今天要說(shuō)的這個(gè)故事，剛好發(fā)生在今年圣誕節(jié)的當(dāng)天。

這是一個(gè)本該輕松、熱鬧的時(shí)刻。電視里是燈光明亮的演播室，桌面干凈，器具锃亮，觀(guān)眾圍坐在四周，等著被“驚艷”。

節(jié)日將近，美食節(jié)目進(jìn)入一年中最密集的播出期。各種創(chuàng)意料理、視覺(jué)系甜點(diǎn)、煙霧繚繞的雞尾酒輪番登場(chǎng)，既是教學(xué)，也是表演。

在俄羅斯，一檔名為《Game of Tables》的美食節(jié)目，正是這樣的氛圍。

這一天，節(jié)目請(qǐng)來(lái)了一位主廚，準(zhǔn)備展示一款“很特別”的雞尾酒。

特別之處不在配方，而在手法。

當(dāng)主廚端出那杯酒時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)立刻有了反應(yīng)。因?yàn)檠b雞尾酒的紙杯里冒著白色的霧氣，像舞臺(tái)煙霧一樣緩緩溢出，仿佛在呼吸一般，在燈光下顯得格外“高級(jí)”。

沒(méi)錯(cuò)，這是液氮。

在近些年的餐飲和酒吧文化里，液氮已經(jīng)不算陌生。它被用來(lái)快速冷凍食材、制造反差口感，或者單純制造一種“看起來(lái)很厲害”的效果。

當(dāng)液氮接觸空氣時(shí)，會(huì)迅速汽化，形成大量白霧。這種畫(huà)面，幾乎成了“分子料理”“創(chuàng)意雞尾酒”的標(biāo)志。

在發(fā)布的視頻中可以看到，節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)，主廚將兩杯冒著白霧的酒遞給了現(xiàn)場(chǎng)觀(guān)眾，請(qǐng)他們現(xiàn)場(chǎng)品嘗。

其中一名男子接過(guò)了那杯酒。

畫(huà)面里，那只杯子仍在冒煙。白霧沒(méi)有散去，杯口甚至還在“吐氣”�？蛇@名男子沒(méi)有猶豫，抬起杯子，喝了一口。

此時(shí)的現(xiàn)場(chǎng)，還是笑聲一片。

可幾乎是立刻，前一秒還在大笑的他，下一秒就開(kāi)始不對(duì)勁。他像是被什么東西卡住了喉嚨，下意識(shí)張嘴，試圖呼吸。

緊接著，他的表情變了，雙手捂住腹部，身體開(kāi)始彎下去。

幾秒鐘后，他在演播室里倒下了，鏡頭沒(méi)有繼續(xù)拍下去，但這不是一場(chǎng)可以輕描淡寫(xiě)帶過(guò)的意外。

男子被緊急送往醫(yī)院。醫(yī)生的診斷結(jié)果很明確，胃部破裂。

他被立刻推進(jìn)手術(shù)室，隨后轉(zhuǎn)入重癥監(jiān)護(hù)。

根據(jù)后續(xù)披露的信息，男子一度生命垂危，所幸在手術(shù)后恢復(fù)了意識(shí)。但關(guān)于他的具體恢復(fù)情況，外界并沒(méi)有得到更多細(xì)節(jié)。

節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)的其他參與者表示：他們并沒(méi)有被告知，液氮必須在完全蒸發(fā)后才能飲用。

其實(shí)，在很多報(bào)道中，都反復(fù)提到一個(gè)事實(shí)：液氮本身并不是有毒物質(zhì)。

它的主要危險(xiǎn)，來(lái)自溫度。液氮的溫度接近零下196攝氏度。當(dāng)它在體內(nèi)迅速汽化時(shí)，會(huì)在極短時(shí)間內(nèi)體積急劇膨脹，同時(shí)釋放極低溫。

