前言

隨著生活水平的不斷提高、健康意識的不斷增強(qiáng)，人們對產(chǎn)品品質(zhì)越來越關(guān)注，希望產(chǎn)品中不含任何雜質(zhì)，特別是不含有害雜質(zhì)。但我們常會看到或者聽到有些消費(fèi)品中含有有害雜質(zhì)的報道，因而不免擔(dān)驚受怕。

應(yīng)該怎樣認(rèn)識消費(fèi)品中的雜質(zhì)和痕量雜質(zhì)，以及痕量雜質(zhì)與消費(fèi)品安全之間的關(guān)系呢?

1 什么是消費(fèi)品中的痕量雜質(zhì)？

雜質(zhì)一般指產(chǎn)品中的次要物質(zhì)。它可能由原材料本身帶入、在生產(chǎn)過程中形成、正常存儲時產(chǎn)品內(nèi)成分之間或者成分與包材之間反應(yīng)生成、從包材中析出等。污染物是指非有目的帶入到產(chǎn)品中、來源于化學(xué)工藝之外的其他途徑以及未預(yù)料情形的物質(zhì)。下面所提到的雜質(zhì)包含雜質(zhì)和可能的污染物兩個方面。

在做餃子的時候，面粉、水、肉餡等是餃子的主要原料，而面粉本身可能含有的少量麩皮或灰分以及在剁餡時餡料沾上的砧板木屑等，這些就是餃子里的雜質(zhì)。

雜質(zhì)通常以非常低的含量（痕量）存在于產(chǎn)品中，例如每千克消費(fèi)品中含有幾毫克或者更低。(若每千克消費(fèi)品中含有一毫克某雜質(zhì)，則該雜質(zhì)的重量占該消費(fèi)品重量的百萬分之一，大約相當(dāng)于一個乒乓球的重量與一頭大象重量的比值。)

2 消費(fèi)品里為什么會存在雜質(zhì)？

我們并非生活在真空里，某些常出現(xiàn)在消費(fèi)品中的雜質(zhì)，如重金屬、甲醛、二噁英等，在自然界中廣泛存在，飲水、土壤、空氣甚至食物中都有它們的身影，人們會通過空氣、水、食品等接觸少量的重金屬，這是因為重金屬在自然界中廣泛存在；樹木分解、汽車尾氣、吸煙、家具釋放等都可能產(chǎn)生甲醛，大部分生物在新陳代謝過程中也會產(chǎn)生少量甲醛，甲醛還天然存在于許多食物比如水果及蔬菜（如梨、蘋果、蔥）、肉類、魚類（如九肚魚、鱈魚）、甲殼類動物、干菌類等中。再如二噁英，它主要是工業(yè)生產(chǎn)過程的副產(chǎn)品，但也可能來自于如火山爆發(fā)和森林火災(zāi)等自然過程，世界上幾乎所有媒介上都曾發(fā)現(xiàn)有二噁英存在，因此在我們的食物、衣服和日用品中發(fā)現(xiàn)非常少量的二噁英也是正�，F(xiàn)象。

因為這些雜質(zhì)在環(huán)境中廣泛存在，在消費(fèi)品原材料采集、運(yùn)輸、生產(chǎn)制造和包裝存儲過程的一個或數(shù)個環(huán)節(jié)中，它們都有可能混入到產(chǎn)品中。即使企業(yè)按照國際上通行的良好生產(chǎn)行為規(guī)范進(jìn)行生產(chǎn)，也不可能徹底清除這些雜質(zhì)。

3 含有有害雜質(zhì)

是否意味著不安全？

含有有害雜質(zhì)并不意味著產(chǎn)品不安全。任何物質(zhì)都有其安全界限和非安全界限。即便是生命所需物質(zhì)如陽光、氧氣、水等也是如此。例如，過量的陽光照射會使植物枯萎，其中的紫外線也會引起皮膚損傷甚至可能導(dǎo)致皮膚癌。

安全界限和非安全界限的概念同樣也適用于有害雜質(zhì)，不能簡單地將含有有害雜質(zhì)與不安全劃等號。

當(dāng)產(chǎn)品中含有有害雜質(zhì)的時候，應(yīng)綜合多個因素來判斷產(chǎn)品是否會造成安全風(fēng)險。這些因素包括：該雜質(zhì)的性質(zhì)(即物質(zhì)的危害性質(zhì)和程度)、它在產(chǎn)品中的含量、消費(fèi)者使用產(chǎn)品的用量和途徑(例如是經(jīng)口食入、隨呼吸吸入、直接接觸皮膚還是間接接觸皮膚等)、接觸或使用產(chǎn)品的頻率（如每天用好幾次還是幾個月才用一次）等。這些因素與最終的安全評價結(jié)果密切相關(guān)。例如，皮膚自身具有屏障功能，這就決定了與經(jīng)口食入和呼吸吸入等使用途徑相比，雜質(zhì)經(jīng)過皮膚接觸進(jìn)入人體的量一般會較低。

