“嚓嚓嚓……”菜刀在砧板上跳躍，將一個(gè)個(gè)蘑菇切成薄片……這個(gè)元旦小長假，揚(yáng)州的大學(xué)生陳運(yùn)鼎沒有出去游玩，而是在揚(yáng)州市區(qū)多戶居民的廚房里忙碌著，他頭戴白色高帽、身穿揚(yáng)州大學(xué)的廚師服，熟練地在灶臺上切配、炒菜，一個(gè)小長假他已經(jīng)接了6個(gè)“上門私廚”的訂單，做菜做到“手軟”。

1月2日上午，大學(xué)生陳運(yùn)鼎就早早來到了農(nóng)貿(mào)市場，采購前一天客戶預(yù)訂好的食材。隨后，他騎車趕往市區(qū)的客戶家中，走進(jìn)廚房系上圍裙開始處理食材。兩個(gè)多小時(shí)后，紅燒肉鵪鶉蛋、彩椒牛肉粒、清蒸帝王蟹等10多道菜就陸續(xù)上桌，陳運(yùn)鼎這才直起腰，擦了擦額頭的汗水。客戶嘗了嘗菜品，對陳運(yùn)鼎的手藝豎起了大拇指。這桌頓包含十菜一湯的家宴，為陳運(yùn)鼎帶來200多元的收入。

“這個(gè)元旦我已經(jīng)接了6單，連跨年夜都是在客戶家的廚房度過的。”今年21歲的陳運(yùn)鼎，是揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院的大四學(xué)生，從2025年接觸私廚開始，他現(xiàn)在每個(gè)周的訂單已經(jīng)排不過來，“我辦理了健康證，現(xiàn)在主要是利用課余時(shí)間接單，平均一道菜服務(wù)費(fèi)是20多元，馬上要期末考試了，忙完元旦就不怎么接單了。”

陳運(yùn)鼎告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，做私廚完全開始于一個(gè)“意外”，“2025年寒假我回老家，小姨叫我臨時(shí)給一個(gè)項(xiàng)目組做飯�！彪m然燒菜平時(shí)也是家常便飯，但是第一次為一桌人做菜還是讓陳運(yùn)鼎感到手忙腳亂，“三道大菜就花了我三個(gè)小時(shí)，如今三個(gè)小時(shí)我可以做10來道菜�！�

陳運(yùn)鼎把自己做菜的視頻發(fā)到了網(wǎng)絡(luò)平臺，沒想到吸引了不少網(wǎng)友的關(guān)注，“我還沒回學(xué)校就已經(jīng)有人來咨詢。”第一次接單做菜讓陳運(yùn)鼎記憶猶新，“是我們學(xué)校一個(gè)學(xué)生的媽媽聯(lián)系的我，說當(dāng)天是她女兒的生日，希望我能做幾個(gè)菜送過去�！苯訂魏螅愡\(yùn)鼎立即趕到菜場購買了食材，按照要求做了幾道菜，送到了同學(xué)的寢室，“同學(xué)對我的手藝贊不絕口，我也突發(fā)奇想，可以利用業(yè)余時(shí)間上門做私廚。”

陳運(yùn)鼎一邊上學(xué)，一邊利用課余時(shí)間做私廚，一開始訂單很少，但是后來靠著口碑口口相傳，如今訂單已經(jīng)多到接不過來了�！昂芏嘤唵螞]有時(shí)間做，只能推掉�！标愡\(yùn)鼎告訴記者，如今不僅有市區(qū)的客戶，連儀征等周邊地區(qū)的客戶也會(huì)慕名找過來。“主要是一些生日、入宅等家宴，也有一些公司小型團(tuán)建。”多的時(shí)候陳運(yùn)鼎一個(gè)月能接到10多個(gè)訂單，“一天有時(shí)候要做兩家，得滿城跑。”

燒菜對于烹飪專業(yè)的學(xué)生來說根本不是難事，但是上門做菜卻有很多困難。“最大的困難是各家廚房的不可控因素太多�！标愡\(yùn)鼎告訴記者，每次接單后，他都會(huì)提前和客戶溝通菜單，還要溝通灶具、調(diào)味料等細(xì)節(jié)�！昂芏鄷r(shí)候，現(xiàn)場會(huì)缺一些調(diào)味料，這就必須要求我們有很強(qiáng)的應(yīng)變能力，根據(jù)手頭現(xiàn)有的調(diào)味料進(jìn)行現(xiàn)場配置，或者臨時(shí)創(chuàng)造出新的口味�！标愡\(yùn)鼎告訴記者，直到目前他還沒有遇到“翻車”的情況，客戶對他的手藝都比較滿意。

記者了解到，家庭宴請目前占了陳運(yùn)鼎訂單的絕大部分。“請他上門做菜，又新鮮又劃算。”客戶趙女士告訴記者，她當(dāng)時(shí)入宅請朋友到家中聚一聚，在網(wǎng)上看到陳運(yùn)鼎的視頻后就主動(dòng)聯(lián)系了他。“價(jià)格比去飯店劃算不少，而且就在我的新房里吃飯，現(xiàn)場非常熱鬧�！痹诓稍L中，不少市民表示，有一些家庭宴請既需要私密氛圍，又期待專業(yè)大廚的風(fēng)味，“私廚”是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

當(dāng)“上門私廚”逐漸成為一種生活方式，陳運(yùn)鼎堅(jiān)信廚師這一行很有意義。陳運(yùn)鼎表示，盡管未來競爭會(huì)越來越激烈，但在職業(yè)生涯中，這一行既能支撐自己發(fā)展，又能帶來額外收入，因此打算堅(jiān)持做下去，力求做得更好。

現(xiàn)代快報(bào)/現(xiàn)代+記者 顧瀟