各位朋友，您最近上菜市場(chǎng)有沒(méi)有注意到一種白白胖胖、模樣敦實(shí)的蘑菇？對(duì)了，就是杏鮑菇！冬天進(jìn)補(bǔ)不一定要頓頓大魚大肉，這價(jià)格親民的杏鮑菇，可是個(gè)被低估的“營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”。它富含18種人體所需氨基酸，蛋白質(zhì)含量也高，能健脾胃、增強(qiáng)免疫力，鮮美又營(yíng)養(yǎng)，關(guān)鍵是家家戶戶都吃得起。今天咱們就來(lái)好好聊聊這杏鮑菇的三種家常吃法，保準(zhǔn)您一看就會(huì)！

一、蠔油杏鮑菇——鮮美下飯第一名

1. 杏鮑菇洗凈，切成半厘米厚的圓片。燒一鍋水，水開后放入杏鮑菇片，焯燙2分鐘撈出，擠掉多余水分。

2. 在每片杏鮑菇上用刀輕輕劃出十字網(wǎng)格花紋（別切斷），這樣更易入味。

3. 平底鍋放少許油，燒熱后放入杏鮑菇片，中小火煎至兩面微微金黃。

4. 加入兩勺蠔油、一勺生抽、少許白糖，翻炒均勻讓每片都裹上醬汁。

5. 最后撒點(diǎn)蔥花，翻炒幾下就能出鍋。這道菜鮮香濃郁，口感似肉非肉，特別下飯！

蠔油杏鮑菇，做法簡(jiǎn)單快手，全靠煎香和蠔油的咸鮮味提攜，吃起來(lái)口感厚實(shí)飽滿，醬香濃郁，是妥妥的“米飯殺手”，最適合想吃點(diǎn)濃郁口味的時(shí)候。

二、素炒四絲——清爽營(yíng)養(yǎng)又養(yǎng)眼

1. 杏鮑菇、胡蘿卜、青椒、泡發(fā)好的黑木耳全部切成細(xì)絲。

2. 杏鮑菇絲先下沸水焯1分鐘，撈出瀝干。

3. 熱鍋涼油，先下胡蘿卜絲翻炒幾下，再放入杏鮑菇絲、青椒絲和木耳絲一起翻炒。

4. 加入適量鹽、少許生抽調(diào)味，翻炒均勻。

5. 最后淋入少許水淀粉勾個(gè)薄芡，讓湯汁微微包裹住食材即可。這道菜色彩豐富，口感層次多，清爽不油膩。

素炒四絲，講究的是食材搭配和清爽口感，顏色漂亮，營(yíng)養(yǎng)也均衡。勾個(gè)薄芡讓味道都裹在菜上，吃起來(lái)脆嫩爽口，特別適合搭配葷菜或者口味清淡的時(shí)候來(lái)一盤。

三、涼拌杏鮑菇——開胃爽口好滋味

1. 杏鮑菇切絲，焯水2分鐘后撈出，過(guò)涼水使其更爽脆，然后擠干水分放入大碗。

2. 加入黃瓜絲、洋蔥絲、香菜段、油炸花生米、熟白芝麻、小米辣圈。

3. 調(diào)個(gè)料汁：三勺生抽、兩勺醋、一勺蠔油、半勺糖、少許香油，攪拌均勻。

4. 將料汁澆在食材上，充分拌勻即可。這道涼拌菜酸辣開胃，杏鮑菇的爽滑配上花生的香脆，特別適合搭配粥或米飯。

涼拌杏鮑菇絲，則是開胃解膩的“法寶”，酸辣爽口的料汁充分滲入杏鮑菇絲，口感特別筋道爽脆。做起來(lái)沒(méi)油煙，夏天吃清涼，冬天吃開胃，一次拌上一大盆，隨吃隨取特別方便。

朋友們，杏鮑菇真是個(gè)“全能選手”，怎么做都好吃。它那獨(dú)特的杏仁清香和鮑魚般的口感，讓簡(jiǎn)單的家常菜也能吃出高級(jí)感。關(guān)鍵是營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格還特別友好。冬天常吃，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)免疫力，又不會(huì)給腸胃增加負(fù)擔(dān)。下次逛菜市場(chǎng)，記得多帶幾根白白胖胖的杏鮑菇回家，變著花樣做給家人吃吧！

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