需要特別提醒的是，政府、行業(yè)和企業(yè)專家開展了大量的研究來了解很多物質(zhì)的安全界限，甚至還建立了相關(guān)的法規(guī)來進(jìn)行管理。如果當(dāng)產(chǎn)品中有害雜質(zhì)的含量在安全可接受限值或者國家相關(guān)法規(guī)規(guī)定的限量值之下時，在正常、合理、可預(yù)見的條件下使用產(chǎn)品，不會對人體健康造成危害。

4 試驗檢出的雜質(zhì)量是否

就是生活中接觸到的劑量呢?

試驗檢測的量不一定就是你在使用產(chǎn)品時接觸到的劑量。實驗室在對產(chǎn)品進(jìn)行檢測前，往往需要對產(chǎn)品進(jìn)行處理以方便檢測，有些處理方式與日常使用方式之間并無直接關(guān)系。這種情況下檢測出來的量具有一定的參考意義，但并不代表實際使用該產(chǎn)品時就接觸到的量。

例如，實驗室在對電器產(chǎn)品進(jìn)行重金屬項目檢測時，會將電器產(chǎn)品進(jìn)行拆解，若測到的重金屬來自電器內(nèi)部元件，你在實際使用過程中并不會直接接觸到它們。在對衛(wèi)生用品(或其表層)、紡織品進(jìn)行檢測時，常用的樣品處理方式之一是將產(chǎn)品全部粉碎，然后用強(qiáng)酸、氧化物或有機(jī)溶劑等化學(xué)溶劑進(jìn)行處理后再測定。這些化學(xué)試劑的腐蝕性、溶解性和刺激性非常強(qiáng)，實驗操作時需要做好防護(hù)，若直接接觸皮膚后會對肌膚和黏膜造成傷害。由上述測試方法測得的雜質(zhì)含量是在極端條件下才能出現(xiàn)的情況，正常使用產(chǎn)品時接觸到的量其實沒有這么多。

5 有實例說明含痕量雜質(zhì)

的產(chǎn)品并不一定會

危害健康嗎?

示例1：飲用水

飲用水中的消毒劑副產(chǎn)物

為了保障飲用水的安全，防止傳染病通過飲水傳播，需要對飲用水進(jìn)行消毒。而消毒劑可以與飲用水中的一些天然有機(jī)物或無機(jī)物進(jìn)行反應(yīng)，產(chǎn)生如三鹵甲烷(主要有三氯甲烷、一溴二氯甲烷、二溴一氯甲烷和三溴甲烷)等副反應(yīng)產(chǎn)物。如果我們因為飲用水中含有這些物質(zhì)而拒絕喝水，那我們就會干渴。世界衛(wèi)生組織(WHO)、美國、歐洲及我國都對水中的這些副產(chǎn)品含量有嚴(yán)格的限制。例如，我國生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB5749-2006)規(guī)定，每升水中允許存在的三氯甲烷和二氯一溴甲烷最大含量各為0.06毫克、三溴甲烷和一氯二溴甲烷最大含量各為0.1毫克。當(dāng)生活飲用水中這些副反應(yīng)產(chǎn)物的含量低于標(biāo)準(zhǔn)限值時，就不會對消費(fèi)者產(chǎn)生健康風(fēng)險。

示例2：棉花

棉花中的重金屬

棉花中的重金屬。棉花在生長過程中可能會從環(huán)境中吸收重金屬，一項研究測試了183批進(jìn)口及國產(chǎn)棉花中重金屬的含量，結(jié)果表明幾乎所有被測試的棉花都含有一定量的重金屬。如果我們因為害怕重金屬而拒絕使用棉花，那我們?nèi)粘？蛇x擇的衣物種類將會大大減少。而實際上這些棉花中重金屬的含量非常低(例如，每千克受檢的某批進(jìn)口棉花中,鉛的平均含量僅為0.44毫克)，如此低的含量不會對消費(fèi)者產(chǎn)生健康風(fēng)險。

示例3：化妝品

化妝品中的二噁烷

在聚乙二醇類、聚氧乙烯類、聚乙烯類等原料生產(chǎn)制造過程中，二噁烷可能作為副產(chǎn)物而產(chǎn)生。原食藥監(jiān)總局曾在官網(wǎng)上發(fā)布了衛(wèi)浴產(chǎn)品中二噁烷安全風(fēng)險評估的結(jié)果，即每千克日常消費(fèi)品中(食品和藥品除外)，二噁烷的理想限值是30毫克，當(dāng)含量不超過100毫克時，在毒理學(xué)上是可以接受。所以，在正常、合理可預(yù)見的條件下，每千克日常消費(fèi)品中含有十幾、二十幾毫克的二噁烷，通常不會對消費(fèi)者產(chǎn)生健康風(fēng)險。

6如何通過科學(xué)評估確定

日用消費(fèi)品/物質(zhì)安全與否?

