江蘇
不敢?guī)ыセ匦熘?br/>
怕恁尅不慣地鍋雞
怕恁見(jiàn)了燒烤走不動(dòng)路……
元旦要來(lái)徐州玩
不知道該打卡哪些美食？
別急
由徐州廣播電視傳媒集團(tuán)聯(lián)合
徐州市烹飪協(xié)會(huì)共同主辦的
“品味徐州·漢風(fēng)競(jìng)秀”美食大賽
經(jīng)過(guò)三個(gè)月的火熱預(yù)選和市民網(wǎng)絡(luò)投票
最終結(jié)果剛剛出爐啦！
地鍋雞、羊肉串分列徐州菜肴和徐州小吃榜首
這份由本地人一票一票選出的 “吃貨答案”
或許就是你的假期美食地圖！
徐州菜品排行榜（前20名）
1、地鍋雞
2、羊方藏魚(yú)
3、徐州蒜爆魚(yú)
4、蜜汁吊地瓜
5、彭城魚(yú)丸
6、燒餅芝麻雞
7、拔絲楂糕
8、糖醋鯉魚(yú)
9、徐州燒羊肉
10、油炸金蟬
11、東坡回贈(zèng)肉
12、徐州干煸雞
13、霸王別姬
14、涼拌羊肉
15、彭城燒三鮮
16、徐州椒子醬
17、鹽豆炒雞蛋
18、睢寧香腸
19、蒜泥茄子
20、風(fēng)味羊排
徐州小吃排行榜（前10名）
1、羊肉串
2、徐州米線(xiàn)
3、徐州把子肉
4、蛙魚(yú)
5、辣湯
6、羊肉湯
7、徐州豆腦
8、徐州菜煎餅
9、炸串
10、油燙鴨
有句話(huà)說(shuō)：“給徐州人一個(gè)地鍋，可以燉了全世界！边@其中，最受歡迎的就是地鍋雞，這次它穩(wěn)坐菜肴榜第一，憑的就是一鍋端的滿(mǎn)足：雞肉醬香濃郁，鍋邊的“喝餅”半身浸湯、半身焦脆。一口餅，一口肉，是刻進(jìn)徐州人DNA的搭配。
榜單第二的羊方藏魚(yú)相傳是彭祖所創(chuàng)，將鮮魚(yú)藏入大塊羊肉中一同慢燉，蒸汽氤氳間，魚(yú)羊之鮮合二為一，肉質(zhì)酥爛，鮮香入骨。——這或許便是漢字“鮮”的味覺(jué)注解，一口穿越千年。
而徐州蒜爆魚(yú)，則是飯桌上的“氣氛擔(dān)當(dāng)”。鮮魚(yú)清蒸后，鋪滿(mǎn)蒜末和炸過(guò)的辣椒，熱油一潑，“滋啦”聲中香氣炸開(kāi)。蒜香濃郁，魚(yú)肉滑嫩，帶著酸甜微辣的芡汁，真是讓人忍不住再添一碗飯！
如果說(shuō)名菜承載歷史，那小吃的江湖，就在徐州的夜色與煙火氣里。“在徐州，沒(méi)有什么事情是一頓燒烤解決不了的！毙熘轃镜膭(chuàng)造力，表現(xiàn)在萬(wàn)物皆可烤。羊肉、羊腰、羊球、羊肝、羊尾巴、羊肉筋、羊排、油包肝，以及除羊以外的各種食材。最后再以一碗熱乎乎的手搟面收尾，徐州燒烤就算是被你拿捏明白了。
而能和燒烤平分秋色的，是徐州米線(xiàn)。本地人不說(shuō)“吃”，而說(shuō) “喝”米線(xiàn)，精髓全在湯底和肉醬。大骨熬制的高湯打底，澆上一勺秘制肉醬，再根據(jù)個(gè)人口味加入辣椒油、蒜泥、榨菜，“喝” 的是那口鮮、香、辣、酸混合的滋味。
排名第三的把子肉則是肥而不膩，再選些鹵好的豆皮、花干、獅子頭、海帶等配菜，米飯澆上香濃的肉湯，誰(shuí)懂這一口的含金量！
這個(gè)元旦，來(lái)徐州吧
拿著這份美食榜單
帶著1TB的胃
從千年名菜到市井小吃
從晨曦初露到夜色闌珊
開(kāi)啟一場(chǎng)地地道道的徐州美食之旅吧！
徐州廣電編輯 | 黃雨桐
一審 | 蔣莉
二審 | 朱宸昕
三審 | 張清
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