1.青筍炒木耳

食材：青筍500克、木耳150克、紅椒20克、姜15克、油適量、鹽1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙

做法：

1.青筍切片，木耳泡發(fā)洗凈，紅椒和姜切片。

2.鍋熱放油，爆香姜片。

3.下青筍片炒至斷生。

4.放入紅椒、木耳一起翻炒。

5.炒至8成熟時，調(diào)入適量鹽，糖。

6.臨出鍋澆碗汁（清水，生粉）

7.大火炒勻，即可出鍋。

2.桃仁拌芹菜

材料：核桃仁、芹菜、蘑菇精、鹽、麻油

做法：

1、芹菜取嫩莖洗凈，入沸水鍋燙斷生，撈出用冷開水激涼瀝干，加鹽、蘑菇精、麻油拌和;

2、核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用。

3.蘿卜纓拌香干

食材：蘿卜纓、香干、姜、鹽、生抽、芝麻油、白糖

做法：

1、五香豆干在放了鹽的沸水中焯燙片刻，撈出，沖涼，瀝干水份，切成小�。唤心�；

2、蘿卜纓去根，洗凈，在放了鹽和植物油的沸水中焯燙10秒，立刻撈出，沖涼，用力攥干水份，剁碎；

3、剁碎的蘿卜纓、豆腐丁、姜末混合，放鹽、生抽、芝麻油、白糖，攪拌均勻，靜置入味即可食用。

4.油燜春筍清淡鮮嫩美味爽口

材料：春筍、姜、辣椒各適量、花椒粉1/2小匙、鹽1/2小匙、糖1/2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、蘑菇精1/2小匙、清水1小碗、香油適量

做法：

1、春筍去皮，去頭兒洗凈切長條；姜切片待用；

2、鍋內(nèi)燒清水，水開后把切好的春筍焯水，撈出待用；

3、炒鍋燒熱倒底油，放姜、辣椒炒香；放焯過的春筍翻炒；

4、依次加入花椒粉、鹽、糖、生抽、老抽調(diào)味，最后放一碗清水，轉(zhuǎn)中火，蓋上鍋蓋燜十分鐘；

5、待只剩少許湯汁時，加蘑菇精，點(diǎn)適量香油調(diào)味即可出鍋。

5.上湯雞毛菜甜香脆嫩

材料：金針菇50g、水發(fā)香菇5朵、腐竹10g、油豆腐50g、雞毛菜100g 調(diào)料：鹽1/2茶匙(2g)、高湯500ml

做法：

1、水發(fā)香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發(fā)，洗凈并去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟并切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗干凈。金針菇洗凈，切去根部。

2、鍋內(nèi)注入素高湯（或清水）煮沸，放入油豆腐、水發(fā)香菇、腐竹，調(diào)成小火燜煮10分鐘。

3、放入金針菇煮3分鐘，最后放入雞毛菜，調(diào)入鹽即可上桌。

6.豆干黑豆芽炒芹菜口感咸香營養(yǎng)豐富

食材：芹菜、黑豆芽、鹵豆干、1個辣椒、姜5克、3/4茶匙鹽、1/4茶匙蘑菇精、適量水淀粉、植物油

做法：

1、黑豆芽洗凈。

2、芹菜擇洗干凈切段。

3、姜切絲，干辣椒切段，鹵豆皮切絲。

4、鍋內(nèi)水燒開，放入黑豆芽。

5、焯燙3分鐘后撈出備用。

6、另起油鍋，爆香姜絲、干辣椒。

7、放入芹菜略炒。

8、再放入鹵豆干。

9、然后放入焯過的黑豆芽，加鹽。

10、翻炒1分鐘左右，用水淀粉勾芡，加少許熟植物油炒勻即可出鍋。

注意事項(xiàng)：黑豆芽不能生吃，這道菜又需要急火快炒，所以黑豆芽要提前焯水制熟。

7.豆苗丸子湯清淡不寡淡，營養(yǎng)不失美味

食材：豌豆苗、素高湯（或清水）、荸薺、豆腐、香菇、胡蘿卜、姜

做法：

1、豌豆苗摘選嫩芽部位，清洗后瀝干備用；

2、大蒜去外衣剝出整瓣；皮蛋去殼切成小塊；

3、將豆腐、荸薺、香菇、胡蘿卜和姜放在攪拌機(jī)里攪碎（也可以用刀切碎，不停的攪拌均勻），加入適量的鹽和淀粉繼續(xù)攪拌，攪拌好后，用勺子把陷團(tuán)成圓圓的丸子。

4、炒鍋放少許油燒熱，倒入素高湯（或清水），加入丸子，大火燒開滾煮片刻，調(diào)味；放入豆苗立刻熄火，撥散后即可出鍋。

8.香菇油菜

食材：香菇、油菜、水、淀粉、生抽、糖、鹽

做法：

1、香菇切成小朵，油菜根切下來

2、調(diào)一碗淀粉水。涼白開，加糖，鹽，生抽，淀粉。

3、鍋內(nèi)放油，放入香菇根，讓油菜根多加熱一會兒。

4、放入香菇爆炒，炒到香菇軟了為止。

5、加入油菜炒，淋一半的淀粉水，裝盤。

6、剩下的淀粉水倒入鍋內(nèi)，加熱成濃稠的汁，澆在香菇油菜上

9.薺菜百頁卷

材料：薺菜、百頁、松仁、鹽、蘑菇精、麻油

做法：

1、薺菜洗凈燒熟切成末，加炸熟的松仁、鹽、蘑菇味精、麻油拌和

2、百頁一切二用滾水燙泡后冷開水激涼瀝干，攤放在潔凈的砧板上，一端放薺菜餡，卷成長卷，斜切成收裝碟。