“蒜你狠”不只是句玩笑——科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，這枚讓口氣“霸氣側(cè)漏”的小東西，居然是隱藏的“長(zhǎng)壽明星”。2025年一項(xiàng)研究指出，大蒜中的某種成分，能讓壽命延長(zhǎng)超過11%。不僅如此，常年吃蒜的人，胃癌死亡風(fēng)險(xiǎn)也大幅降低。

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經(jīng)常吃大蒜，能延壽11%

近日，發(fā)表在《Cell Metabolism》期刊上的一項(xiàng)突破性研究1，給全球大蒜愛好者送來一份“長(zhǎng)壽大禮”。西班牙塞維利亞大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)經(jīng)過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，大蒜中的天然成分——二烯丙基硫化物（DAS），能夠?qū)⑿坌孕∈蟮膲勖娱L(zhǎng)11.4%。

圖源：參考文獻(xiàn)1

研究人員將20周齡的雄性小鼠分為兩組，一組正常飲食，另一組在飼料中加入150mg/kg的二烯丙基硫化物，隨后陪伴它們度過一生。

結(jié)果顯示：對(duì)照組小鼠的中位壽命為787天，而“吃蒜組”小鼠中位壽命達(dá)到877天，足足多了90天（比前者壽命增長(zhǎng)了11.4%）。

更值得一提的是，這一延壽效果是常見抗衰老藥物二甲雙胍的兩倍左右。不僅如此，攝入大蒜成分的小鼠不僅活得更久，還活得更健康——代謝、認(rèn)知與運(yùn)動(dòng)功能均明顯改善。

大蒜為何如此神奇？關(guān)鍵在于它能在體內(nèi)促進(jìn)硫化氫（H?S） 的生成。這種化學(xué)物質(zhì)能促進(jìn)肝臟脂滴代謝、抑制炎癥通路、激活與長(zhǎng)壽相關(guān)的代謝途徑。

圖源：參考文獻(xiàn)1

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大蒜還能抗癌、改善血糖血脂

除了延壽，大蒜在防癌方面同樣表現(xiàn)亮眼。

2019年《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》發(fā)表的一項(xiàng)在我國(guó)山東臨朐縣進(jìn)行的長(zhǎng)達(dá)22年的研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期有吃蒜習(xí)慣的人，胃癌死亡風(fēng)險(xiǎn)降低34%2。

圖源：參考文獻(xiàn)2

研究對(duì)3365名居民進(jìn)行跟蹤，發(fā)現(xiàn)補(bǔ)充大蒜七年以上的人群，胃癌死亡率下降了34%。而在從不飲酒的人群中，大蒜的保護(hù)作用更為明顯——胃癌死亡風(fēng)險(xiǎn)降幅達(dá)67%。

此外，大蒜對(duì)代謝健康也大有裨益。東南大學(xué)一項(xiàng)綜述指出，食用大蒜有助于降低總膽固醇和“壞膽固醇”，同時(shí)對(duì)血糖控制也有積極影響，能降低空腹血糖和糖化血紅蛋白水平3。對(duì)糖友來說，每天加幾瓣蒜，就是簡(jiǎn)單又有效的健康助力。

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大蒜雖好，但吃法要注意

大蒜含有機(jī)硫化合物、皂苷、酚類等多種活性物質(zhì)，如何正確食用才能最大程度獲取其健康紅利？這里面有不少學(xué)問。

生吃還是熟吃？

生吃是首選。當(dāng)大蒜細(xì)胞破碎（如碾碎或切末）并與氧氣接觸后，能充分生成其核心保健物質(zhì)——大蒜素。建議將大蒜碾碎后靜置10-15分鐘再食用4。

哪種蒜更好？

紫皮蒜比白皮蒜口感更辛辣,大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明顯4。

吃多少合適？

每天生吃2-3瓣大蒜即可，腸胃功能不好的人，每天食用最好別超過1瓣4。

哪些人不能吃？

大蒜素對(duì)腸胃有一定的刺激作用，胃、十二脂腸潰瘍、腹瀉患者要避免生吃?？梢詫⒋笏獬词旎蛘羰旌笫秤?，這樣既能去除大部分辛辣刺激，又能保留迷人的蒜香味。

此外，有眼疾、體質(zhì)虛弱、肝病、重病者也不宜生吃大蒜5。

最后還要提醒一下，吃了大蒜后會(huì)導(dǎo)致口腔異味，可以吃點(diǎn)蘋果、菠菜、芹菜、綠茶和牛奶等，能有效減輕異味。

所以你看，廚房里最不起眼的蒜瓣，卻可能是你一日三餐里的“超級(jí)隊(duì)友”。它從不過問你要清蒸還是爆炒，只是默默在油鍋里滾出香氣，在涼菜里點(diǎn)出風(fēng)味，順便悄悄為你加點(diǎn)“生命值”。

所以，下次做飯，不妨還是順手剝上幾瓣蒜吧。畢竟，最好的養(yǎng)生，有時(shí)就藏在最平凡的煙火氣里。

圖源：文中未標(biāo)注圖片源自攝圖網(wǎng)

參考文獻(xiàn)：

1.Cáliz-Molina Má, López-Fernández-Sobrino R, Pino-Pérez I, et al. Enhanced non-enzymatic H2S generation extends lifespan and healthspan in male mice. Cell Metab. Published online December 19, 2025.

2.Li WQ, Zhang JY, Ma JL, et al. Effects of Helicobacter pylori treatment and vitamin and garlic supplementation on gastric cancer incidence and mortality: follow-up of a randomized intervention trial. BMJ. 2019;366:l5016. Published 2019 Sep 11.

3.Zhao X, Cheng T, Xia H, Yang Y, Wang S. Effects of Garlic on Glucose Parameters and Lipid Profile: A Systematic Review and Meta-Analysis on Randomized Controlled Trials. Nutrients. 2024;16(11):1692. Published 2024 May 29.

4.康靜波.怎么吃大蒜才能最大限度地抗癌[J].健康向?qū)?2015,21(01):46-47.

5.段紅梅.五類人不宜生吃大蒜[J].開卷有益-求醫(yī)問藥,2017(06):65.

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