目前正處三九天，一年中最冷的一段時(shí)間，在這段時(shí)間，人體對(duì)熱量和營(yíng)養(yǎng)的需求大幅增加，正是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)。老話說(shuō)“逢九一只雞，來(lái)年好身體”，雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，非常適合冬季滋補(bǔ)，而一鍋菌菇雞湯的營(yíng)養(yǎng)就更加全面了。

雞肉的蛋白質(zhì)含量豐富，其氨基酸組成與人體需要接近，易于被吸收，有助于增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體。雞肉還含有豐富的磷、鐵、鋅、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。雞肉中的脂肪與豬肉相比，含有較多的不飽和脂肪酸和多不飽和亞油酸，能夠降低對(duì)人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。

而菌菇類(lèi)食物不同于普通蔬菜，維生素D含量豐富，有益于骨骼健康，而且菌菇熱量低，高營(yíng)養(yǎng)零負(fù)擔(dān)。我今天用的菌菇包，里面包括了蟲(chóng)草、茶樹(shù)菇、雞油菌、猴頭菇、姬松茸、牛肝菌、羊肝菌。

蟲(chóng)草：止血化痰、潤(rùn)肺益腎、增強(qiáng)免疫力，可以用來(lái)搭配排骨、雞肉煲湯。

茶樹(shù)菇：高蛋白低脂肪，含有人體所需的18種氨基酸，健脾止瀉、補(bǔ)腎利尿、抗衰老，可以用來(lái)煲湯，還可以直接干煸。

雞油菌：富含胡蘿卜素、維生素A、維生素C，對(duì)于預(yù)防近視、保護(hù)視力、增強(qiáng)免疫力有很好的作用。

猴頭菇：含有人體所需的多種氨基酸、可以助消化、健脾養(yǎng)胃、助眠平喘，可以煲湯，可以打成粉做點(diǎn)心。

姬松茸：富含高蛋白、多糖，可以增強(qiáng)免疫力、降低血糖，藥用價(jià)值極高。

牛肝菌：富含多糖、生物堿以及豐富的礦物質(zhì)，對(duì)于提高免疫力、抗病毒、補(bǔ)血益氣有很好的作用。

羊肚菌：富含人體必需的氨基酸、多糖和鉀、磷、硒等礦物質(zhì)，補(bǔ)腎補(bǔ)腦、健脾養(yǎng)胃、化痰理氣、增強(qiáng)免疫力。

將雞肉與多種菌菇結(jié)合燉湯，雞肉和菌菇中的多糖類(lèi)物質(zhì)可以幫助身體增強(qiáng)免疫力，抵御寒冷和疾病的侵襲，菌菇豐富的膳食纖維能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，菌菇中豐富的抗氧化物質(zhì)還能幫助清除自由基、延緩衰老，菌菇中的一些氨基酸對(duì)于兒童發(fā)育生長(zhǎng)和智力發(fā)育也有很好的促進(jìn)作用。

【菌菇雞湯】

主要食材：大雞腿1只，菌菇湯包1份（50克），生姜兩片，胡椒粉1勺，鹽1勺

【具體做法】

1、菌菇湯包的所有食材，加入溫水浸泡半個(gè)小時(shí)，反復(fù)沖洗掉干凈，擠干水分備用。

2、雞腿剁成塊，跟清水一起入鍋，加入兩片生姜，大火煮開(kāi)繼續(xù)煮五分鐘，撈出。

3、菌菇倒入鍋中，加入3碗清水煮開(kāi)，放入雞腿肉，加入姜片，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)最小火燜煮40分鐘。

4、加入一勺鹽、一勺胡椒粉調(diào)味即可。

煮好的菌菇雞湯非常鮮美，每種菌菇的口感都不一樣，天冷喝上一碗，驅(qū)寒暖胃，太舒服了！剩下一些湯，我用來(lái)煮了一碗米線，也是超級(jí)好吃。喜歡的可以試試看。

【小貼士】

1、煮雞湯時(shí)不要過(guò)早放鹽，以免使肉質(zhì)緊縮，影響營(yíng)養(yǎng)釋放，燉至熟透軟爛再加鹽。

2、所有菌菇中，猴頭菇的味道不是很好聞，如果不喜歡猴頭菇的味道可以不放。