建國(guó)初期，祖國(guó)歷經(jīng)了十四年抗日戰(zhàn)爭(zhēng)和三年解放戰(zhàn)爭(zhēng)的創(chuàng)傷，那時(shí)物質(zhì)貧乏，生活艱辛。但國(guó)人民眾志成城，不畏一切艱難險(xiǎn)阻，為建設(shè)新中國(guó)，克服重重困難，勇往直前！我不禁回想起當(dāng)年吃食堂的情景。

一九五八年，成立人民公社，全國(guó)實(shí)現(xiàn)大躍進(jìn)，秋天開(kāi)始吃食堂。那時(shí)我剛上小學(xué)二年級(jí)，每天中午，食堂特殊照顧學(xué)生每人一碗麥面糊糊稀飯。當(dāng)時(shí)在我幼小的心靈里，就充滿一種自豪感。

剛開(kāi)始聽(tīng)說(shuō)吃食堂，議論紛紛。我仍記得有這樣一句順口溜:不燒鍋，不用辦，放開(kāi)肚皮吃飽飯。可不是嗎？每頓飯都煮上幾大鍋麥茬山芋，可以說(shuō)隨便吃。另外每人還發(fā)一個(gè)山干面窩窩頭。當(dāng)時(shí)已是深秋，俗稱山芋已出過(guò)汗了。煮透的山芋，把兩頭揪掉，皮一剝，真好吃！現(xiàn)在回想起來(lái)，當(dāng)時(shí)山芋糟蹋的真可惜！

我還記得，當(dāng)時(shí)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)要來(lái)檢查，必須得有雞魚(yú)肉蛋。食堂主任和一幫婦女們，真會(huì)想辦法，別出心裁。用山干面揑成雞魚(yú)肉蛋。吃飯時(shí)，老年人都互相嘻戲地說(shuō):你啃雞大腿，我吃個(gè)雞蛋……當(dāng)時(shí)領(lǐng)導(dǎo)來(lái)沒(méi)來(lái)，我記不清了。

好景不常。這樣吃法才一個(gè)多月，山芋吃光了。一人一個(gè)山芋面窩窩頭，兒童還能湊合，但大人是吃不飽的。開(kāi)始恐慌嘍。婦女們開(kāi)始抽空下湖去刨出漏掉的山芋胡蘿卜煮了吃。再者，家家還有一點(diǎn)自留田里收點(diǎn)糧食，用來(lái)補(bǔ)貼。但到了過(guò)年正月，野菜未出土，樹(shù)木未發(fā)芽，自留田里收的那點(diǎn)糧食也早已吃光了！怎么辦？當(dāng)時(shí)也真會(huì)想辦法，生活是逼出來(lái)的。食堂里的一幫婦女們，每天到生產(chǎn)隊(duì)場(chǎng)屋，把留作喂豬的山秧子（深秋把曬干的山芋秧在在場(chǎng)上用碌碡壓碎、留作喂豬），揀掉雞屎、硬梗，扒上幾大筐。然后在碾上再壓碎。用清水淘凈，再用大鍋用開(kāi)水煮透，再用清水淘洗干凈。最后上大鍋放依稀可見(jiàn)的豆瓣子反復(fù)翻炒。每人一大碗。我記得，當(dāng)時(shí)有些人端起碗來(lái)直發(fā)愣。我從小就不挑食，什么都喜歡吃。我端起碗，往嘴里扒得噴噴香。一氣就把一碗山葉子扒完了。然后撒嬌地對(duì)母親說(shuō):“娘，我吃飽了�！边@時(shí)母親總撫摸著我的頭，心疼地說(shuō):“乖孩子，真能！”當(dāng)時(shí)我父親是食堂主任，但不管分什么飯，從來(lái)不敢多給自家一點(diǎn)的。偶爾夜晚偷偷摸摸懷里揣一二個(gè)菜窩窩，提心吊膽送回家，那也算最大的貪污吧！當(dāng)時(shí)，人人想辦法找吃的。很多人下湖去刨爛山芊。你想，頭年已撈完一遍了，哪還有多少山芋。一天不知能刨幾斤吧。把爛山芋洗干凈，剁碎上磨推糊烙煎餅。我清晰記得，當(dāng)時(shí)爛山芋烙的煎餅，油黑發(fā)亮，因是凍爛的（若受熱山芋發(fā)苦）一點(diǎn)苦味沒(méi)有，感覺(jué)特好吃！

