提到康百萬(wàn)酒，八十歲以上老人，都耳熟能詳，無(wú)人不知，無(wú)人不曉，都知道“鞏義大戶(hù)康家酒”；只不過(guò)是祖輩口碑相傳，但真正喝過(guò)的鳳毛麟角；因?yàn)?，高檔奢侈，作為一般老百姓只能聽(tīng)說(shuō)，買(mǎi)不到，喝不起，能真正喝到的，主要康家世世代代的老太爺，康家大小公子哥，康家大掌柜，其次康家需要溜須拍馬、巴結(jié)的來(lái)往的達(dá)官貴人豪紳；生意上過(guò)往情深的業(yè)務(wù)伙伴。據(jù)說(shuō)最早，被康熙稱(chēng)為：“不二臣”的大書(shū)法家王鐸，王鐸晚年，被家族詬病，悶悶不樂(lè)，“不讓入祖墳”，就來(lái)到鞏縣康店黑石關(guān)王氏祖塋地，請(qǐng)求入黑石關(guān)王氏祖墳（當(dāng)時(shí)，偃師石家莊屬于黑石關(guān)村一個(gè)自然村名；1972年前，石家莊村屬于鞏縣康店公社石家莊大隊(duì)），數(shù)次來(lái)黑石關(guān)尋找墳塋，畢竟是“大臣、老臣，大文人，書(shū)法家”，曾經(jīng)，受到過(guò)康家恩惠與資助，康家接待過(guò)王鐸，王鐸埋葬在今偃師石家莊村隴海線(xiàn)下面，被隴海線(xiàn)一分為二，王鐸兒子來(lái)祭奠王鐸時(shí)，不慎從馬上掉下摔死，埋在距王鐸墳?zāi)贡眰?cè)約500米處（1981年左右，石家莊建磚廠(chǎng)，取土挖出王鐸兒子墳?zāi)梗怪俱懬逦@示）。最為著名的真實(shí)歷史，康家為接駕從西安返回北京的光緒皇帝及慈禧太后一行，其次，民國(guó)鎮(zhèn)嵩將軍劉鎮(zhèn)華為母親八十大壽，康家親自送去十壇康家老燒酒；1933年到1935年，蔣介石三次到鞏縣兵工廠(chǎng)視察，招待用酒，就是康百萬(wàn)酒。

康家釀酒目的：為自己飲用，因規(guī)模太小，產(chǎn)量太低。像過(guò)去農(nóng)村家庭養(yǎng)幾只老母雞，下幾個(gè)雞蛋為自己所需而已。

康百萬(wàn)酒就產(chǎn)之于康家（現(xiàn)在康百萬(wàn)莊園），地處河南鞏義康店鎮(zhèn)，目前，是國(guó)家“AAAA”級(jí)旅游景區(qū)，全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位：康百萬(wàn)莊園。

說(shuō)到康百萬(wàn)莊園，實(shí)際上就是地處?kù)柫x洛河西岸河洛康家，就是康氏家族的一個(gè)住宅，興盛于明、清、民國(guó)三個(gè)朝代，富裕十二代的康氏家族的總稱(chēng)，目前，保留面積是山西“喬家大院”的十九倍。

明朝洪武年間，康家始祖：康守信，遵從朱皇帝的號(hào)召：中原遷民之方略，從山西洪洞縣大槐樹(shù)下，遷往河南鞏縣西孝義（洛河對(duì)岸稱(chēng)孝義），在洛河西岸渡口處開(kāi)了一個(gè)飯店，專(zhuān)門(mén)服務(wù)于來(lái)往洛河，渡口人們，方便用餐，因飯店經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，名聲不斷相傳，名曰：康家店。隨著康家人口不斷繁衍生息，就形成了，現(xiàn)在的康店鎮(zhèn)康店村（現(xiàn)在分康南村、康北村）

始祖：康守信生二個(gè)兒子：長(zhǎng)子：康富貴，次子：康富祥（后遷往開(kāi)封祥龍府一帶，暫且不提）。

長(zhǎng)子，康富貴，留在本地，繼承祖業(yè)。生四個(gè)兒子：俊、雄、安、杰；就形成當(dāng)今，康店鎮(zhèn)康店村康氏家族的四門(mén)人。

