近日，

多位網(wǎng)友反映，

“客單價(jià)在三四十元的和府撈面，

澆頭、湯底均是袋裝，

相當(dāng)于花高價(jià)吃預(yù)制面”，

并稱“在門店能看到后廚堆滿塑料袋”。

據(jù)媒體報(bào)道 ，1月7日，和府撈面客服回應(yīng)稱“產(chǎn)品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，澆頭由中央廚房統(tǒng)一配送，并非預(yù)制菜”。對(duì)于是否為當(dāng)天由中央廚房配送到門店的問(wèn)題，客服回答對(duì)配送問(wèn)題不清楚。

根據(jù)市場(chǎng)監(jiān)管總局2024年3月發(fā)布的通知，預(yù)制菜的定義為：“以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調(diào)味料包，符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)明的貯存、運(yùn)輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴。”

不少網(wǎng)友認(rèn)為，

和府撈面的此番操作

與店內(nèi)“熬湯”“炒澆頭”等宣傳語(yǔ)

形成鮮明對(duì)比。

也有網(wǎng)友表示，

自己不反對(duì)餐食標(biāo)準(zhǔn)化，

但反對(duì)被價(jià)格收割

有媒體就此評(píng)論稱——按照六部委定義，中央廚房制作的菜肴確實(shí)不納入預(yù)制菜范圍。但技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是一回事，消費(fèi)體驗(yàn)是另一回事。消費(fèi)者看到的是“撕開料包倒進(jìn)碗里”，與想象中“現(xiàn)炒現(xiàn)烹”的畫面相去甚遠(yuǎn)。技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與消費(fèi)認(rèn)知之間的鴻溝，不能靠一句“不是預(yù)制菜”就輕松跨越。

也有媒體指出，預(yù)制菜之爭(zhēng)關(guān)鍵在于知情權(quán)：如果和府撈面一開始就明確告知消費(fèi)者，店里只有面是現(xiàn)煮，其他湯料都是中央廚房配送，無(wú)論這叫不叫“預(yù)制菜”，消費(fèi)者都可以自己用腳投票。反之，如果企業(yè)一直營(yíng)造餐品都是現(xiàn)煮的印象，結(jié)果澆頭、湯底卻是中央廚房配送，那就怪不得消費(fèi)者吐槽。

從發(fā)外賣平臺(tái)搜索到，目前淮安多家店。

來(lái)源：中國(guó)青年報(bào)、澎湃新聞、中國(guó)新聞網(wǎng)