日用消費(fèi)品/物質(zhì)的安全評估，遵循科學(xué)的全球通用風(fēng)險評估決策流程，由經(jīng)過培訓(xùn)且有經(jīng)驗的專業(yè)科技人員進(jìn)行。一般會綜合考慮皮膚刺激、皮膚致敏、遺傳毒性、致癌性、生殖發(fā)育、急/慢性毒性等多個毒理學(xué)指標(biāo)，并結(jié)合產(chǎn)品使用時人體的預(yù)期暴露值，最終得出安全性評價結(jié)論，以確定產(chǎn)品中的化學(xué)物質(zhì)是否安全。

用于評估的數(shù)據(jù)通常來源于符合規(guī)范的體內(nèi)和體外毒理學(xué)研究、公開發(fā)表的文獻(xiàn)(包括病例報告)、之前的監(jiān)管審查、流行病學(xué)研究、習(xí)慣和經(jīng)驗研究的暴露評價、類似產(chǎn)品的上市后跟蹤監(jiān)測甚至人體志愿者的確證試驗等。安全評估過程從科學(xué)觀點(diǎn)出發(fā)，采用最先進(jìn)的方法，保持謹(jǐn)慎態(tài)度，同時考慮實驗動物與人之間、個人之間的差異等不確定因素，最終充分保證對人群的保護(hù)性。

例如，歐盟消費(fèi)品安全科學(xué)委員會在對化妝品中鄰苯二甲酸丁酯芐酯安全與否進(jìn)行評估時，就綜合考慮了各個相關(guān)毒理學(xué)指標(biāo)的數(shù)據(jù)，并結(jié)合每天使用化妝品的量、鄰苯二甲酸丁酯芐酯在皮膚上的殘留量和穿透皮膚的比例等因素。最終的評估結(jié)果顯示，當(dāng)每千克化妝品中含有100毫克鄰苯二甲酸丁基芐酯時，消費(fèi)者的實際暴露量很低，僅為歐盟消費(fèi)品安全科學(xué)委員會公認(rèn)安全保證的三百分之一，能充分提供人體安全保證。

7 行業(yè)協(xié)會如何解讀

消費(fèi)品中含有痕量雜質(zhì) ?

全球多個消費(fèi)品行業(yè)協(xié)會曾對消費(fèi)品中含有某些痕量雜質(zhì)作出權(quán)威解讀。例如——

美國個人護(hù)理用品協(xié)會

美國個人護(hù)理用品協(xié)會曾對唇膏中的鉛進(jìn)行過說明：鉛在水、空氣、土壤中很常見，但與其他成百上千種產(chǎn)品一樣，鉛可能會因為原材料帶入而存在于唇膏中。

歐洲無紡布協(xié)會

歐洲無紡布協(xié)會曾指出，二噁英是廣泛存在的環(huán)境污染物，因此出現(xiàn)在吸收性衛(wèi)生產(chǎn)品中也不足為奇，其存在量微乎其微，甚至低于通過其他途徑接觸到的量，比如食物。

中國香料香精化妝品工業(yè)協(xié)會

中國香料香精化妝品工業(yè)協(xié)會曾明確提出：由于原料帶入等非人為因素，化妝品含重金屬但在安全范圍內(nèi)是可理解且正常的，消費(fèi)者對此不必過度反應(yīng)；在食品或食品配料中檢出鄰苯二甲酸酯類便為違規(guī)的簡單提法是不科學(xué)的；化妝品中二噁烷的殘留量在符合現(xiàn)行我國法規(guī)和相關(guān)技術(shù)要求時，消費(fèi)者在正常、合理、可預(yù)見的使用條件下，不會對人體健康構(gòu)成危害。

8國家對消費(fèi)品中的

痕量雜質(zhì)是如何監(jiān)管的?

我國相關(guān)部門依據(jù)安全風(fēng)險評估的結(jié)果及管理的需要，制定了大量的法規(guī)或強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，這些法規(guī)或強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)明確了常見有害雜質(zhì)的限量要求，這些限量要求通常會被作為“安全限值”，企業(yè)必須遵守。對于未規(guī)定限量的物質(zhì)，也要求企業(yè)應(yīng)進(jìn)行安全性風(fēng)險評估，確保在正常、合理及可預(yù)見的使用條件下不得對人體健康產(chǎn)生安全風(fēng)險。此外，國家相關(guān)部門每年都會組織權(quán)威部門與機(jī)構(gòu)進(jìn)行大量的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查，以保證市場上正規(guī)渠道銷售產(chǎn)品的安全。

9 禁用物質(zhì)是否意味著

它一定不能被檢出?

