德國(guó)人恩格爾搞出的那個(gè)系數(shù)，在西方被奉為圭臬，用來(lái)衡量一個(gè)國(guó)家窮不窮。理論很簡(jiǎn)單：越窮的人，賺的錢越得用來(lái)買吃的。

但這套邏輯一進(jìn)中國(guó)海關(guān)，立馬撞了墻。在神秘的東方大國(guó)，吃不僅僅是生存，更是一場(chǎng)全民狂歡。

如果非要拿這個(gè)系數(shù)硬套，你會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)荒誕的結(jié)論：那些天天排隊(duì)吃火鍋、喝奶茶的中國(guó)年輕人，可能比啃干面包的歐洲中產(chǎn)“更窮”。

西方標(biāo)尺下的“廣東悖論”

恩格爾系數(shù)最大的BUG，就是它讀不懂中國(guó)人的“嘴”。

在恩格爾的老家德國(guó)，或者隔壁英國(guó)，吃飯往往是為了“續(xù)命”。一片黑面包、一根香腸、一份炸魚薯?xiàng)l，解決了生理需求就算完事。在那樣的飲食結(jié)構(gòu)下，食品支出越低，確實(shí)代表日子過(guò)得越滋潤(rùn)，剩下的錢能去買車買房。

但這套公式到了中國(guó)廣東，直接死機(jī)。

看看數(shù)據(jù)吧。廣東是中國(guó)的經(jīng)濟(jì)大省，人均可支配收入常年霸榜。按理說(shuō)，這里的人恩格爾系數(shù)應(yīng)該極低對(duì)吧？錯(cuò)。廣東人對(duì)“吃”的執(zhí)念，能讓統(tǒng)計(jì)學(xué)家懷疑人生。

早茶一盅兩件，晚是海鮮煲湯，宵夜還得來(lái)份干炒牛河。在廣東，花大錢吃飯不是因?yàn)楦F，而是因?yàn)椤白R(shí)嘆”（懂享受）。黑龍江的人均收入雖然低于廣東，但因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)相對(duì)簡(jiǎn)單、物價(jià)便宜，恩格爾系數(shù)反倒可能比廣東好看。

如果只看系數(shù)，你會(huì)得出一個(gè)驚天笑話：天天魚翅撈飯的廣東老板，比頓頓酸菜燉粉條的東北老鐵“生活質(zhì)量更低”。

這就是典型的“數(shù)據(jù)欺詐”。在中國(guó)，食品支出的高低，往往不取決于你剩多少錢，而取決于你有多愛吃。

當(dāng)吃飯被賦予了社交、養(yǎng)生、面子甚至信仰的屬性時(shí)，恩格爾那把用來(lái)量“生存線”的尺子，根本量不出中國(guó)人的“幸福度”。

我們的恩格爾系數(shù)高，有時(shí)候不是因?yàn)闆](méi)錢，純粹是因?yàn)樘挕?/p>

30歐元一頓飯的“歐洲噩夢(mèng)”

那個(gè)說(shuō)“歐美人像中國(guó)人這樣吃會(huì)破產(chǎn)”的論調(diào)，真不是吹牛。

根據(jù)法媒2025年的報(bào)道，歐洲餐飲業(yè)正面臨一場(chǎng)史詩(shī)級(jí)的“寒冬”。為什么？因?yàn)橘F到離譜。在歐洲，人均單次外出就餐的消費(fèi)額已經(jīng)飆升到了30歐元。

30歐元是什么概念？折合人民幣230多塊。

在中國(guó)，230塊錢，夠你帶著一家三口下館子點(diǎn)一桌硬菜，甚至在二線城市能吃頓不錯(cuò)的自助海鮮。但在歐洲，這僅僅是一個(gè)人、一頓普通飯菜的起步價(jià)。

這就解釋了為什么西方人看起來(lái)恩格爾系數(shù)低——因?yàn)樗麄兏静桓蚁裰袊?guó)人這樣頻繁地“下館子”。

2025年法國(guó)餐館的客流量暴跌了15%到20%。許多歐洲人為了省錢，不得不減少外出就餐，改在家啃三明治或煮意面。

如果一個(gè)普通德國(guó)家庭，試圖模仿中國(guó)家庭的飲食習(xí)慣：周五晚上聚餐、周六帶孩子吃頓好的、周日約朋友擼個(gè)串……不出一個(gè)月，他們的信用卡賬單就會(huì)爆掉。

