每天一斤炸花生把自己吃成腦梗？網(wǎng)友大呼震驚！

經(jīng)了解當(dāng)事人王先生平時就重口味，平時業(yè)余時間就愛看電視，順手還會配一斤炸花生米，吃的有聲有色，然而誰也沒想到，這個習(xí)慣竟然給日后腦梗發(fā)作埋雷。

這一事件報道后，也讓許多人對著手邊的花生遲疑起來。

花生，這個被《本草綱目》記載為“悅脾和胃、滋養(yǎng)補氣”的“長生果”，難道是個隱藏的健康殺手？

一、花生真能保護(hù)心腦血管嗎？

花生應(yīng)該大家都不陌生，不僅可口美味，在藥用方面也有不小好處。

古代中醫(yī)曾將花生作為中藥，至今在營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域，花生都是不可多得的營養(yǎng)品，其中花生中的油酸含量豐富，聯(lián)合國糧農(nóng)組織認(rèn)為膳食中適量攝入一定油酸，可以幫助降血脂。

此外，花生中還含有豐富的精氨酸，對保護(hù)人體血管內(nèi)皮，降低斑塊風(fēng)險方面有一定好處。而且花生中的輔酶Q10還可以幫助修復(fù)心肌細(xì)胞膜，改善心臟收縮和舒張功能，在保護(hù)心臟方面同樣有益。

花生作為低升糖食物，對于需要血糖控制的人非常友好，多項實驗和研究都曾發(fā)生吃花生可以降低血糖水平。

在《Stroke》雜志上就曾發(fā)布過一項研究，其中通過調(diào)查日本境內(nèi)74793名45-74 歲之間的成人日常生活方式與花生消費習(xí)慣，經(jīng)過15年的隨訪記錄，結(jié)果發(fā)現(xiàn)多吃花生的人出現(xiàn)腦卒中、缺血性腦卒中、心血管疾病發(fā)病率分別降低了16%、20%、13%，也就是說吃花生對預(yù)防心腦血管疾病方面起到了健康作用。

另外，花生還被發(fā)現(xiàn)含有多種抗氧化成分，可以幫助人體清除體內(nèi)多余自由基，減少氧化反應(yīng)，對延緩衰老方面有重要作用，因此花生也有“長壽果”一稱。

二、常吃花生，還有不少好處！

1、促進(jìn)腸道蠕動

作為膳食纖維豐富的食物，花生中的不可溶纖維可以有效改善便秘，通過增大大便體積，刺激腸道蠕動，讓排便更順暢。

2、減緩衰老

花生中的抗氧化成分很多，其中含量較多的維生素E作為脂溶性抗氧化劑，可以有效清除人體中的自由基，避免細(xì)胞膜氧化受損，從而有效減緩衰老進(jìn)程。

3、健腦益智

花生中的卵磷脂、賴氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸等有效成分，還可以幫助大腦細(xì)胞發(fā)育，緩解大腦疲勞、改善記憶力同時預(yù)防老年癡呆，在健腦益智方面有一定作用。

但需要注意的是，花生雖好，里面的油脂含量也不少，平時吃的時候注意避免油炸的花生米，因為這樣處理的花生熱量更高，同時還會因為高溫滋生其他有毒有害物質(zhì)，導(dǎo)致營養(yǎng)價值降低，建議花生烹飪最好以水煮為宜，另外攝入量也有講究，正常成人每天不宜吃超過15粒。

三、花生與癌癥的關(guān)系，看看怎么回事？

既然花生有諸多益處，那么關(guān)于它“致癌”或“抗癌”的極端說法又從何而來？

這還要從利物浦大學(xué)發(fā)表在《癌變》的研究說起，研究員在實驗中發(fā)現(xiàn)花生存在一種叫花生凝集素的碳水化合物結(jié)合蛋白成分，人體食用后會和血管壁細(xì)胞作用產(chǎn)生兩種細(xì)胞因子，可幫助腫瘤細(xì)胞轉(zhuǎn)移，如果癌癥患者大量食用花生，就會增加癌癥擴散風(fēng)險。

但這里要指出的是，大劑量食用花生，也就是半斤及以上，才會增加癌癥轉(zhuǎn)移風(fēng)險，低劑量攝入還是安全的。

其實真正需要重視的是霉變花生，因為花生霉變后可能滋生黃曲霉毒素，這才是增加致癌風(fēng)險的高危因素。

至于花生抗癌的說法，確實在相關(guān)研究中發(fā)現(xiàn)，花生中的白藜蘆醇等多酚類化合物，存在一定抗氧化、抗炎作用，可以有效抑制癌細(xì)胞增殖，促進(jìn)癌細(xì)胞凋亡，同時提高機體免疫功能，所以也被認(rèn)為有抗癌的作用，另外花生中的異黃酮和生物堿等植物化學(xué)物質(zhì)，也被發(fā)現(xiàn)可能有防治癌癥的效果。

但這些研究發(fā)現(xiàn)還不足以直接說明吃花生就能抗癌的因果關(guān)系，因為癌癥的發(fā)生是多種復(fù)雜因素長期作用的結(jié)果，只靠單一食物進(jìn)行抗癌或防癌，還是不科學(xué)且危險的。

四、并非人人適宜，3類人要少吃

1、慢性腎病患者

腎病患者對蛋白質(zhì)代謝功能不足的，可能食用花生后會因為其中高含量的蛋白質(zhì)導(dǎo)致病情加重，因此不宜食用過多花生。

2、肝膽疾病患者

花生中富含油脂，人體攝入后需要大量膽汁幫助消化，但對于肝膽疾病患者來說，大量食用花生只會加劇肝臟負(fù)擔(dān)，所以也不建議吃。

3、高尿酸及痛風(fēng)患者

高尿酸或痛風(fēng)患者需要控制嘌呤攝入，尤其是花生這種嘌呤高的食物，長期大量攝入可能加重病情，甚至增加痛風(fēng)發(fā)作風(fēng)險。

因此花生雖好也不是所有人都適合吃，對于正常人來說也要適當(dāng)控制攝入量，或者搭配其他果蔬一起食用。

參考資料：

[1]《花生被稱為“長生果”，為何這個研究結(jié)果卻說它竟是“癌癥加速器”？》.中國網(wǎng).2023-10-15.

[2]《花生是“長壽果”，每天一把花生，好處你想不到！》 .人民日報健康客戶端.2025-5-26.

[3]《這樣的花生千萬別吃，小心致癌！3類人群吃花生需注意→》.科普中國.2022-11-25.

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