長(zhǎng)門(mén)：康?。欢T(mén)：康雄，三門(mén)：康安；四門(mén)：康杰。

鞏縣西孝義，隨著時(shí)間推移，康氏家族的人口不斷壯大，西孝義更名為：康店村，就是現(xiàn)在的康店鎮(zhèn)（鄉(xiāng)，公社）。

第三門(mén)，康安后代從第六世，康紹敬，經(jīng)過(guò)科舉考試，進(jìn)入仕途，最早任洧川驛丞（相當(dāng)于九品），地方小官，現(xiàn)在河南尉氏洧川鎮(zhèn)，驛丞：明、清各州、府、郡、縣設(shè)立的驛站，主要負(fù)責(zé)官府，郵政傳遞工作及來(lái)往官員接待吃住事宜，設(shè)有住宿，就餐，馬匹、車(chē)夫馬夫等等，康紹敬負(fù)責(zé)洧川驛站的總負(fù)責(zé)，人吃馬喂，物品采購(gòu)供應(yīng)，就具備很強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易意識(shí)，被稱(chēng)為：第一代康百萬(wàn)，即從第六代到第十八代，各個(gè)都稱(chēng)為“康百萬(wàn)”，康紹敬后來(lái)升任東昌府大使（現(xiàn)山東聊城地區(qū)），同樣屬于清朝低級(jí)官員職務(wù)，主要負(fù)責(zé)具體管理事務(wù)，涉及稅務(wù)、倉(cāng)儲(chǔ)，鹽務(wù)等領(lǐng)域，稅務(wù)主管地方稅收，如：宣課稅大使：地方稅收，稅課司大使：商稅、契稅，府稅課大使：所管轄區(qū)商稅征收。倉(cāng)儲(chǔ)大使：地方倉(cāng)庫(kù)管理職官，隸屬知府管轄。

據(jù)說(shuō)，現(xiàn)在尉氏的“洧川豆腐”實(shí)際上就是“康家豆腐”。

康紹敬把康百萬(wàn)酒帶到洧川，帶到山東聊城，不過(guò)真正能喝到品嘗到的，寥寥無(wú)幾，真正能喝到的，就會(huì)把牛皮吹破，而感到驕傲與自豪，就像沒(méi)有喝過(guò)“茅臺(tái)酒”沒(méi)吃過(guò)“鮑魚(yú)”的，吃一次，喝一次，就能在親朋好友，吹幾年。

由于，康紹敬通過(guò)貿(mào)易、經(jīng)濟(jì)、物品價(jià)格信息差，“頭腦靈泛”。如，山東沿海，產(chǎn)海鹽，海產(chǎn)品豐富，陜西棉花布匹豐盈，巧妙利用水運(yùn)，用船運(yùn)，稱(chēng)“漕運(yùn)”。即現(xiàn)在的物流運(yùn)輸服務(wù)，既能滿(mǎn)足供給需要，即掙物流運(yùn)費(fèi)，又掙貨物差價(jià)等，練就一身經(jīng)營(yíng)本領(lǐng)，就為康家發(fā)家致富打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。為康家越來(lái)越富有，而作為有文化的官員，遵紀(jì)守法，教育子孫后代，就自然形成康家世世代代的“家訓(xùn)”；更突顯“留余”文化的經(jīng)商座右銘：臨事讓人一步，自由余地；臨財(cái)放寬一分，自有余味。人人皆懂的大白話(huà)?？导乙凿钸\(yùn)發(fā)家致富，有錢(qián)就購(gòu)買(mǎi)土地，土地是人的命根子?？导彝恋亍半p千傾”，“馬跑千里，不吃別家草，人行千里，盡是康家田”，輩輩相傳，到民國(guó)時(shí)期：被稱(chēng)為“三大活財(cái)神”，東有沈萬(wàn)三，西有阮子蘭，中間夾個(gè)康百萬(wàn)；康家做事低調(diào)，直到清光緒二十七年，陰歷九月二十一日，為接駕從西安返回北京的光緒皇帝及慈禧太后一行，沿途有多個(gè)縣令，因無(wú)錢(qián)接駕，被逼上吊自殺，作為土地貧瘠的鞏縣縣令，更是如此，請(qǐng)求康家接駕皇帝，首先，要建行宮，修道路，建龍窯，隨行官員的吃喝拉撒睡，還需銀兩打點(diǎn)。康家為能目睹皇帝太后風(fēng)采，更愿意，積極響應(yīng)，出錢(qián)出力，更為鞏縣知縣解了燃眉之急。當(dāng)時(shí)，鞏縣修建三個(gè)接駕行宮：東黑石關(guān)行宮，鞏縣城站街行宮，官殿行宮?？到ǖ拢植?hào)竹溪，官名鴻猷，康家第十七代莊園主，親自敬獻(xiàn)慈禧太后，白銀一百萬(wàn)兩，慈禧太后大悅:在這樣的窮山溝里，還有這樣的“百萬(wàn)之翁”，半月之后，光緒皇帝及慈禧太后，到達(dá)開(kāi)封，親自安排送給康家一塊匾額：“神州甲富康百萬(wàn)”，康百萬(wàn)家族被皇帝御封，而名揚(yáng)天下。

