前段時間，筆者和朋友去了一趟棲霞市桃村鎮(zhèn)鞠家莊村。該村地處牙山東側(cè)一條山谷之中，依山傍水，風(fēng)光秀麗。早在2022年時，我就曾慕名前去，并對當(dāng)?shù)厍逍颅h(huán)境留下深刻印象。此番再來，系故地重游。

在之前記憶的指引下，我們進(jìn)村之后直奔南面的山坡，準(zhǔn)備在那里拍幾張俯瞰全村的圖片。而行至中途，忽見遠(yuǎn)處樹叢中有片“黑影”在移動。定睛一看，原來是群黑山羊。考慮到鞠家莊村的地理位置，“這應(yīng)該就是名聲在外的‘牙山黑山羊’吧？”筆者心想。

走近之后，只見兩位牧者正互相配合，引導(dǎo)著羊群爬坡。筆者上前打了招呼，從他們口中確認(rèn)：這便是傳說中的“牙山黑山羊”。

牙山黑山羊，在農(nóng)科資料中的正式名稱為“牙山黑絨山羊”（既可肉用，也能產(chǎn)絨），民間則常省略“絨”字而稱“牙山黑山羊”，或干脆更簡單叫作“牙山黑”。其名稱中的“牙山”，指的是這一山羊品種的生長區(qū)域；而“黑”字，則突出的是其通體發(fā)黑的外觀特征。

由于肉質(zhì)鮮美，牙山黑山羊早就名聲在外，筆者從小即有聽聞，后來也去過以黑山羊為特色的餐館，但并不曾近距離觀察在野外爬坡狀態(tài)下的黑山羊。這次偶然遇見，多少有些激動，不僅當(dāng)即拍下一組圖片視頻，并且歸來后還詳細(xì)查詢相關(guān)資料，對牙山黑山羊的相關(guān)知識進(jìn)行補課。

經(jīng)查詢得知，2014年時，牙山黑山羊被列入《國家級畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》；2018年時，央視7套（軍事農(nóng)業(yè)頻道）的“農(nóng)廣天地”欄目曾專門播出一期“牙山黑絨山羊”的節(jié)目，從農(nóng)科角度，對牙山黑絨山羊的特征、習(xí)性、用途、養(yǎng)殖方式和方法做了概括介紹；后來，棲霞市動物疫病預(yù)防控制中心和棲霞市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局又撰寫了一篇《棲霞市牙山黑絨山羊發(fā)展現(xiàn)狀和對策建議》，對該品種的養(yǎng)殖狀況有更為詳細(xì)的描述。按照介紹，牙山黑山羊主要產(chǎn)于唐家泊和桃村兩鎮(zhèn)，此外，蛇窩泊鎮(zhèn)、亭口等鎮(zhèn)亦有所養(yǎng)殖，總體存欄量最高時約2萬只，后降至7000只左右，其肉質(zhì)鮮美、膻味較輕，出欄價格比普通山羊明顯要高，在養(yǎng)殖方式上，有放養(yǎng)和圈養(yǎng)之分。此次筆者所見爬坡羊群，即采用放養(yǎng)模式。

可惜的是，以上資料在敘述上均偏重于“養(yǎng)殖方式和方法”，對于牙山黑山羊的淵源則一筆帶過，只籠統(tǒng)稱“其是有400多年歷史的優(yōu)秀地方品種”。以“400多年”的時間推算，牙山黑山羊應(yīng)在明末就已出現(xiàn)，而棲霞現(xiàn)存最早版本的縣志修撰于清康熙年間。查詢該志，在“物產(chǎn)”之中也僅簡單提及有“牛馬騾驢犬豕羊貓狐貉狍兔獾狼獐”，并未詳細(xì)展開。牙山黑山羊這一品種的出現(xiàn)究竟是怎樣的過程？暫時還不得而知。如果有朋友了解“400多年歷史”的原始文獻(xiàn)出處，歡迎留言指教。