“熱在數(shù)伏，冷在數(shù)九”，這是夏季與冬季中的兩個(gè)特殊時(shí)期，也是全年中的特殊階段。小寒已至，三九也要開始了，這又是數(shù)九寒天里最為關(guān)鍵的九天。屆時(shí)地表熱量收支極差達(dá)到極值，我國北方多地進(jìn)入最冷時(shí)刻，最考驗(yàn)人的時(shí)候來了。

俗話說“三九補(bǔ)得透，開春能打虎”，這最冷的氣候也是養(yǎng)生最關(guān)鍵的時(shí)候，一方面在出行時(shí)要做好保暖，多添些衣服，同時(shí)更要把我們的內(nèi)在調(diào)理好，才能讓自己真正暖和起來。三九來臨，別忘：蒸3白，煮3白，忌2白，溫補(bǔ)驅(qū)寒不上火，補(bǔ)足營養(yǎng)與能量，安然度過最冷時(shí)期，來看看吧！

蒸3白

雞肉，其是偏溫性的肉類，質(zhì)地細(xì)膩，腥味異味都比較淡，蒸制起來也容易熟，吃著更加溫潤可口。有助于健脾養(yǎng)胃，益氣暖身，增強(qiáng)免疫等。

1、這里大約是半只的量，需要仔細(xì)清理好之后，剁得小一些，蒸的話就不用焯水了，盡量別用凍的，撒點(diǎn)面粉搓搓，沖掉以后更干凈。

2、里邊先放生抽，鹽，胡椒，生姜，一點(diǎn)地瓜粉，每塊都裹上料，腌半小時(shí)。

3、接著擺到盤子里邊，撒些姜片，枸杞，隔水蒸四十分鐘左右，蒸熟后底部都是鮮美的湯汁，吃著又嫩又營養(yǎng)。

銀耳，其實(shí)非常滋補(bǔ)的白色菌類，很是特別，蘊(yùn)含著多糖，膠質(zhì)，纖維素，維B，抗氧化物，以及硒，鉀，磷等離子，有助于潤燥養(yǎng)陰，保護(hù)肝臟，增強(qiáng)抵抗力等。天冷搭配梨一起蒸著吃，又潤又滋養(yǎng)。

1、提前先把銀耳剪下來一小塊，放到水里，多倒些水，其徹底變軟以后，進(jìn)一步剪得碎一些，然后沖兩遍。

2、梨準(zhǔn)備適量，按照人數(shù)來定，分別用鹽把外皮揉搓一遍，沖掉后再切開，剃掉核。

3、銀耳分別放進(jìn)去，再加點(diǎn)棗，枸杞，冰糖，再次把切下來的部分蓋上，牙簽可以固定。

4、接著放到大碗里，端上蒸屜，中等火候一個(gè)小時(shí)，將其蒸透，出鍋后趁熱享用。

山藥，白色的山藥也是寒冬時(shí)節(jié)里的優(yōu)質(zhì)食材，有助于滋補(bǔ)脾胃，益氣強(qiáng)身，改善體質(zhì)，提升免疫等，蒸一蒸可以做成小零食，好吃健康又養(yǎng)人。

1、一根長山藥，連帶著皮沖干凈，切成小段直接放蒸鍋里，充分加熱，二十分鐘左右熟透關(guān)火。

2、稍微晾涼，這個(gè)時(shí)候皮很輕松就可以撕掉。然后將其壓成泥狀。

3、另外準(zhǔn)備點(diǎn)果干，蔓越莓，葡萄干等都可以，切碎了。山藥里邊放點(diǎn)奶粉或是煉乳調(diào)調(diào)風(fēng)味。果干撒進(jìn)去，攪拌勻了。

4、另外再準(zhǔn)備點(diǎn)椰蓉，也可以是炒熟的糯米面，把山藥泥搓小球后放進(jìn)去，表面裹勻了就做好了。軟糯酸甜特解饞。

煮3白

魚，冬天是吃魚的好時(shí)節(jié)，三季天里多吃些魚，有助于強(qiáng)化營養(yǎng)，保護(hù)心腦，滋潤肺臟，延緩衰老，提升抵抗力等，煮湯也是常見的形式，清潤健康。

1、新鮮的小鯽魚準(zhǔn)備兩條，每一條分別收拾好了，將水分擦干，防止一會兒濺油。

2、先在鍋里淋一點(diǎn)油，丟三片姜進(jìn)去，扒拉幾下，質(zhì)地干焦，這時(shí)候夾出去，油就熱透了，打倆雞蛋，煎熟后出鍋。

3、魚輕輕下鍋，兩分鐘后再去翻，這時(shí)候已經(jīng)成型，再把另外一面也煎透了，往里邊添上開水。

4、撒些蘿卜絲進(jìn)去，一起煮十分鐘，荷包蛋也放里邊，撒些鹽，再鼓鼓五分鐘，最后撒點(diǎn)香蔥，枸杞，就煮好了。

豆腐，這也是常見湯羹的一煮，以豆腐為主要食材，其可以為我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)，維C，類黃酮，以及鈣，鉀，磷，鐵等，保持營養(yǎng)的多樣性，有益于補(bǔ)虛解乏，強(qiáng)壯筋骨，益氣暖胃等。

1、鹵水豆腐先在蒸鍋里邊加熱十分鐘，端出后劃成小方塊。

2、搭配一點(diǎn)海帶，要多洗幾次，確保干凈。蝦仁剝幾個(gè)，清理好了之后多沖沖。

3、直接在鍋里添上飲用水，豆腐海帶都下進(jìn)去，撒些蔥姜，過十幾分鐘。

4、最后放蝦仁，煮到變顏色時(shí)，調(diào)些生抽，鹽，湯汁的味道適宜后關(guān)火。

白蘑菇，三九天里也可以經(jīng)常煮這湯，簡單卻不寡，其中蘊(yùn)含著大量的氨基酸，纖維素，維B，維E，以及鐵，鋅，硒等，有助于健脾胃，養(yǎng)肝護(hù)心，提升免疫等。

1、這里準(zhǔn)備十個(gè)左右，分別將其在溫水里邊搓搓，之后換水沖一沖，把根部掰掉。

2、先掰成小塊，接著起鍋放油，其倒進(jìn)去，加點(diǎn)蒜蓉，炒一會兒，其變軟且有湯汁被炒出來。

3、往里邊添些熱水，煮五六分鐘，確保熟透，然后調(diào)些生抽，鹽，香菜以及蔥花，攪勻，令湯汁入味后，便可關(guān)火。

忌2白

白糖，其是廚房里的必備調(diào)料，制作菜肴時(shí)少量可以提鮮，適量食用也能令人心情愉悅。很多人都喜歡吃甜食，天冷了，消耗多了，便想到吃些甜食來恢復(fù)體力。其實(shí)這類食物中的糖要比我們想象中的更多。而過多的攝入容易助燥生痰，還會影響代謝，引起發(fā)胖，心血管問題等。所以說天冷了一定要管住嘴。

肥膏厚脂，三九天里，在抵御嚴(yán)寒時(shí)消耗多，我們的胃口都比較好，喜歡吃肉，吃高能量的食物。而肥膏厚脂一類的經(jīng)過煎，炸，或是燉等特別美味，很多人都喜歡。屆時(shí)要控制住，其不易消化，也不易代謝，還可能引起炎癥，增加心血管負(fù)擔(dān)等。再喜歡也別給自己找麻煩。

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