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小李近日前往菜市場(chǎng)采購(gòu)食材，剛步入蔬菜區(qū)域便被西紅柿的售價(jià)震驚——普通品種標(biāo)價(jià)7至10元每斤，外形飽滿、色澤鮮亮的精品番茄更是攀升至13元一斤。

回想年初，同類產(chǎn)品每斤僅售1到2元，短短一年間價(jià)格翻了數(shù)倍，漲幅令人咋舌。

更引人感慨的是，相鄰攤位上雞蛋的平均單價(jià)為3至6元每斤，這意味著一斤西紅柿的價(jià)格足以換取近兩斤雞蛋。曾幾何時(shí)，家常便飯中的經(jīng)典搭配“西紅柿炒蛋”，如今已悄然演變?yōu)樵S多家庭不愿頻繁享用的“輕奢菜肴”。

那么，究竟是什么推動(dòng)了西紅柿價(jià)格的急劇上漲？這場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)背后，是否潛藏著資本運(yùn)作的推手？

西紅柿13元一斤

當(dāng)前在全國(guó)各地的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與商超中，西紅柿銷售區(qū)呈現(xiàn)出相似景象：價(jià)簽上的數(shù)字格外醒目，圍觀詢價(jià)者眾多，但實(shí)際成交人數(shù)卻明顯減少。

在丹陽(yáng)城南農(nóng)貿(mào)集市，從事蔬菜零售多年的徐老板透露，今年西紅柿進(jìn)貨成本持續(xù)高企，過(guò)去一箱進(jìn)價(jià)不過(guò)三十余元，如今已漲至八十多，銷量也大幅縮水——以往每日可售出二十余斤，現(xiàn)在最多只能賣出十斤左右。

武漢白沙洲農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)一步佐證了這一趨勢(shì)。2025年12月26日當(dāng)天，西紅柿批發(fā)價(jià)區(qū)間為9.6元/公斤至11元/公斤，參考均價(jià)約為10.3元/公斤。

線上購(gòu)物平臺(tái)同樣不例外，西紅柿單價(jià)普遍突破10元/斤大關(guān)，相較于年初1-2元/斤的水平，漲幅超過(guò)十倍之多。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的公開數(shù)據(jù)顯示，在2025年12月12日至18日的一周內(nèi)，重點(diǎn)跟蹤的19種常見蔬菜中，西紅柿環(huán)比價(jià)格上漲7.3%，同比增幅高達(dá)71.9%，在所有品類中位居漲價(jià)榜首。

價(jià)格飆升直接重塑了消費(fèi)者的購(gòu)買行為，不少家庭開始?jí)嚎s西紅柿的消費(fèi)頻次，原本每日必備的“西紅柿炒蛋”，現(xiàn)已變成節(jié)日或特殊場(chǎng)合才會(huì)上桌的“稀客”。

部分市民為控制開支，將西紅柿切得極細(xì)以減少用量；也有消費(fèi)者選擇用其他蔬果替代其在家常烹飪中的位置。

這種轉(zhuǎn)變不僅體現(xiàn)在居民廚房里，一些中小型餐飲門店也開始調(diào)整菜單結(jié)構(gòu)，削減以西紅柿為主料的菜品數(shù)量，或是在不顯眼處悄悄上調(diào)售價(jià)。

從大眾餐桌走向“輕奢食材”，西紅柿的角色變遷，影響遠(yuǎn)不止飲食偏好層面，更牽動(dòng)著整個(gè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條的運(yùn)行節(jié)奏。

對(duì)于個(gè)體攤販而言，高昂的進(jìn)價(jià)擠壓了本就微薄的利潤(rùn)空間，進(jìn)貨量難以把握：拿少了怕斷供失客，囤多了又擔(dān)心滯銷壓資。

而對(duì)于廣大種植農(nóng)戶來(lái)說(shuō)，盡管終端市場(chǎng)價(jià)格走高，但由于前期受氣候干擾導(dǎo)致產(chǎn)量銳減，疊加運(yùn)輸與保鮮支出不斷上升，最終到手收益并未顯著增加，形成了“百姓買得貴，農(nóng)民掙得少”的矛盾局面。

