民間有句俗語，是這樣說的：

“冬季進(jìn)補(bǔ)，跟著顏色走?！?/p>

適合冬天的食材，是什么顏色的呢？

沒錯，是黑色。

冬季對應(yīng)腎臟，是養(yǎng)腎護(hù)腎的關(guān)鍵時期。

黑色食物在中醫(yī)理論中，亦是對應(yīng)著腎臟。

所以在冬天適當(dāng)吃一些黑色的食物，是有一定的好處的。

比如，黑芝麻。

說起來，能補(bǔ)腎的食材有很多。

但黑芝麻是一種小到“頭發(fā)絲兒”，大到“骨骼肌肉”，外到“皮膚”，內(nèi)到“腦髓”，能多方位、多角度把腎補(bǔ)起來的食材之一。

早在《神農(nóng)本草經(jīng)》之中，就有關(guān)于芝麻的記載：“補(bǔ)五臟，益氣力，長肌肉，填腦髓，久服輕身不老?！?/p>

而黑色的芝麻，則被認(rèn)為在力道上更勝一籌。

“八谷之中，唯此為良?！?/p>

黑芝麻能得到陶弘景如此高的評價，定然有著其過人之處。

尤其是對于腎虛、早衰、須發(fā)斑白等問題的調(diào)理，黑芝麻往往有著其獨(dú)到的能力。

這一點(diǎn)，《本草新編》的執(zhí)筆人陳士鐸就曾分享過其親身體會。

他在年輕的時候是十分操勞的，但也正是因為操勞過度，剛到四十歲的時候，就頭發(fā)胡子都白了。

這可怎么辦呢？

分明歲數(shù)不大，卻像個小老頭兒似的，這可不行。

于是他就選擇了黑芝麻。

堅持使用了一段時間之后，頭發(fā)和胡子，還真就慢慢重新恢復(fù)到黑色了。

黑芝麻到底在我們的體內(nèi)做了些什么呢？

它究竟有著怎樣的“神奇魔力”？

今天我們就一起來聊聊吧。

腎，在體合骨，生髓 ? 強(qiáng)筋骨

腎虛的一個比較典型的表現(xiàn)，就是腰膝酸軟。

如果有此類的癥狀，或是想要防范骨質(zhì)疏松之類的問題，可以在飲食里添加一些黑芝麻。

在中醫(yī)理論中，腎，在體合骨，生髓。

也就是說，骨和髓的生長發(fā)育，是和腎有一定的關(guān)系的。

黑芝麻，可以通過補(bǔ)腎，使筋骨更為強(qiáng)健。

這一點(diǎn)，在現(xiàn)代科學(xué)中也是得到了證實的。

從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，黑芝麻有很好的補(bǔ)硒、補(bǔ)鐵、補(bǔ)鈣的能力。

而硒、鐵、鈣這三者一“結(jié)合”，恰好能將防范骨質(zhì)疏松所需要的營養(yǎng)素一并送入體內(nèi)。

硒是體內(nèi)多種酶所需要的重要元素，亦是紅細(xì)胞中抗氧化劑的主要組成成分，可以轉(zhuǎn)化體內(nèi)的過氧化氫而起到一定抗氧化之功；鐵對體內(nèi)的血液和骨骼發(fā)育有著重要的影響；鈣是維持骨骼強(qiáng)度和結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵成分，賦予骨骼硬度和抗壓能力。

有的朋友可能會覺得：“不就是三種元素嗎？我吃營養(yǎng)補(bǔ)充劑也是一樣的。”

聽起來好像有道理，但細(xì)琢磨，如果是吃營養(yǎng)補(bǔ)充劑，是不是需要研究一下比例的問題？

這三種按什么樣的配比吃，身體會更容易吸收？

或者說，怎樣搭配才能恰到好處地營養(yǎng)到骨骼？

這些都是需要考慮的問題。

而黑芝麻的優(yōu)越之處就在于，它內(nèi)部的配比，恰恰是人體比較容易吸收的。

一小把黑芝麻和一小把營養(yǎng)補(bǔ)充劑相比，既便宜易得，又不用去研究比例，真的是經(jīng)濟(jì)實惠又方便。

那么又何必舍易求難呢？

并且，值得一提的是，除了這些元素外，黑芝麻中還有賴氨酸。

賴氨酸的存在，可以與鈣、鐵等礦物質(zhì)元素互相影響，進(jìn)而形成可溶性小分子單體。

這意味著什么呢？

這意味著，它自身就可以促進(jìn)這些礦物質(zhì)元素的吸收，對骨、軟骨及結(jié)締組織進(jìn)行營養(yǎng)與保護(hù)。

吃一些黑芝麻，一舉多得，何樂而不為呢？

腎，其華在發(fā)，生髓 ? 烏須發(fā)