進(jìn)入二月，草木開(kāi)始發(fā)芽了。最早的是春地里出滿了霜芽子。（闊葉植物，葉片像韭菜一樣，呈灰綠色）隊(duì)里安排一幫婦女，天天下湖挖霜芽子。霜芽子挖來(lái)后，洗凈用開(kāi)水焯，然后用手挪團(tuán)把水?dāng)D干凈。用刀切碎，和山干面攙在一起蒸菜窩窩。當(dāng)時(shí)吃起來(lái)我感覺(jué)到滑溜溜的、特好吃。但有些人腸胃不適應(yīng)，吃完感到惡心嘔吐。逐漸地各種野菜都出土了，各家婦女們紛紛下湖挖野菜。什么豆瓣菜、豬芽草、七七芽、禿妮頭賴哈蟆稞（這兩種野菜我未吃過(guò)、我認(rèn)為有毒）……凡能吃的都挖。我直到今天仍覺(jué)得七七芽渣豆腐最解饞。鏟上一籃子嫩七七芽，洗凈用開(kāi)水焯完擠凈水切細(xì)，小磨拐點(diǎn)豆沫，添上少半鍋水，把七七芽和豆沫都倒進(jìn)鍋里，煮上幾滾子。然后燒上一大把干紅辣椒，多放鹽在蒜臼里搗碎。盛上一大碗七七芽渣豆腐、抹上一大棒紅辣椒一攙合、扒起來(lái)真香、真解饞！今天仍感覺(jué)紅燒肉也沒(méi)有它好吃！

湖里的菊蒜（當(dāng)?shù)厮渍Z(yǔ)，稱小蒜）出來(lái)了。姑娘、媳婦們，個(gè)個(gè)提著籃子下湖挖菊蒜。來(lái)家洗凈，勞力挑著上北山里換點(diǎn)山芋干子（可能北山里無(wú)這種野菜）。當(dāng)時(shí)，有點(diǎn)山芋干，在火里燒得兩面焦黃，當(dāng)時(shí)吃起來(lái)，比今天的高級(jí)餅干還香呢！慢慢地，各種樹(shù)木也陸續(xù)發(fā)芽了。各家又開(kāi)始?jí)蛘獦?shù)葉子吃。像榆樹(shù)葉、洋槐芽嫩葉一出來(lái)，很快就被夠摘光了，于是，很多人又吃楊樹(shù)葉子。（我未有吃過(guò)楊樹(shù)葉）當(dāng)時(shí)，我覺(jué)得洋槐樹(shù)芽最好吃了。摘來(lái)用開(kāi)水焯完，再用涼水洗凈，擠干水切細(xì)，放點(diǎn)豆錢炒，吃起來(lái)真香。直到今天，每年春天我還要采摘一大把洋槐芽吃一頓，每次用油和豆錢子一塊炒，但吃起來(lái)總感覺(jué)未有當(dāng)年那么香了。當(dāng)時(shí)，有些人身體不適應(yīng)，吃洋槐樹(shù)芽臉腫得嚇人。當(dāng)時(shí)誰(shuí)一腫臉，食堂就給半碗豆沬子，燒了喝，臉就消下去了�，F(xiàn)在很多人還記得，以前個(gè)別人臉上滿臉是黑而發(fā)亮的疤痕，就是那時(shí)吃洋槐樹(shù)芽臉腫破的。

當(dāng)時(shí)人由于身體缺少油，缺少蛋白質(zhì)，感覺(jué)到特別饞。于是，在陰歷二、三月間，勞力婦女們，紛紛上東河溝摸屋螻牛（田螺）和歪貝（河蚌）來(lái)吃。當(dāng)時(shí)我感覺(jué)喝歪貝湯最鮮，最解饞。誰(shuí)家若死個(gè)病豬，煮好上街賣，很快就被賣光了�，F(xiàn)在還清晰記得，街上路東小商店門前，那幾年，一逄集就上四五份賣死豬肉的�？傆袔谆锶藝谝黄穑I上一斤死豬肉，打上二兩散酒，吃喝得那么香甜。當(dāng)時(shí)這些人是特有錢的，一般誰(shuí)舍得花二毛錢買斤死豬肉吃呢？！每當(dāng)我看到這種情景，饑得我直流口水。直到現(xiàn)在，仍刻留在腦海中一生不忘的一件事。一次隊(duì)里死了一頭病豬，大約有一百七八十斤。剝好后，送到食堂煮了分給社員吃一頓。當(dāng)晚父親有意安排我到食堂住。半夜在睡夢(mèng)中把我喊醒，給我一塊肋骨肉，足有一斤多。我蘸點(diǎn)鹽，一氣吃完。當(dāng)時(shí)父親感嘆地說(shuō):“看！這孩子饞到什么味！”

今天，祖國(guó)面貌一日千里，向前發(fā)展。農(nóng)村更是日新月異地變化著。各個(gè)村莊鱗次櫛比的小樓房，整齊地排列著。幾乎家家都有小轎車，甚至不止一輛。很多家庭，家中蓋起了小樓房，城市又買了商品房。這真是以前做夢(mèng)也不敢想的呀！可惜遺憾的是去世的老一輩人，沒(méi)有享受到今天的幸福生活！