康百萬(wàn)家族，在封建社會(huì)，是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)封建社會(huì)大家庭，人口眾多，包括：米、面、油、醬油、醋，特別是酒都是自家釀造。因康家有錢(qián)有勢(shì)，糧食豐足。酒在古代被稱(chēng)為：高檔奢侈品，不是一般家庭，能私自想釀制就釀造的，一是不敢，而是，根本沒(méi)有這個(gè)實(shí)力。老百姓連溫飽都難以解決，何曾用糧食釀酒呢？而且，官府對(duì):鐵，鹽，酒、茶，專(zhuān)營(yíng)管理，收繳高額賦稅。

說(shuō)到康家釀酒，對(duì)河洛康家說(shuō)來(lái)，是“九牛一毛”，據(jù)說(shuō)，康家興旺發(fā)達(dá)后，康家山西汾陽(yáng)一遠(yuǎn)方親戚，來(lái)都靠康家；什么“拐彎抹角”、什么“七大妗子八大姨”，東拉西扯，總算沾親帶故。人們常說(shuō)：“富居深山有遠(yuǎn)親，窮走大街無(wú)人問(wèn)”，何況家產(chǎn)萬(wàn)貫的河洛康家。把他收留下來(lái)做為康家傭工，具體姓字名誰(shuí)，已無(wú)從考證。他對(duì)釀酒工藝非常精通。到康家后，康家糧食豐足，就請(qǐng)示康家老管家，自己會(huì)釀酒，愿意為康家釀好酒，因糧食時(shí)有霉變，提出釀酒事宜，康家老太爺：可以試試。他主要采取，山西缸內(nèi)清香型發(fā)酵法，山西氣溫比河南鞏縣氣溫低幾度，但是，鞏縣土窯洞多，冬暖夏涼，空氣濕潤(rùn)，一年四季溫差變化較小。他就在窯洞缸內(nèi)發(fā)酵（不埋入地下），用藍(lán)磚壘砌窖池，即有清香型小分子發(fā)酵潔凈衛(wèi)生工藝，有用窖池大分子充分發(fā)酵工藝，二者緊密結(jié)合。

首先，從選糧、選水開(kāi)始。人們常說(shuō)：好糧、好水，出好酒?？导壹Z食豐足，用康家自家種植的高粱，選飽滿(mǎn)顆粒，用小麥、玉米。主要三種糧食。（過(guò)去釀酒一般使用人不可吃的瞎糧，箅子糧食，或這現(xiàn)在稱(chēng)“陳化糧”），選好糧食，是最為重要一步。其次，好水，出好酒，他先用康店南水溝泉水（因當(dāng)時(shí)，康家糧食生產(chǎn)加工基地在南水溝內(nèi)，據(jù)現(xiàn)年八十多歲的，原鞏義市政協(xié)副主席白春堂老先生考證，過(guò)去康家釀酒坊，在南水溝，并繪制康家釀酒坊圖）。