曾有人打趣地講：“我能頂?shù)米「鞣N壓力，卻頂不住一頭烏黑濃密的秀發(fā)?！?/p>

若是在風(fēng)華正茂的年紀(jì)，頭發(fā)卻悄悄褪了色，確實是件惱人的事。

中醫(yī)里面講，腎，其華在發(fā)。

黑芝麻色黑入腎，可以通過補(bǔ)腎而改善須發(fā)發(fā)白等問題。

那么，現(xiàn)代科學(xué)是如何看待黑芝麻的這種本領(lǐng)的呢？

想要回答這個問題，我們不妨先一起來深入了解一下頭發(fā)。

我們關(guān)于頭發(fā)的認(rèn)知里，往往存在著一個“誤區(qū)”。

覺得它只是影響著“外在形象”，對身體沒什么用。

但其實，頭發(fā)存在的意義，可不僅僅是為了“好看”。

正如中醫(yī)理論所言“發(fā)為腎之華”、“發(fā)為血之余”。

如果真的是“沒什么用”，那腎也好，血也罷，有那點(diǎn)空余的“精力”，去干點(diǎn)別的什么不好，干嘛還要管頭發(fā)？

頭發(fā)，也是有一定的生理機(jī)能的。

從“外在”來說，頭發(fā)的存在，能夠在一定程度上，緩沖和避免外界的機(jī)械性損傷，減輕或阻止紫外線對頭皮的損傷，為頭皮提供防曬保護(hù)。

從“內(nèi)在”來說，黑色的頭發(fā)能夠幫助我們代謝體內(nèi)的重金屬，能捕獲或結(jié)合化學(xué)物質(zhì)和毒素，從而阻止其進(jìn)入高度血管化的頭皮組織。

并且，黑色素能夠?qū)w內(nèi)的離子交換和外排進(jìn)行輔助，以保持足夠的鹽平衡，防范中暑等問題的發(fā)生。

提到中暑，這里再講一個和大眾潛意識里的認(rèn)知完全相反的一個事實。

那就是，有頭發(fā)比沒有頭發(fā)的散熱能力是要強(qiáng)一些的。

研究顯示，頭皮上的頭發(fā)能產(chǎn)生一種比沒有頭發(fā)更有力度的散熱氣流，并且頭發(fā)纖維網(wǎng)絡(luò)提高了炎熱狀態(tài)下的出汗情況，有助于頭皮進(jìn)行降溫。

也就是說頭發(fā)的存在，既能幫我們進(jìn)行保暖，又能助我們進(jìn)行散熱。

是一種“雙向防護(hù)”的狀態(tài)。

除此之外，頭發(fā)的黑色素在合成過程中，會生成醌類中間體，這些中間體具有強(qiáng)大的抗菌性能。

所以一頭烏黑濃密的秀發(fā)，能為我們身體所做的事兒，遠(yuǎn)比我們想象中的要多的多。

就像我們無法完全抵抗衰老一樣，隨著年齡的增長，毛囊中的黑色素會減少，頭發(fā)會慢慢“褪色”。

這是自然規(guī)律，我們無法也不必與之進(jìn)行抗衡。

但是，若是同齡人還是頂著一頭烏黑亮麗的秀發(fā)，自己的頭發(fā)卻早已變白，可能就需要多注意一些了。

那么，什么樣的情況下，頭發(fā)會早早地變白呢？

情況比較多，比較常見的，就是精神狀態(tài)，營養(yǎng)狀態(tài)和疾病的影響。

我們?nèi)粘Ｉ钪?，偶爾會聽到，有些人在遭受巨大的打擊之后，“一夜之間白了頭”。

這個就屬于精神狀態(tài)的影響。

當(dāng)一個人突然受到了比較強(qiáng)烈的刺激，遭受巨大的精神創(chuàng)傷，過度緊張和焦慮的時候，可能會出現(xiàn)白頭發(fā)。

研究顯示，黑芝麻有很好的抗焦慮能力，能幫助我們對神經(jīng)進(jìn)行保護(hù)。

黑芝麻的神經(jīng)保護(hù)能力的發(fā)揮，可能與降低鈣離子超載、增加Bcl-2蛋白表達(dá)以及調(diào)節(jié) Bax/Bcl-2比率有關(guān)。

同時，黑芝麻能夠使慢性炎性痛誘發(fā)的焦慮行為減少，這可能是通過逆轉(zhuǎn)GABA和谷氨酸受體表達(dá)異常，恢復(fù)興奮性和抑制性神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)平衡而實現(xiàn)的。

