連隊(duì)“殺豬宰羊且為樂(lè)”的往事

每逢過(guò)年過(guò)節(jié)，親朋好友生日、婚宴、喬遷、好事連連，喜慶之時(shí)。豐盛的餐飲、各種美味佳肴一上桌。那一刻，叫人眼饞的同時(shí)也讓我想起了往事。

七十年代初，我在南日島連隊(duì)當(dāng)兵時(shí)，逢春節(jié)、八一、國(guó)慶、老兵退伍、新兵入伍，許多連隊(duì)都在 “磨刀霍霍向豬羊?！?官兵一聚，來(lái)個(gè)爽快的大會(huì)餐。那時(shí)的豬都是自己喂養(yǎng)的，膘肥體壯，殺豬的場(chǎng)面真是震撼熱鬧。今天看來(lái)并不是十分專業(yè)的。當(dāng)兵的又不是屠夫，沒(méi)有那么多套路，只是“傻小子冬天睡涼炕，全憑身板子硬。”

只見(jiàn)幾個(gè)戰(zhàn)士上豬圈抓大肥豬，連隊(duì)養(yǎng)的多是大白豬。幾百斤重、溜滑滾圓的大肥豬，身子幾乎沒(méi)有抓手。于是揪耳朵的，扯尾巴的，提豬腿的各顯其能。大肥豬放倒后，就抬上幾條長(zhǎng)凳拼的凳面上摁緊了。也不捆，全憑著一把傻力氣，摁的豬無(wú)法動(dòng)彈。但是也有例外，碰上了粗暴兇猛、野性十足的豬，力氣再大的小伙子也有失手的時(shí)候，大肥豬為了逃生，瘋狂的亂竄亂拱。拱的幾個(gè)戰(zhàn)士人仰馬翻，場(chǎng)面頓時(shí)“ 兵荒馬亂，” 周?chē)礋狒[的戰(zhàn)士們便前仰后合地笑。真是熱鬧非凡！逃跑的豬又被逮住后，便拼命哀嚎，連隊(duì)上空蕩漾著陣陣刺耳的慘叫聲。這時(shí)就看操刀手的絕活了。連隊(duì)的宰豬操刀手藝，那都是老兵一代一代傳下來(lái)的。

經(jīng)一番了解，我才知道殺豬這活還真有點(diǎn)技術(shù)含量，要有力氣還要有膽量，眼到、心到、手到，只見(jiàn)操刀者，口銜一把約二尺長(zhǎng)的刀，拍拍豬脖子，”刷“的一聲進(jìn)刀了，可謂：快、準(zhǔn)、狠。老兵們說(shuō)，如一刀捅不到豬的心臟上，豬會(huì)發(fā)飚地垂死掙扎，血放不干凈，豬肉煮熟了發(fā)黑且不好吃，有腥味。如讓豬又掙扎跑了會(huì)帶來(lái)大麻煩，大肥豬四處瘋狂地逃亡，竄入營(yíng)房、伙房、飯?zhí)?，不僅會(huì)傷人，還會(huì)把營(yíng)房環(huán)境搞的一團(tuán)糟。所以必須要一刀準(zhǔn)確到位。我在南日島特務(wù)連當(dāng)兵時(shí)，那位操刀的老兵姓熊是個(gè)湖南69年老兵。只見(jiàn)他對(duì)準(zhǔn)大肥豬胸口迅速進(jìn)刀拔出，一個(gè)來(lái)回后，將刀在自個(gè)的胸口圍兜上抹擦兩下，麻溜完事。頓時(shí)那肥豬粗大的脖子像打開(kāi)了的自來(lái)水籠頭，鮮血咕咚咕咚地朝著早已準(zhǔn)備好的大盆子里流淌，很快沒(méi)聲了。

我在炮團(tuán)二連當(dāng)指導(dǎo)員時(shí)，連隊(duì)操刀手是三班長(zhǎng)丁錦秀，江西新余市人，77年的兵。身高1米8的漢子，只見(jiàn)他麻利地執(zhí)刀，向幾位戰(zhàn)友扯了一嗓子“抓住了，摁緊，開(kāi)始了?！?只見(jiàn)他單膝跪壓豬頭，刀光一閃，瞬間把豬放倒，燙毛刮毛一氣呵成。刀起刀落間，便開(kāi)始分檔取肉，每一刀都精準(zhǔn)有力，恰到好處地找準(zhǔn)筋膜間隙，隨手就分解，開(kāi)膛破肚，割豬頭，卸豬腿，手法精準(zhǔn)到位。整個(gè)過(guò)程讓人大開(kāi)眼界。

他的動(dòng)作中力量與枝巧完美融合，每一次揮刀都行云流水，十分麻利。刀法與手法都是一絕，分解豬頭就那么幾刀，然后將豬頭一擰，只聽(tīng)“咔嚓”一聲，豬頭就斷下來(lái)了。手法犀利，頗有殺手風(fēng)范。分解四肢大腿更叫快，順著豬的肉紋唰唰……幾刀下去就拿下了。再欄腰分解前腿肉、后腿肉、五花肉、棑骨、臀肉，每一刀都是從關(guān)節(jié)割斷，非常的準(zhǔn)確。手法好、刀功快，十分過(guò)癮解壓。沒(méi)花多少時(shí)間，骨肉分離，紅白相間的豬肉，被大卸八塊，堪比庖丁解牛。這情景叫我多年難忘。我在武警醫(yī)院工作時(shí)，曾多次對(duì)我的那些外科醫(yī)生朋友說(shuō)，我們連隊(duì)三班長(zhǎng)丁錦秀，那真是解剖高手。面對(duì)一只大肥豬，三下五除二，戰(zhàn)斗很快結(jié)束。剩下的就是炊事班的事了………。

歲月漸行漸遠(yuǎn)，那個(gè)時(shí)代一去不回了。那個(gè)時(shí)代留下的故事卻永久地留在了我們這些當(dāng)兵人的腦海里，成了揮之不去的記憶。