寶子們

杭衢高鐵12月26日正式開通啦

上一期我們介紹了

這條高鐵即將開通運(yùn)營(yíng)！

沿線有啥好玩好吃的？

今天我們就來(lái)

沿線城市探訪美食

建德豆腐包的香辣剛?cè)牒?/p>

龍游發(fā)糕的綿軟已上桌

衢州鴨頭的鮮辣正勾魂

這趟穿越山水的美食專列

每一站都是舌尖狂歡

快一起奔赴這場(chǎng)尋味之旅

杭衢高鐵連接浙江省杭州市和衢州市，線路全長(zhǎng)131公里，設(shè)計(jì)時(shí)速350公里，于2020年5月開工建設(shè)。全線設(shè)建德、建德南、龍游北、衢州西、江山5座車站，其中建德站、江山站為改擴(kuò)建車站，其余為新建車站。

從江南詩(shī)畫的杭州

到丹霞秘境的江山

一起踏遍街頭巷尾

解鎖一城一味的煙火舌尖

1

杭州：舌尖上的江南詩(shī)畫

杭州美食盡攬江南清鮮風(fēng)雅，每一口都是山水浸潤(rùn)的滋味。杭幫菜以 “清淡鮮嫩” 見長(zhǎng)，龍井蝦仁是舌尖上的春日詩(shī)行，明前龍井的鮮爽裹著玉白蝦仁的彈嫩，茶香與鮮味纏纏綿綿；東坡肉紅亮如瑪瑙，慢火煨得酥爛脫骨，肥而不膩，滿口都是千年文人風(fēng)雅。西湖醋魚酸甜回甘，魚肉細(xì)嫩帶蟹鮮，藏著老杭州的民間故事。

街頭巷尾的片兒川湯頭鮮醇，雪菜、筍片襯得鮮肉格外入味；蔥包檜焦香酥脆，咬一口滿是市井煙火。風(fēng)雅名菜與地道小吃相映成趣，勾得人念念不忘。

◆ 推薦美食：西湖醋魚、龍井蝦仁、片兒川

2

建德：新安江滋養(yǎng)的鮮辣煙火

建德美食藏著浙西山水的靈秀，鮮辣與醇厚交織成獨(dú)特滋味。招牌豆腐包是清晨的味覺喚醒，薄皮裹著嫩滑豆腐餡，咬開瞬間香辣湯汁迸發(fā)，搭配本地辣醬更添過(guò)癮。嚴(yán)州烤餅是行走的香氣炸彈，炭火烘烤后外皮酥脆掉渣，梅干菜與肉餡的咸香纏繞舌尖。

還有九姓魚頭王，新安江鮮魚經(jīng)秘制土醬燜煮，膠質(zhì)滿滿、鮮到掉眉，倒篤菜炒春筍則帶著山野清脆，每一口都是水土饋贈(zèng)的本味，煙火氣里藏著千年嚴(yán)州風(fēng)情。

◆ 推薦美食：建德豆腐包、嚴(yán)州干菜鴨、倒篤菜炒春筍

3

龍游：碳水愛好者的古村盛宴

龍游美食滿是地道碳水的歡愉，軟糯鮮香里藏著千年古縣韻味。龍游發(fā)糕堪稱甜糯擔(dān)當(dāng)，暄軟蓬松的糕體裹著酒釀芬芳，清甜不膩，是節(jié)慶必備的吉祥美味。蔥花饅頭更是一絕，發(fā)酵得彈軟的面皮填滿筍干、肉末餡料，趁熱咬下，咸香湯汁混著蔥花香氣直擊味蕾。還有酸辣開胃的特色拌粉干，米粉裹著秘制醬料，搭配涼絲絲的紅豆水晶糕解膩，現(xiàn)做現(xiàn)賣的豆腐丸爆汁鮮香，每一味都讓市井煙火與古村韻味完美融合。

◆ 推薦美食：龍游發(fā)糕、龍游米糊、蔥花饅頭

4

衢州：南孔圣地的鮮辣狂歡

衢州美食以 “鮮辣” 立足，舌尖上的熱辣與千年文脈相映成趣?！袄苯珥斄鳌?三頭一掌必須打卡，鴨頭、兔頭經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間鹵制，鮮辣深入骨髓，越啃越入味，配上冰鎮(zhèn)水晶糕剛好中和辣味。衢州烤餅是街頭靈魂，薄皮裹著梅干菜與鮮肉，炭火烤制后外脆內(nèi)嫩，油香四溢。油潤(rùn)香滑的炒粉干裹著青菜、肉絲，鮮辣過(guò)癮；全旺山粉餃 q 彈飽滿，餡料咸香可口，熱辣煙火氣里藏著南孔圣地的鮮活滋味。

◆ 推薦美食：衢州烤餅、開化清水魚

5

江山：丹霞古鎮(zhèn)的暖香滋味

江山美食裹挾著丹霞山水與古鎮(zhèn)風(fēng)情，暖香與鮮醇直擊人心。廿八都豆腐風(fēng)爐仔是冬日限定，粗陶小爐炭火正旺，豆腐吸飽排骨、鮮筍的湯汁，豆香濃郁、軟糯入味。銅鑼糕被譽(yù)為 “糕中之神”，艾草與糯米粉制成的糕體青翠軟糯，煎后外酥里嫩，帶著艾葉清香。碗窯水庫(kù)大魚頭鮮辣過(guò)癮，野山椒加持下魚肉滑嫩無(wú)腥，還有層層分明的江山米糕，米香混著芝麻、花生的香甜，每一口都是古鎮(zhèn)煙火與山野饋贈(zèng)的雙重治愈。

◆ 推薦美食：廿八都豆腐、江山清水魚、江山米糕

杭衢一線牽

山水美食全

這趟舌尖之旅

每一站都藏著不期而遇的驚喜

收拾好行囊

奔赴這場(chǎng)跨越浙西的美食之約

圖片：視覺中國(guó)

編輯：孔令震 蘇稼銘 審核：趙小輝 監(jiān)制：楊欣

上觀號(hào)作者：上鐵集團(tuán)