如果在完全蒸發(fā)前被吞下，液氮會(huì)在胃內(nèi)迅速變成氣體。這種突然的膨脹，可能直接導(dǎo)致胃壁無(wú)法承受壓力而破裂。

這是純粹的物理傷害。

然而，這并不是第一次。事故發(fā)生后，媒體很快翻出了類(lèi)似案例。在俄羅斯，幾個(gè)月前就曾發(fā)生過(guò)一起相似事件。

一名23歲的女性在公司聚會(huì)上飲用了含液氮的飲料，結(jié)果造成食道嚴(yán)重灼傷。

而在其他國(guó)家，這樣的事故也并非孤例。

幾年前，在印度，一名30歲的男子在酒吧點(diǎn)了一款含液氮的雞尾酒。當(dāng)時(shí)，杯中的白霧尚未消散。

他喝完第一杯后感到不適，卻仍然喝下了第二杯。幾分鐘后，他的腹部開(kāi)始明顯膨脹，疼痛劇烈，呼吸困難。

緊急送醫(yī)后，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)他的胃部出現(xiàn)了約10厘米的穿孔。在長(zhǎng)達(dá)三個(gè)小時(shí)的手術(shù)中，醫(yī)生不得不切除他將近一半的胃，這讓他在重癥監(jiān)護(hù)室住了整整十天。

說(shuō)起來(lái)，液氮在餐飲中的流行，并不是偶然。

在視覺(jué)優(yōu)先的時(shí)代，食物不再只是味道。它需要好看、好拍、好傳播。二白霧、冷氣、瞬間凝固的質(zhì)感，都能在短時(shí)間內(nèi)制造“哇”的效果。這種效果，在社交媒體和節(jié)目鏡頭中尤其有效。

于是，液氮從實(shí)驗(yàn)室，走進(jìn)了廚房，又走進(jìn)了酒吧和演播室。

但液氮始終是一種需要專(zhuān)業(yè)操作的物質(zhì)。

在正規(guī)使用中，它通常只作為工具，而不是成分。食材接觸液氮后，需要完全回溫，確認(rèn)殘留消失，才能被入口。

問(wèn)題往往出現(xiàn)在“展示”和“體驗(yàn)”的環(huán)節(jié)。當(dāng)速度、效果和氛圍被放在首位，必要的等待和說(shuō)明，反而容易被忽略。

那一刻，沒(méi)有人覺(jué)得這是危險(xiǎn)的回看那段畫(huà)面，很難說(shuō)誰(shuí)“應(yīng)該知道”。

觀(guān)眾看到的是節(jié)目，是表演，是被邀請(qǐng)參與的體驗(yàn)。煙霧在節(jié)目中，常常只意味著“好玩”“高級(jí)”“安全”。而事故發(fā)生時(shí)，沒(méi)有預(yù)警，沒(méi)有倒計(jì)時(shí)，也沒(méi)有“請(qǐng)稍等”。

只有一杯仍在冒煙的酒。

事故發(fā)生之后，那天演播室里的畫(huà)面，被反復(fù)轉(zhuǎn)發(fā)、討論。節(jié)目方卻并未公開(kāi)詳細(xì)回應(yīng)。涉事人員是否承擔(dān)責(zé)任，尚未有明確說(shuō)法。

警方在其他國(guó)家的類(lèi)似事件中，曾介入調(diào)查酒吧或活動(dòng)方是否存在疏忽。但在這起節(jié)目事故中，外界目前只能拼湊出發(fā)生的過(guò)程。

無(wú)論如何，這件事都在提醒人們，某些“看起來(lái)像表演”的東西，本質(zhì)仍然是物理和化學(xué)。

而身體，對(duì)它們的反應(yīng)，永遠(yuǎn)真實(shí)。

Ref：

https://www.mariefrance.fr/faits-divers/celebre-emission-culinaire-gouter-cocktail-homme-seffondre-direct-rupture-estomac-1231828.html

https://www.leparisien.fr/faits-divers/un-chef-lui-sert-un-cocktail-avec-de-lazote-liquide-lors-dune-emission-un-homme-opere-en-urgence-en-russie-apres-une-rupture-destomac-27-12-2025-SWLKLEKKMJDKZOO67ZSSX5GEIA.php

文｜閃電

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