當(dāng)身體內(nèi)部缺乏某些維生素、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)時，也可能會出現(xiàn)白頭發(fā)。研究表明，營養(yǎng)不良會引起頭發(fā)黑色素減少，增加白頭發(fā)的出現(xiàn)概率。

黑芝麻不僅可以幫我們對體內(nèi)的微量元素進(jìn)行補(bǔ)充，還能促進(jìn)黑色素細(xì)胞的增殖、激活酪氨酸酶的活性來改善黑色素的合成情況，從而改善頭發(fā)發(fā)白之類的問題。

在基因?qū)用妫谥ヂ樘崛∥锟赏ㄟ^提高TYR和MITF的基因表達(dá)和蛋白合成水平，來激活TYR的活性，從而使黑色素的生成量有所增加，為頭發(fā)重新“上色”。

腎，主水 ? 潤膚潤燥潤腸

中醫(yī)認(rèn)為，黑芝麻有潤腸通便之功。

據(jù)《本草匯言》所載，黑芝麻：“多服令人腸滑，緣體質(zhì)多油故也?！?/p>

現(xiàn)代科學(xué)研究證實，黑芝麻對于植物神經(jīng)能力紊亂引起的便秘，是有很好的調(diào)理能力的。

值得一提的是，黑芝麻能潤的不僅有腸道，還有皮膚。

您可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了，有習(xí)慣性便秘的人群，皮膚狀態(tài)往往都不是很好。

這是因為腸內(nèi)留存的毒素可能會影響到皮膚，使皮膚更加粗糙。

黑芝麻可以通過改善便秘，而緩解便秘引起的皮膚粗糙。

另外，黑芝麻中的蛋黃素、膽堿等成分，有利于提升皮膚中的膠原活性，從而滋潤皮膚，改善皮膚干燥之類的問題。

隨著年齡的增長，皮膚也會逐漸“衰老”。

這種衰老，有一部分是由于“氧化”，也就是活性氧損傷細(xì)胞而引起的。

大家可以想象一個切開的蘋果，若是任其切口暴露在空氣之中，過一段時間切口就會發(fā)黑，發(fā)暗。

黑芝麻的存在，就相當(dāng)于是給蘋果罩上了一層保鮮膜，讓它不會那么快被氧化、變色。

現(xiàn)代科學(xué)研究證實，黑芝麻有很好的抗氧化能力，能幫助我們延緩衰老的步伐。

并且，黑芝麻與其他的水溶性和脂溶性抗氧化物質(zhì)發(fā)揮能力的機(jī)理有很大的不同。

一些水溶性的抗氧化物質(zhì)，雖然吸收比較快，可以抵抗血管里面的活性氧，但是卻不能進(jìn)入到細(xì)胞當(dāng)中。

而一些脂溶性的抗氧化物質(zhì)，雖然能夠進(jìn)入肝臟細(xì)胞中，但是它需要在血管內(nèi)與活性氧進(jìn)行對抗，這樣一來就削弱了其在細(xì)胞內(nèi)的能力。

黑芝麻中的抗氧化物質(zhì)進(jìn)入血管后，不與血管中的活性氧發(fā)生直接對抗，而是沒有任何損傷地進(jìn)入到肝臟的線粒體中與肝細(xì)胞中的活性氧發(fā)生對抗。

這就相當(dāng)于什么呢？

我們可以想象一下，領(lǐng)兵打仗。

水溶性的抗氧化物質(zhì)需要從外圍向內(nèi)部層層擊破，攻擊的都是外圍的小兵，進(jìn)不到敵軍的指揮所。

脂溶性的抗氧化物質(zhì)雖然能進(jìn)到敵軍的指揮所，但是需要從外向里突進(jìn)。那么在進(jìn)入的過程中就會損失一部分的兵力。

黑芝麻則不一樣，它可以直接攻擊敵軍的指揮所。

也正是因為如此，它的抗氧化能力是很強(qiáng)的。

難怪《神農(nóng)本草經(jīng)》會記載黑芝麻：“久服輕身不老。”

古人的寥寥數(shù)言，竟是有這么多的科學(xué)道理在里面的。

“百花仙醞能留客，一飯胡麻度幾春。”

王昌齡筆下備受贊譽(yù)的“仙家”食物，就在你我身邊。

破曉時分，對窗翻卷，感懷古人智慧之精妙，感恩澤被后世之深遠(yuǎn)。

醫(yī)書在側(cè)，茶飲在旁。

五谷為伴，草木相依。

愿您能不被俗慮塵懷所困，前路光明燦然。