更別提菜式的復(fù)雜度了。

中國(guó)人的家常菜，煎炒烹炸悶溜熬燉，一頓飯的食材種類可能超過(guò)歐洲人一周的攝入量。西方人如果想在家里復(fù)刻這種“舌尖上的中國(guó)”，光是買齊那些香料和生鮮，成本就得翻倍。

所以，別被低恩格爾系數(shù)忽悠了。那不是因?yàn)樗麄兾镔Y極大豐富，而是因?yàn)樵诎嘿F的人工服務(wù)和物價(jià)面前，他們被迫選擇了“極簡(jiǎn)生存”。

中國(guó)人的餐桌自由，是建立在強(qiáng)大的農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈和極具性價(jià)比的餐飲服務(wù)之上的，這份底氣，歐美羨慕不來(lái)。

從“填飽肚子”到“情緒買單”

中國(guó)人現(xiàn)在的吃，早就脫離了“生存”的低級(jí)趣味。

2017年是個(gè)分水嶺。那一年，中國(guó)城鄉(xiāng)居民的恩格爾系數(shù)首次跌破30%，正式跨入了聯(lián)合國(guó)劃分的“富足”門檻。但這只是冰山一角。更深層的變化是，我們手里的錢，開始為“快樂(lè)”買單。

看看2023年的賬單就知道了。

雖然CPI數(shù)據(jù)看著不高，但商場(chǎng)里的海底撈、費(fèi)大廚門口永遠(yuǎn)排著長(zhǎng)龍，幾十塊一杯的奶茶店開遍了縣城的大街小巷。這說(shuō)明什么？說(shuō)明吃飯已經(jīng)變成了一種“輕奢娛樂(lè)”。

有個(gè)詞叫“悅己消費(fèi)”。

現(xiàn)在的年輕人，花錢不再是為了囤積大米白面，而是為了那一瞬間的爽感。暑期檔電影票房狂攬180億，演唱會(huì)門票秒空，特種兵式旅游擠爆了獨(dú)庫(kù)公路。這些錢，原本可能屬于恩格爾系數(shù)里的“飯錢”，現(xiàn)在變成了精神世界的“門票”。

中國(guó)正在經(jīng)歷一場(chǎng)從“生存型消費(fèi)”向“發(fā)展型消費(fèi)”的劇烈躍遷。

當(dāng)西方人在為“吃不起飯”而焦慮時(shí)，中國(guó)人正在為“怎么吃得更好玩”而發(fā)愁。2024年，中國(guó)的服務(wù)消費(fèi)占比已經(jīng)突破了45%。這意味著，我們每花出去100塊錢，就有45塊是用來(lái)買服務(wù)、買體驗(yàn)、買開心的。

恩格爾系數(shù)或許還會(huì)繼續(xù)下降，但它已經(jīng)不再是中國(guó)人生活質(zhì)量的唯一裁判。

我們用幾十年的時(shí)間，把“吃飽”這個(gè)問(wèn)題徹底送進(jìn)了歷史博物館。現(xiàn)在，我們站在一個(gè)新的路口：手里拿著筷子，眼里盯著詩(shī)和遠(yuǎn)方。這才是最讓歐美人看不懂，也學(xué)不會(huì)的“中國(guó)式活法”。

參考資料：

中國(guó)恩格爾系數(shù)首破30%小數(shù)字折射大變遷.每日經(jīng)濟(jì)新聞.2018-04-17

中國(guó)正在從生存型消費(fèi)邁向發(fā)展型消費(fèi).中國(guó)發(fā)展改革報(bào)社.2025-08-25

恩格爾系數(shù)與國(guó)人消費(fèi)關(guān)聯(lián)度逐漸降低多年不見，是否要說(shuō)再見？.每日經(jīng)濟(jì)新聞.2018-04-16

中國(guó)恩格爾系數(shù)持續(xù)下降.環(huán)球網(wǎng).2020-11-23

恩格爾系數(shù)降低我們的生活就一定更好嗎？.金融界.2018-10-23

花小錢找樂(lè)子，恩格爾系數(shù)拉滿，2023年，我們都把錢花在哪了？.湖南日?qǐng)?bào).2023-08-22

法媒：歐洲需要更新飲食文化.環(huán)球時(shí)報(bào).2025-11-06