天氣與供應(yīng)鏈波動(dòng)

此次西紅柿價(jià)格劇烈上揚(yáng)，并非無(wú)跡可尋。極端氣象條件引發(fā)的連鎖反應(yīng)，成為本輪漲價(jià)潮的核心誘因之一。

今年夏季，我國(guó)北方多地遭遇持續(xù)性高溫?zé)崂?，打亂了西紅柿正常的生長(zhǎng)周期，果實(shí)成熟期整體延后；南方地區(qū)則連遭強(qiáng)降雨侵襲，多個(gè)主產(chǎn)區(qū)基地積水嚴(yán)重，植株受損、病害頻發(fā)，造成產(chǎn)量下滑和品質(zhì)下降。

當(dāng)時(shí)已有跡象顯現(xiàn)，西紅柿價(jià)格由年初的1-2元/斤逐步攀升至4元左右。

真正的轉(zhuǎn)折出現(xiàn)在秋冬季交接之際。進(jìn)入11月后，北方主要冬菜供應(yīng)地接連遭受寒潮襲擊，露天栽培的西紅柿提前退市；即便是溫室大棚內(nèi)的作物，也因低溫環(huán)境導(dǎo)致生長(zhǎng)緩慢，部分植株凍傷枯萎，產(chǎn)出能力大幅削弱。

12月份，北方再遇大范圍降雪，道路結(jié)冰致使物流中斷，原本緊缺的貨源更加難以從產(chǎn)地順暢運(yùn)抵消費(fèi)城市。

與此同時(shí)，湖北、云南等南方核心產(chǎn)區(qū)在秋季經(jīng)歷連續(xù)陰雨，田間管理困難，采收延遲，供應(yīng)鏈銜接出現(xiàn)斷裂，進(jìn)一步加劇了市場(chǎng)供給緊張。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所副研究員張晶指出，12月蔬菜價(jià)格異常波動(dòng)，是前期不利天氣影響滯后釋放與冬季產(chǎn)銷體系重構(gòu)共同作用的結(jié)果。

除自然因素外，冬季“南菜北調(diào)”的運(yùn)輸成本上升，也成為推高西紅柿零售價(jià)的重要助力。

由于北方本地蔬菜產(chǎn)量銳減，市場(chǎng)所需西紅柿高度依賴云南、海南等地供應(yīng)，長(zhǎng)途冷鏈運(yùn)輸過(guò)程中的冷藏、包裝及人力支出均有所提高，這些附加費(fèi)用最終全部轉(zhuǎn)嫁至終端售價(jià)。

加之元旦與春節(jié)臨近，節(jié)日消費(fèi)需求集中釋放，形成季節(jié)性高峰，多重壓力疊加之下，西紅柿價(jià)格應(yīng)聲而起，節(jié)節(jié)攀升。

值得注意的是，蔬菜價(jià)格隨氣候變動(dòng)本屬正常現(xiàn)象。

通常情況下，蔬菜價(jià)格于每年6月觸底，7月起進(jìn)入回升通道，8、9月達(dá)到階段性高位，隨后隨著秋季大宗蔬菜上市而回落。

今年西紅柿價(jià)格走勢(shì)雖符合該季節(jié)規(guī)律，但因極端天氣反復(fù)疊加，導(dǎo)致波動(dòng)幅度遠(yuǎn)超歷史同期，超出公眾心理預(yù)期。

資本炒作疑云

除了氣候與流通環(huán)節(jié)的影響，“資本操縱”的質(zhì)疑聲始終伴隨本輪西紅柿漲價(jià)風(fēng)波。

此前農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)上曾多次出現(xiàn)“蒜你狠”、“豆你玩”、“蘋蘋當(dāng)當(dāng)”等由投機(jī)資金推動(dòng)的價(jià)格異動(dòng)事件，大量資本涌入特定品類搶購(gòu)囤積，人為制造短缺假象，最終抬高市場(chǎng)價(jià)格，由消費(fèi)者承擔(dān)后果。