有些物質(zhì)在國家相關(guān)法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)中被明確列為了禁用物質(zhì)，不能主動添加到產(chǎn)品中，但禁用不代表不存在或不能被檢出。一方面，科學(xué)水平和檢測技術(shù)越來越先進(jìn)，使得檢測靈敏度和水平不斷提高。例如，分離富集等樣品前處理方法的進(jìn)步和超高靈敏度檢測手段的發(fā)展，使得絕大多數(shù)物質(zhì)哪怕僅占產(chǎn)品重量的百萬分之一，都能被檢測出來，對于某些物質(zhì)的檢測還能夠?qū)崿F(xiàn)十億分之一級甚至更低的檢出水平。另一方面，一些物質(zhì)在環(huán)境中廣泛存在，或在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中因技術(shù)等不可避免的因素存在于產(chǎn)品中。含有低含量的有害雜質(zhì)并不代表產(chǎn)品不安全，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對其進(jìn)行相應(yīng)的安全評估，以確保在正常、合理及可預(yù)見的使用條件下不對人體產(chǎn)生健康危害。

10 不同消費(fèi)品中痕量物質(zhì)

限值是否具有可比性?

不能簡單通過雜質(zhì)限值的高低來判斷不同品類消費(fèi)品安全與否，要綜合考慮消費(fèi)品的使用途徑(是吃的還是外用的)、使用量(如一次用一點(diǎn)還是較大量的)、使用頻率(每天用好幾次還是十天半月才用一次)等多種因素，來確定具體類別消費(fèi)品中痕量物質(zhì)的限量。

以嬰兒配方食品和兒童玩具為例，每千克嬰兒配方食品中鉛的允許上限為0.15毫克，每千克兒童玩具中可遷移鉛的允許上限為90毫克。但不能就此說兒童玩具不安全。因為嬰兒接觸配方食品和玩具兩者的方式不一樣，攝入量不同，兩者不能簡單直接比較。我國的玩具標(biāo)準(zhǔn)在設(shè)定鉛限量時，充分考慮了兒童每天可能食入玩具材料量、鉛的每天允許攝入量，最后綜合確定限量值以保證產(chǎn)品安全。

11是否有必要追求

雜質(zhì)為零的消費(fèi)品?

你可以選擇不含某雜質(zhì)的消費(fèi)品，但這么做是否有必要需要客觀分析。

首先，幾乎不存在零雜質(zhì)的消費(fèi)品。有些雜質(zhì)如重金屬等是廣泛存在于環(huán)境中的，在不進(jìn)行額外的提純工藝情況下，它們幾乎不能被完全除去。另一方面，這些額外的提純工藝可能在產(chǎn)品中引入其他物質(zhì)而產(chǎn)生別的雜質(zhì)。此外，不同消費(fèi)品的配方體系和工藝不一樣，從而可能導(dǎo)致某一消費(fèi)品中某雜質(zhì)含量高，而其他一些雜質(zhì)含量低甚至沒有的情況。所以，消費(fèi)品是否安全要綜合各項指標(biāo)來考慮，不能僅依靠一個指標(biāo)來判斷產(chǎn)品的安全性。

其次，日常生活中接觸物質(zhì)的途徑很多，通過消費(fèi)品所接觸的量與其他途徑相比可能可以忽略不計。例如，美國食品藥品監(jiān)督管理局曾在抽檢的衛(wèi)生棉條中發(fā)現(xiàn)二噁英，其最高值約0.225皮克(萬億分之一克：如果我們把西湖的水想象成一克，一勺子或者一礦泉水瓶蓋里面的水就大約是一個皮克)。使用這些棉條所接觸的二噁英量比食品安全可接受限值低了將近500倍。因此，在正常、合理、可預(yù)見的條件下使用這些產(chǎn)品，不會對人體健康造成危害。

12 該如何對待關(guān)于

消費(fèi)品含有有害雜質(zhì)的傳播?

首先要看該傳播內(nèi)容是否是真實的，可以通過查看發(fā)布消息者是否是正規(guī)且有信譽(yù)的媒體來進(jìn)行初步判斷。其次，可以綜合涉事企業(yè)的回復(fù)，從不同的角度全面理解相關(guān)信息。最后，可以看行業(yè)或者政府有關(guān)部門對相關(guān)傳播是否有過澄清或者采取的行動。若消息本身是虛假的，就不用有任何擔(dān)心。若行業(yè)專家甚至政府有關(guān)部門對這些痕量雜質(zhì)的安全性進(jìn)行過解釋，且相關(guān)產(chǎn)品中雜質(zhì)含量滿足國家有關(guān)法規(guī)的要求，就可以放心使用相關(guān)產(chǎn)品。

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