2026年元旦假期將至，隨著節(jié)日氣氛漸濃，食品采購、宴會聚餐等食品相關(guān)消費(fèi)和活動的增長，發(fā)生食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)也隨之增加，為保障人民群眾飲食健康，有效預(yù)防食源性疾病發(fā)生，12月31日，市疾控中心發(fā)布了節(jié)日食品安全指南。

采購：

市疾控中心提醒，市民購買食品時(shí)需在有衛(wèi)生保障的超市或菜市場購買食材，確保食材的新鮮、清潔、安全、無害，不在無證照攤販處購買食品。購買和食用定型包裝食品時(shí)，要查看品名、產(chǎn)地、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)許可證號、保質(zhì)期等，不購買和食用“三無”（無生產(chǎn)日期或保質(zhì)期、廠名、廠址）食品，不購買有異色異味或來歷不明的食品，不要食用過保質(zhì)期的食品。外出就餐時(shí)，市民應(yīng)選擇食品衛(wèi)生條件好、信譽(yù)度高、證照齊全的餐飲單位，不在無證照攤販處就餐。

烹飪：

在家庭烹飪方面，應(yīng)注意養(yǎng)成良好衛(wèi)生操作習(xí)慣，處理生、熟食物及其包裝前后要勤洗手，避免用不清潔的手觸摸口眼鼻。食物加工前要認(rèn)真清洗，清洗時(shí)注意防止水花飛濺。烹調(diào)加工完畢后及時(shí)清洗和消毒臺面和廚具。

同時(shí)，家庭制備食物時(shí)要注意生熟分開，加工和盛放生肉、水產(chǎn)品和蔬菜的器具要與熟食分開，使用后要及時(shí)清洗消毒；特別處理畜禽肉類和水產(chǎn)品類食品時(shí)更要注意，在冰箱儲存時(shí)也要分隔存放。注意預(yù)防發(fā)酵面米食品食物中毒，家庭制備發(fā)酵面米食品時(shí)要勤換水，保持衛(wèi)生，要保證食物無異味產(chǎn)生，一旦發(fā)現(xiàn)粉紅、綠、黃綠、黑等各色霉斑，就不能食用。

儲存：

值得提醒的是，過節(jié)期間經(jīng)常食用的糕點(diǎn)、涼拌菜、熟食鹵味等冷食類食品容易因原料污染、交叉污染、未燒熟煮透、儲存不當(dāng)?shù)仍蚴艿缴抽T氏菌感染、金黃色葡萄球菌污染，預(yù)防由這些致病性微生物引發(fā)的食源性疾病，還要注意制作冷食可少量多次，以24小時(shí)內(nèi)吃完為佳，存放時(shí)間最長不要超過48小時(shí)。

此外，還要注意個(gè)人用餐習(xí)慣，做到飯前便后勤洗手，用餐時(shí)倡導(dǎo)公筷公勺，減少細(xì)菌、病毒傳播的飲食安全風(fēng)險(xiǎn)。注意不吃野味、不吃野生蘑菇、不吃有毒植物、不吃生食、不吃感官異常的食物。避免誤食來歷不明中藥材，謹(jǐn)慎飲用家庭自制藥酒、避免誤飲外用藥酒。

新重慶-重慶日報(bào)記者 劉一葉

原標(biāo)題：元旦放心吃！重慶疾控提醒：避開這些坑，健康過假期