姑娘李富貴那種的走街串巷賣貨的，三輪車頂部放個(gè)大喇叭，“賣餅絲豆芽，賣餅絲豆芽”，一聲聲，一聲聲；溫和斑駁的陽(yáng)光映射在胡同的墻壁上，一縷縷，一縷縷。

要是在北京做豆芽炒餅，缺少好餅絲，自己烙餅再切絲，著實(shí)比較繁瑣，而且家人吃不慣。家里的東北人吃不慣河北飯。

不必說(shuō)山珍海味，河北孩子的鄉(xiāng)愁，從來(lái)藏在一盤家常豆芽炒餅里。豆芽的脆嫩，餅絲的焦香，是河北故土最質(zhì)樸的饋贈(zèng)。

對(duì)豆芽炒餅的念想，是河北孩子對(duì)故鄉(xiāng)的眷戀，是對(duì)父母姊妹的惦記。