知道西方世界最近在擔(dān)憂什么么？

中國魚子醬，綁架西方精英，的胃。

現(xiàn)在全球三分之二的魚子醬都來自中國，而且不是走性價(jià)比路線，是直接供貨給法國、意大利的頂級(jí)米其林餐廳，一年賺億級(jí)的美元回來。

所以老外不舒服啊，這種焦慮感大概類似于，如果有一天，八大菜系、滿漢全席甚至國宴的后廚，全換成金發(fā)碧眼的廚師一樣。

奪舍的過程，為什么能奪舍，以及，為什么中國魚子醬堅(jiān)決不賣牌子貨。

第一層，中國一發(fā)力，西方變東方。

先說說背景，魚子醬這東西是怎么奢侈起來的。

西方人喜歡說源遠(yuǎn)流長，其實(shí)也就一百多年的事兒。10世紀(jì)開始波斯和俄羅斯的記錄，魚子醬都是窮人吃的，魚的卵子嘛，又不是肉，量又那么少，還有點(diǎn)腥。

后面是沙皇有次機(jī)緣巧合覺得，這東西口味還行，變成了宮廷美食。

到近代的十月革命后，沙俄一些高層逃去了法國，吃魚子醬的習(xí)慣也帶過去了，法國人喜歡裝，也就學(xué)著吃，一下才在歐洲追捧起來。

那魚子醬為什么那么貴呢？

很簡單，野生鱘魚越撈越少。

歐洲人愛裝，導(dǎo)致吃不夠，一下子就把野生鱘魚過度捕撈到瀕危了，于是在2006年，國際社會(huì)禁止了大部分野生魚子醬出口。

這本來是個(gè)環(huán)保故事，但意外地打開了一扇門，人工養(yǎng)殖。

而凡事涉及到人工，涉及到工業(yè)化，中國人一來，畫風(fēng)就變了。

我們從上個(gè)世紀(jì)90年代開始搞鱘魚養(yǎng)殖探索，一不小心，就做到了全球第一。

第二層，國家有規(guī)劃，產(chǎn)業(yè)給助力。

為什么我說魚子醬奪舍這事兒，背后有宏觀大手呢？

因?yàn)橐粋€(gè)很簡單的疑惑，明知道這東西賣的貴，西方企業(yè)為啥不去養(yǎng)殖？

一查才知道，鱘魚養(yǎng)殖重資產(chǎn)、長周期，一條鱘魚要養(yǎng)7到15年才能產(chǎn)卵，前期投入巨大，回報(bào)周期漫長。資本家不喜歡這種生意，太慢了，反而是被認(rèn)為腳步快的中國企業(yè)，穩(wěn)得住，有耐心。

而之所以耐得住，就是因?yàn)閲医o了產(chǎn)業(yè)扶持政策。

1999年中，是中國水產(chǎn)科學(xué)研究院開始從國外引進(jìn)俄羅斯鱘、西伯利亞鱘等優(yōu)質(zhì)品種，開展全人工條件下鱘魚繁育的研究工作。

之后，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部可以說是年年給指導(dǎo)，月月有支持。

接著，就是喜聞樂見的，各省賽馬了，地方也很支持。

浙江衢州全球第一，我老家四川的雅安全球第二，我們都是用某個(gè)省，去比其他國家的。

所以中國魚子醬在海外橫沖直闖，那不光是某幾家企業(yè)做得好，背后是有長達(dá)幾十年的宏觀規(guī)劃的。

第三層，也是最深的一層，堅(jiān)決不賣牌子貨。

一個(gè)很有意思的現(xiàn)象，我們的魚子醬運(yùn)到意大利、法國，重新包裝，貼上歐洲品牌的標(biāo)簽，然后以三倍、五倍的價(jià)格賣給全世界，不怎么以中國品牌的名義來賣。

可能有大佬覺得，糟了，又成代工廠了。

別慌，咱們看一個(gè)新的邏輯。

看似我們賺的少了，但，也省去了各種直接被針對(duì)、被限制的情況。

根據(jù)英國金融時(shí)報(bào)的研究發(fā)現(xiàn)，中國希望把魚子醬已經(jīng)跑通的這套模式復(fù)制到更多高端食品領(lǐng)域，比如和牛和松露。

現(xiàn)在這些產(chǎn)業(yè)很慌，日本牛肉養(yǎng)殖戶已經(jīng)拉了日本政府開始限制和牛基因向中國的出口，怕我們逆向工程出來。美國松露產(chǎn)商已經(jīng)開始游說保供尋求保護(hù)。

如果我們直接冒頭，那來的肯定是保護(hù)主義，不是說搞不定，只是沒必要硬扛。

我們明修棧道暗度陳倉，先拉著這些品牌商一起做生意，他們賺品牌錢，我們賺供應(yīng)鏈的錢，各取所需。

長期發(fā)展，西方在這些領(lǐng)域會(huì)變成什么？

我說一個(gè)詞，大家一就懂了：高附加值食材產(chǎn)業(yè)的空心化啊。

空心化，現(xiàn)在賺錢的，不一定能一直賺錢，尤其是現(xiàn)在賺輕松錢，賺品牌錢，賺溢價(jià)權(quán)的西方人。

這點(diǎn)，我們已經(jīng)在很多產(chǎn)業(yè)都見過了。

做個(gè)總結(jié)，12月18日，特朗普收到了一箱俄羅斯的魚子醬，上了熱搜熱榜。

那神奇的是，這種在西方精英圈層里面流動(dòng)的奢侈品，現(xiàn)在都是中國心了。

下次，如果你在高級(jí)餐廳看到魚子醬，可以問問服務(wù)員，這是哪兒產(chǎn)的？

如果他說法國或意大利，你可以微微一笑。

因?yàn)槟阒?，真正的答案，很可能是千島湖。