這個(gè)康家親戚，對(duì)釀酒非常認(rèn)真細(xì)致，大戶(hù)人家要喝好酒，從選水方面，先用泉水，后用洛河水（當(dāng)時(shí)洛河水清澈透底），再用深井水，經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次試驗(yàn)對(duì)比，品嘗酒質(zhì)口感，最終用深井水，釀出的酒質(zhì)最好，因井水含有更多豐富礦物質(zhì)，其次被地表干擾破壞更少，水質(zhì)更加穩(wěn)定，就是康百萬(wàn)莊園內(nèi)的“葉氏井”關(guān)于“葉氏井”下次慢慢詳解。

好糧、好水，好工藝，具有清香型與濃香型共同發(fā)酵工藝，傳統(tǒng)釀造方法。更重要充分巧用土窯洞特征。

特性：冬暖夏涼，冬天干燥，夏天濕潤(rùn)，基本恒溫。窯洞內(nèi)發(fā)酵周期長(zhǎng)，其次，一年四季隨時(shí)都可燒酒，（一般釀酒最熱天7、8、9月，三個(gè)月不燒酒），燒出的酒在恒溫土窯洞，用陶瓷壇密封放置（陳釀）三個(gè)月，除掉沖（辣）勁、糟糠味，方可飲用。發(fā)酵方法與眾不同（非遺絕密），“注水式溫控”法，全國(guó)獨(dú)一無(wú)二的！釀出的酒“掐頭去尾”，留取中段，放入瓷壇內(nèi)，存入冬暖夏涼，遮光通風(fēng)的土窯洞，放置三年，方成為上等佳釀。

康百萬(wàn)酒的有著悠遠(yuǎn)綿長(zhǎng)的歷史淵源：有具可查，康百萬(wàn)酒第一代的釀酒始祖：康鮮（1887，4—1946，11）（康氏二門(mén)，十六世，“立”字輩），是一個(gè)不尊世俗、性格潑辣、精明能干外向的女人，家住康店鄉(xiāng)康店村泉水溝（南水溝）（現(xiàn)在康店鎮(zhèn)康南村人，距康百萬(wàn)莊園五百米），康鮮在12-15歲在本村大戶(hù)康家（康氏三門(mén)）做傭工。曾經(jīng)在康家干針線(xiàn)雜活，在作坊內(nèi)幫工，向大師傅學(xué)習(xí)康家釀酒工藝流程及實(shí)際操作方法，因勤快、利索、干凈，敢喝白酒，大師傅非常高興，成為目前有據(jù)可查的康家釀酒始祖。能為康家釀酒之人，對(duì)人品更為重視，釀酒師傅專(zhuān)門(mén)給康家大掌柜推薦：康鮮能吃苦，悟性好，心底好！從此釀酒大師傅認(rèn)真地教授給她釀酒方法，從怎樣選糧、碾碎、拌開(kāi)水、灘晾，到發(fā)酵時(shí)間、溫度、蒸餾出酒、調(diào)酒勾兌、陳放等她都詳盡了解。取甘水，用明曲、清器具，潤(rùn)缸器，用緩火?？吊r還親自釀造燒出。1901年秋天，接駕老佛爺--慈禧太后和光緒皇帝用酒；康家管家提早安排，囑托康鮮：“多燒酒，燒好酒，辦大事用”；康鮮對(duì)康家工藝流程配方（配料）操作十分熟悉精通。后嫁往距康店村西10里的黑石關(guān)村，老公；孟繼宗（乳名小金）常年在隴海鐵路黑石關(guān)火車(chē)站，干裝卸工，（曾經(jīng)流傳小金扛鹽包200多斤，乘船扎馬步扛包不放下過(guò)洛河黑石關(guān)渡至益家窩渡典故）為減少疲乏勞累，利用紅薯秫，豌豆，麩皮，大麥，等利用土方法籠蒸酒一次搞十斤八斤，借酒消疲乏，解勞累。

一直到自己兒孟廣旺（1906--1989年11月）享年84歲。兒媳---王代見(jiàn)女 生1905年1月，卒1993年10月享年88歲。二老均時(shí)常喝酒，量很小，均長(zhǎng)壽達(dá)80歲以上，二老，根據(jù)母親身傳相教，更完全掌握康家釀酒工藝，而且，開(kāi)有磨坊，節(jié)余糧（人不能吃的糧食）較多，釀的次數(shù)、數(shù)量更多。

