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01.鄉(xiāng)村集會(huì)——記憶里美食的天堂

河南的冬天依舊在持續(xù)，雖然最近晴朗，但是擋不住空氣的凜冽。

有時(shí)路過(guò)熱火朝天的早餐店，看到騰騰而起的水氣，瞇上眼睛，深吸一口氣，聞到水煎包那種油與面粉交融的特別味道，氣味在心里彌漫開(kāi)來(lái)，仿佛與兒時(shí)記憶里的味道重逢了，內(nèi)心一絲悸動(dòng)，震地眼睛酸酸的。

思緒飄到鄉(xiāng)村集會(huì)，我的美食啟蒙地。

窮鄉(xiāng)僻壤，食物品類(lèi)并不豐富，寥寥幾味，但每一味都是我內(nèi)心深處無(wú)法忘懷的。

由水煎包，想到蘭考白胡辣湯、油條、糖糕、小籠包、水餃，當(dāng)然還有燒餅，有了燒餅，怎么能少了牛肉和牛雜碎。

開(kāi)封的燒餅可以?shī)A下一座城的美食，夾豆腐絲、夾海帶、夾菜、夾牛肉、夾蛋、夾雞腿、夾炒涼粉……

02.燒餅夾辣條

小時(shí)候放學(xué)開(kāi)心的事，就是去我爸的錢(qián)罐子里拿一兩毛錢(qián)，去村里代銷(xiāo)點(diǎn)揮霍一把。

燒餅夾辣片，是我常吃的美味，辣片一毛一片，村里代銷(xiāo)點(diǎn)一片起零售。

比起熱的，涼燒餅夾辣片更好吃，如果燒餅是熱的，會(huì)融化辣片上的調(diào)料顆粒，辣片就變成光禿禿的豆皮了，味道沒(méi)有了層次感，就失了趣味。

而冷燒餅加辣片，燒餅是燒餅的味道，辣片是辣片的味道，咬下去，各個(gè)味道，猶如波浪一般一層一層的波過(guò)來(lái)，美哩很。

03.燒餅夾海帶千張

你可以相信農(nóng)家人的實(shí)在，在這個(gè)喝一碗胡辣湯還得八九、十來(lái)塊的年代，買(mǎi)一個(gè)芝麻燒餅，竟然只要一塊錢(qián)，當(dāng)然這個(gè)餅是薄了點(diǎn)，小了點(diǎn)，因?yàn)樗闹饕饔檬悄脕?lái)夾菜的。

重點(diǎn)是，燒餅夾菜，也只要兩塊錢(qián)，里面滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)柠u海帶和豆腐絲，想要更豐富一點(diǎn)，就夾個(gè)鹵雞蛋，還覺(jué)得不夠，花五毛錢(qián)，再買(mǎi)一包衛(wèi)龍辣條~

交到你手上之前，還須撒了孜然和辣椒面，美味實(shí)惠，這是我每次回老家必吃的小食，兩塊錢(qián)的超級(jí)快樂(lè)。

04.燒餅夾炒涼粉

炒涼粉是開(kāi)封一大特色，最喜歡炒的彈彈碎碎的涼粉，淋了辣椒油、蒜汁，撒點(diǎn)小芫荽，對(duì)我來(lái)說(shuō)，這可比一杯奶茶的吸引力大多了。

人類(lèi)的創(chuàng)造力真是無(wú)窮的，誰(shuí)能想到燒餅竟然還可以?shī)A涼粉？

我猜發(fā)明人一定對(duì)這兩種美食情有獨(dú)鐘，總覺(jué)得吃不夠，一口吃涼粉，再來(lái)一口燒餅，他都覺(jué)得不過(guò)癮，必須得把倆東西融合起來(lái)，一起入口，他才滿(mǎn)足，所以有了燒餅夾涼粉。

05.燒餅夾牛肉

富貴版的燒餅，是燒餅夾牛肉或者牛雜碎，很早之前，燒餅兩毛五一個(gè)，牛肉要兩元錢(qián)的，滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)目梢詩(shī)A滿(mǎn)燒餅，非常滿(mǎn)足。

拿個(gè)刀，從側(cè)邊劃開(kāi)燒餅，燒餅開(kāi)了口子，就可以?shī)A牛肉了。

牛肉是回族人做的垛子牛肉，大小差不多的牛肉塊煮好，放在容器里，碼整齊后，壓上大石頭，數(shù)小時(shí)后，就成了垛子牛肉。

垛子牛肉一定切薄片吃，我就愛(ài)看清真攤位上的大爺切牛肉。

只見(jiàn)他拿著彎月刀，揮揮灑灑，一刀刀下去，看似輕飄飄，牛肉應(yīng)力而落，中間厚邊緣薄，塞一塊到嘴里，首先到味蕾的是鹽味，然后五香的味道出來(lái)了，繼而牛肉那種獨(dú)特的味兒也來(lái)了。

有時(shí)候，也在燒餅里夾牛雜碎，主要有牛腸等。

五香的牛腸和乳白色顆粒的牛油總?cè)缬半S形，牛腸是五香的，很有嚼勁兒，牛油沒(méi)有什么特別的味道，但是吃到口中，牛油受熱化掉，有點(diǎn)甜甜的感覺(jué)。牛腸和牛油味道組合起來(lái)相得益彰，得勁兒。

剛出爐的燒餅，給牛肉注入了新生命一樣，用網(wǎng)絡(luò)用語(yǔ)如是說(shuō)：噌一下，內(nèi)個(gè)小味兒就出來(lái)了。

尾語(yǔ)

前幾天發(fā)小媽媽去江蘇看她，媽媽問(wèn)她：想讓帶點(diǎn)啥吃？

發(fā)小說(shuō)：燒餅！

大娘買(mǎi)了十幾個(gè)燒餅帶去，解了發(fā)小的饞。燒餅，不僅她愛(ài)吃，她的南方老公和孩子也愛(ài)吃。

據(jù)老鄉(xiāng)們透露：買(mǎi)回的燒餅凍冰箱里，想吃的時(shí)候，拿出來(lái)噴點(diǎn)水，放在微波爐里“叮”一下，當(dāng)然沒(méi)有新出爐的好吃，但是味道也不差。

說(shuō)起來(lái)， 人們終其一生都在尋找童年的味道，也許并不是為了味道本身，而是追憶與這味道相關(guān)的往昔歲月和親人。

圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，侵刪

作者：這有溫暖的鄉(xiāng)村記憶和真實(shí)的凡間生活，老鄉(xiāng)愛(ài)看的號(hào)，認(rèn)準(zhǔn)此號(hào)，歡迎關(guān)注