中國(guó)人有5000年的文明，在日常生活中，有很多老話是一輩一輩的人傳下來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，比如早買豆腐晚買肉這一條，意思是說(shuō)，豆腐要在早上買，肉要晚一點(diǎn)去買，也不一定非得晚上大體在趕在黑天之前，肉攤收攤之前去買。

其中的道理，是因豆腐這種食物，比較容易變質(zhì)，一般是當(dāng)天買了當(dāng)天吃。所以，在以前的時(shí)候，也不是特別往前，大約在上世紀(jì)90年代之前，別管是農(nóng)村人還是城里人，都是在早上買豆腐，大約在是早飯前，買來(lái)豆腐用來(lái)早上做成菜吃早飯。

為了讓鄉(xiāng)親吃上豆腐，做豆腐的人一般是半夜就起床推磨做豆腐，趕在村里的人吃早飯前，就得挑著豆腐挑子去賣豆腐，說(shuō)是賣豆腐，實(shí)際上是換，用黃豆粒換豆腐，換回來(lái)的黃豆用于下一次做豆腐。一過(guò)了中午，一般見(jiàn)不到賣豆腐的了。

做豆腐一般是冬天，至少也得秋天末期，天氣變得比較冷的時(shí)候，鄉(xiāng)下人的說(shuō)法是：做豆腐很累，流很多汗，如果夏天做豆腐，汗水都流進(jìn)豆腐里了，不好吃。這只是鄉(xiāng)下人的一種說(shuō)法，實(shí)際上用豆腐或者泡好的黃豆容易變質(zhì)才是正解，夏天做出來(lái)的豆腐，也放不太久就變質(zhì)了，大約等不到下一頓飯的時(shí)間，豆腐就已經(jīng)變質(zhì)了，就更不用說(shuō)等到第二天，那時(shí)候沒(méi)有冰箱等保冷貯鮮的條件。即便是冬天，也是當(dāng)天早上買了豆腐，當(dāng)天吃完，一般不讓豆腐過(guò)夜，特別是天氣比較暖和的時(shí)候。

那么晚買肉的道理呢？古時(shí)候沒(méi)有冰箱冰柜等技術(shù)，殺好的豬內(nèi)就是擺在桌子上面買，剛殺好的豬肉水份多，剛開(kāi)始賣，賣相也好，賣肉的一般都是價(jià)格比較高，但是等到晚上快收攤的時(shí)候，就不一樣了，經(jīng)過(guò)一天的風(fēng)吹，豬肉的水份少了許多，肉質(zhì)比較干，而賣肉的也怕保存一夜后變質(zhì)，所以急著賣掉，在收攤的時(shí)候就會(huì)打折或者降價(jià)賣掉。

上面是生活的技巧 ，中國(guó)老百姓就是這樣一輩一輩地過(guò)來(lái)的，直到最近一些年，有了冰箱冰柜后，所有的條件都改變了，豆腐也不是早上賣，做豆腐的人也不用黑天半夜里就出來(lái)推磨做豆腐了，什么時(shí)間都可以賣豆腐。豬肉早買和晚買都一樣了，因?yàn)橘u肉的老板把肉放進(jìn)冰柜或者保鮮柜里賣，早晚也都不會(huì)丟水份，更不會(huì)擔(dān)心變質(zhì)而降價(jià)賣，無(wú)論是夏天和冬天，都不會(huì)擔(dān)心肉保存久了會(huì)變質(zhì)。

科技改變了人們的生活，但是科技也讓人們忘記了生活的基本技巧，因?yàn)楸涞某霈F(xiàn)，好像現(xiàn)在的人已經(jīng)不知道食物有保質(zhì)期了，有些人喜歡一次就買來(lái)很多食品，把冰箱塞得滿滿的，省得天天或者很頻繁地去菜市場(chǎng)買菜，甚至，半年前的食物，也不會(huì)有變質(zhì)的想法，只要商家標(biāo)注上保質(zhì)期，就可以放心地使用了。

同樣，也是因?yàn)榭萍嫉陌l(fā)達(dá)，人們已經(jīng)不習(xí)慣或者不愿意下廚房了，你不做飯，就有可能永遠(yuǎn)不知道食物的本性，比如你不下廚房做飯，就永遠(yuǎn)不知道鮮面不做熟，是很難保存的，特別是夏天的時(shí)候，中午的鮮面沒(méi)有做成熟飯，等到黑到的時(shí)候再拿出來(lái)做飯，就發(fā)現(xiàn)鮮面已經(jīng)變質(zhì)了。

不下廚房，不種田不種地，沒(méi)有菜園子，就不知道從菜園子里采摘下來(lái)的菜，放到家里第三天，雖然沒(méi)有變質(zhì)，很可能你就不愿意吃了。

科技改變生活，科技改變了觀念，但希望科技是用來(lái)提高人們生活質(zhì)量的，而不是用來(lái)讓人們貪圖安逸而失去更寶貴的東西。今天說(shuō)這一句老話，很有可能說(shuō)服不了人，但也希望讓大家有一些啟發(fā)。