據(jù)孟?。吊r孫女）（1931-2020），享年89歲，口述，“我小著纏腳，我腳老痛，俺奶（康熙）聽(tīng)人說(shuō)（宣揚(yáng)三民主義時(shí)代），書(shū)上寫(xiě)，不讓纏腳了，就把我腳，放開(kāi)，咱不纏了”，從而，證明康鮮是個(gè)意識(shí)超前的人；為減少疲乏勞累，采用康家所掌握釀酒方法，利用紅薯秫（高粱），豌豆，麩皮，等利用土方法籠蒸酒一次搞半壇（盛放的幾斤容器），借酒消除疲乏勞累。

康百萬(wàn)酒第二代的傳承人是康鮮的兒媳---王代見(jiàn)。出身于洛陽(yáng)市偃師縣山化鄉(xiāng)溝腦村（現(xiàn)在光明村）大財(cái)主家庭，姊妹六個(gè)，排行老三（女子唯一），上有倆哥，下有三弟，大哥是“響馬”，被政府鎮(zhèn)壓。王氏掌管家庭內(nèi)務(wù)，建國(guó)前，因家里主業(yè)磨面，有節(jié)余糧【當(dāng)時(shí)磨面不收錢(qián)，但必須留下磨底（沖抵勞務(wù)費(fèi)）】。家里有匹騾子（毛驢），有幾畝田地，建國(guó)后，被劃定為“中農(nóng)”。

建國(guó)初期的土改：把人們劃分為：“地主”“富農(nóng)”“中農(nóng)”“下中農(nóng)”“貧農(nóng)”。常說(shuō)“貧下中農(nóng)”就是這樣來(lái)的。

王代見(jiàn)利用節(jié)余糧（如：紅秫秫即高粱，麩子皮即麥麩皮，豌豆等雜糧）采用母?jìng)?--康鮮康家的釀酒工藝流程配方，自家小燒酒，直至二十世紀(jì)七十年代，當(dāng)時(shí)在鞏縣康店公社黑石關(guān)大隊(duì)（現(xiàn)鞏義市康店鎮(zhèn)黑南村）沒(méi)有人知道她是怎樣釀酒的。有很多人品嘗過(guò)她釀制的酒，左鄰右舍，誰(shuí)家大人、小孩，跌打摔傷，紅腫或當(dāng)藥引子等，她都搞點(diǎn)白酒，摩擦至患處，消腫止痛活血化瘀（在當(dāng)時(shí)農(nóng)村還沒(méi)有碘酒，紅汞）

為了傳承怎樣做酒，王代見(jiàn)在傳承的基礎(chǔ)上，慢慢地摸索改進(jìn)，小鍋、小灶，小缸家庭自用。被本村稱(chēng)為的“大文人”楊福榮（有文化，曾經(jīng)是國(guó)民黨員，汽車(chē)司機(jī)，解放后，被劃成分為“地主”）兩家關(guān)系較好，楊富榮，既抽煙又喝酒。有次鄉(xiāng)鄰家辦（紅，白）事（請(qǐng)楊福榮書(shū)寫(xiě)對(duì)聯(lián)）在閑暇時(shí)詢(xún)問(wèn)釀酒方法，準(zhǔn)備自己試驗(yàn)釀酒，王代見(jiàn)口述，楊富榮書(shū)寫(xiě)，用五色紙記錄下康家怎樣釀酒工藝做法（準(zhǔn)備自用），無(wú)意流傳至今?？谑鲇涗浵驴导裔劸乒に囎龇?。有其孫 ；孟憲利保存，發(fā)揚(yáng)光大。

康百萬(wàn)酒第三代的傳承人孟青海（1937—2021），高小文化，從小目睹母親釀酒工藝過(guò)程，從1958年全國(guó)“大辦鋼鐵”直至鞏縣大峪溝煤礦退休。孟憲利（康百萬(wàn)酒第四代傳人）現(xiàn)年61歲。1986年鄭州煤炭學(xué)校畢業(yè)后，近三十年來(lái)，先后到山西杏花村、安徽古井、洛陽(yáng)杜康，宋河，茅臺(tái)鎮(zhèn)瀘州等地，打工訪(fǎng)問(wèn)，學(xué)習(xí)釀酒工藝技術(shù)方法配比，理論與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)結(jié)合，在挖掘祖?zhèn)麽劸泼胤交A(chǔ)上結(jié)合現(xiàn)代生物技術(shù)工藝，將康百萬(wàn)酒的祖?zhèn)麽劸乒に嚕瑐鹘y(tǒng)釀酒方法及酒文化向前推進(jìn)一大步。