從產(chǎn)業(yè)特性來(lái)看，西紅柿產(chǎn)業(yè)鏈確實(shí)具備一定的資本介入空間。

相關(guān)統(tǒng)計(jì)表明，近年來(lái)各類投資正逐步滲透進(jìn)西紅柿生產(chǎn)的冷鏈物流、倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施以及規(guī)?；N植園區(qū)等多個(gè)環(huán)節(jié)。

但若據(jù)此斷言本次漲價(jià)系資本主導(dǎo)，則缺乏充分證據(jù)支持。

不同于大蒜、蘋果等耐儲(chǔ)存、易囤貨的農(nóng)產(chǎn)品，西紅柿屬于易腐生鮮品，保質(zhì)期短、儲(chǔ)藏難度大、冷鏈維護(hù)成本高昂，大規(guī)模囤積操作技術(shù)門檻高且風(fēng)險(xiǎn)極大。

目前市場(chǎng)反饋顯示，大多數(shù)經(jīng)銷商仍采取按需采購(gòu)模式，并未發(fā)現(xiàn)普遍性的惜售或囤貨行為，反而有不少商戶出于滯銷擔(dān)憂而主動(dòng)減少進(jìn)貨量。

業(yè)內(nèi)專家分析認(rèn)為，此輪價(jià)格上漲的根本原因在于供需嚴(yán)重失衡，資本即使存在參與，更多也只是起到助推作用，而非決定性力量。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部此前公布的數(shù)據(jù)亦顯示，2025年12月全國(guó)蔬菜價(jià)格整體環(huán)比上漲2.4%，并非僅西紅柿單一品種異動(dòng)，側(cè)面反映出本輪漲價(jià)具有全局性和系統(tǒng)性特征，主要源于天氣引發(fā)的供應(yīng)鏈共性問題，而非針對(duì)個(gè)別品類的定向炒作。

不過(guò)，這并不意味著可以對(duì)資本潛在影響掉以輕心。

近年來(lái)，隨著金融市場(chǎng)流動(dòng)性充裕，部分游資開始轉(zhuǎn)向農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域布局，尤其青睞那些供需偏緊、監(jiān)管覆蓋薄弱的品種，極易形成短期價(jià)格泡沫。

對(duì)于西紅柿這類高頻剛需型蔬菜，主管部門仍須強(qiáng)化價(jià)格監(jiān)控機(jī)制，加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管力度，防范資本借機(jī)興風(fēng)作浪，確保市場(chǎng)平穩(wěn)運(yùn)行，保護(hù)普通民眾的基本生活權(quán)益。

結(jié)語(yǔ)

西紅柿單價(jià)飆至13元一斤，是極端氣候、運(yùn)輸受阻、季節(jié)性需求高峰等多重因素交織作用下的結(jié)果。雖然關(guān)于資本操控的猜測(cè)尚未完全平息，但從現(xiàn)有信息判斷，其并非此次漲價(jià)的主要驅(qū)動(dòng)力。

這場(chǎng)價(jià)格震蕩不僅讓民眾切實(shí)感受到日常開銷的壓力，也再次暴露出我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈在應(yīng)對(duì)突發(fā)事件時(shí)的脆弱短板。

隨著氣溫回升，南方產(chǎn)區(qū)蔬菜陸續(xù)批量上市，北方設(shè)施農(nóng)業(yè)產(chǎn)能穩(wěn)步恢復(fù)，市場(chǎng)供給能力正在持續(xù)增強(qiáng)，西紅柿價(jià)格已呈現(xiàn)穩(wěn)中趨降的態(tài)勢(shì)。

相信在市場(chǎng)自我調(diào)節(jié)機(jī)制與政府有效干預(yù)下，西紅柿價(jià)格終將回歸合理區(qū)間，重新成為千家萬(wàn)戶餐桌上觸手可及的平價(jià)美味。