康百萬(wàn)家釀酒技藝傳承，由孟憲利之女：第五代傳承人：孟娜、孟藝，景夢(mèng)柯，經(jīng)過(guò)父?jìng)魃斫?，學(xué)習(xí)發(fā)酵工藝?yán)碚摚颜莆湛蛋偃f(wàn)家釀酒傳承技藝，并能熟練操作，正在學(xué)習(xí)進(jìn)修有關(guān)國(guó)內(nèi)釀酒、品酒、調(diào)酒，更加科學(xué)的理論系統(tǒng)深造，不斷提高，推陳出新，均考取高級(jí)釀酒師、品酒師。

【康百萬(wàn)】商標(biāo)由孟憲利（康百萬(wàn)酒祖?zhèn)髅胤饺?--康鮮（曾孫）），申報(bào)國(guó)家工商總局商標(biāo)局，歷經(jīng)三年，于2008年9月批準(zhǔn)注冊(cè)【康百萬(wàn)】商標(biāo)，第5004547號(hào)，近幾年，先后注冊(cè)有關(guān)“康百萬(wàn)”“河洛康家”商標(biāo)7個(gè)，專(zhuān)利1個(gè)，2013年被批準(zhǔn)為：市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，孟憲利確定為第四代傳承人，保護(hù)傳承“康百萬(wàn)家釀酒”技藝?！翱蛋偃f(wàn)”酒填補(bǔ)了鞏義產(chǎn)白酒的空白，被鞏義市確定為旅游文化產(chǎn)品，多年來(lái)，康百萬(wàn)酒被央視，衛(wèi)視，等多個(gè)媒體播出，酒質(zhì)量及品牌深受大家喜愛(ài)，遠(yuǎn)銷(xiāo)近20個(gè)省市自治區(qū)，更深受中原大地人們喜愛(ài)。

康百萬(wàn)酒秘方的傳承，視乎與“康有為墨寶傳奇”同出一轍，可能“無(wú)心插柳柳成蔭，有心栽花花不開(kāi)”。這可能就是歷史的巧合與報(bào)答！可能是康家對(duì)孟家的厚愛(ài)，更是“亞圣孟子”基因的延續(xù)吧!孟氏抱感恩姿態(tài)感謝河洛康家，一定努力發(fā)展，為康家爭(zhēng)光，為孟氏而增光添彩。

康百萬(wàn)酒這個(gè)品牌2019年經(jīng)嚴(yán)格甄選入選“中華老字號(hào)”；被評(píng)為：“全國(guó)消費(fèi)者放心滿(mǎn)意品牌”；更為孟氏族人驕傲、自豪的是孟憲利2019年11月考取“國(guó)家一級(jí)釀酒師（高級(jí)釀酒師）”；2021年孟憲利，被評(píng)選為“省級(jí)技能大師工作室（全河南省50名）”，孟憲利，在2018年注冊(cè)“孟憲利兒童基金”；2024年孟憲利被鞏義市康店鎮(zhèn)黑南村授予：好鄉(xiāng)賢；2020年河南7:20水災(zāi)，被授予：特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng)。

康百萬(wàn)酒有今天，首先，祖祖輩輩的口碑相傳，更是對(duì)全國(guó)游客二十多年，免費(fèi)現(xiàn)場(chǎng)品嘗，現(xiàn)場(chǎng)目睹灌裝，回頭客達(dá)80%以上；“金杯銀杯，不如老百姓口碑”，沒(méi)有廣告費(fèi)的康百萬(wàn)酒。使游客消費(fèi)者，現(xiàn)場(chǎng)感受康家酒文化的傳承，康百萬(wàn)酒的與眾不同，這就是康百萬(wàn)莊園酒的口碑相傳。

作者：孟憲利